淺析韓國綜藝的節(jié)目元素
——以《姜食堂》為例

□ 王若蓓

《姜食堂》是在韓國tvN 頻道放送的一檔餐廳經(jīng)驗類真人秀綜藝節(jié)目，于2017年12月5日首播，取得十分可觀的收視。今年5月31日，《姜食堂》第二季再現(xiàn)熒幕，節(jié)目持續(xù)熱播。首播當日最高收視率達9.7%，這也是該節(jié)目自播出以來創(chuàng)下的最高收視率，處于同一時段收視第一。

《姜食堂》是《新西游記》第四季中羅英錫pd 與成員們游戲打賭失敗的產(chǎn)物，作為《新西游記》外傳播出，同時也是《尹食堂》的延續(xù)。《姜食堂》第一季由《新西游記》成員姜虎東、李秀根、殷志源、安宰賢、宋閔浩五位出演，第二季加入了新成員圭賢、P.O 表志勛。制作組將地點選在了韓國慶州，主要記錄了老板姜虎東帶領其余6 位員工共同經(jīng)營一家餐館的過程。節(jié)目繼承了《尹食堂》的客觀記錄手法，不同的是節(jié)目元素更加豐富，從視聽呈現(xiàn)到情感生產(chǎn)都具有獨到之處。本文將從該節(jié)目的角色元素、主題元素、飲食元素、音樂元素、情感元素五個方面探索這檔綜藝節(jié)目的成功之處。

一、節(jié)目的角色元素

真人秀的主體是所謂的“真實的人”，一個非角色扮演下真實的人。但并不是任何人的故事都具有娛樂價值，只有那些能夠引起我們關注、關心和情感好惡的人，才能最大限度地引起受眾的興趣和感情投入，才具有故事主體所謂的“資格”。明星的視覺圖譜本就是電視綜藝的最大賣點，明星在綜藝節(jié)目中褪去光環(huán)，將最真實的“本我”展現(xiàn)在觀眾眼前，受眾揭去潛在現(xiàn)實生活中存在的視覺壓力，在快感的視覺符碼中找到欲望滿足。

無論在年齡還是性格上，餐廳的每位員工都展現(xiàn)出自身的獨特魅力，圓形的人物塑造為該綜藝增添了豐盈感。姜食堂的標語是“老板吃更多的餐廳”，老板兼主廚由“一輩子只會吃、沒做過菜”的姜虎東擔任。副廚師是溫柔且具很高料理天賦的安宰賢。“宋神指”宋閔浩擔任飲料、甜品制作師，在節(jié)目中他也展現(xiàn)出了極高的畫畫天賦，餐廳的展板、裝飾畫等都留下他繪畫的痕跡。英語流利但無處可用的殷志源負責大廳服務、甜品制作和收銀。新加入的可愛擔當P.O 表志勛、“曺酒鬼”圭賢負責炒飯、披薩制作。李秀根則是負責開車、切菜、洗碗、通下水道、照看孩童、幫助主廚情緒管理的“萬能奴隸”。因為一點小危機而產(chǎn)生矛盾，在日常爭吵和笑點以及互相鼓勵之間的情節(jié)演進不斷展現(xiàn)出人物的飽滿，也為節(jié)目增添了十足的樂趣。

二、節(jié)目的主題元素

在主題元素方面，《姜食堂》沿用《新西游記》中的代表動畫角色妙漢。妙漢由pd 們創(chuàng)造，神妙漢作為新西游記系列的吉祥物多次出現(xiàn)，其黃色的皮膚、厚厚的藍嘴唇、小眼睛大鼻子最開始讓觀眾感到視覺沖擊。但隨著節(jié)目熱播，韓國掀起了一股“妙漢風”。節(jié)目推出了它的系列周邊，包括衣服、吊飾、杯具、玩偶、手機殼等，在便利店也能看見“妙漢牌拿鐵”，這些周邊產(chǎn)品都受到大眾的廣泛喜愛。在《新西游記》第三季又出現(xiàn)了奇妙漢、美妙漢，《姜食堂》第二季誕生了新角色斯達拉，共同構成妙漢家族。

在文化傳播過程中，符號化的立體角色更加有利于觀者產(chǎn)生深刻印象。角色符號不僅作為符號存在，而且是文化符號及商業(yè)符號的集合體，承載著文化傳播的功能與作用，影響觀者的審美價值，角色符號的成功創(chuàng)建是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價值和整個傳播過程的核心。節(jié)目巧妙運用妙漢家族中神妙漢、奇妙漢、美妙漢和新角色斯達拉布置餐廳。餐廳裝飾玩偶、餐具上的印花，甚至是甜品上的餅干模型都運用了這些動漫角色。通過對該主題元素的應用，豐富視覺觀感，給觀眾留下深刻印象。

三、節(jié)目的飲食元素

每個國家和民族有著不一樣的飲食習慣，造就了世界上多元的飲食特色。食物本身是客觀的物質(zhì)，作為人類的生活需求，在某種程度上是一種起到溝通作用的共同“語言”。在族群演化過程中，飲食元素承載著族群的文化認同與文化依存。隨著電視節(jié)目的傳播以及飲食行為的流通，飲食逐漸成為獨有的價值體系，成為國家層面的形象建構，通過視覺上的刺激在觀眾心中留下美好圖景。

因韓國所處地理位置及受周邊國家影響，飲食系統(tǒng)獨具自身特色。韓國人自古以來就有尚食和重食的傳統(tǒng)，形成了“食為五福之一”的特點。韓國菜有“五味五色”的理念，即通過酸甜苦辣咸五味和紅白黑綠黃五色調(diào)和而成。韓國人的日常飲食主要有米飯、拉面、年糕、泡菜、大醬湯等，其中醬和泡菜對每個家庭都是必不可少的。《姜食堂2》的餐廳招牌為“姜年糕”，主打炒年糕。但區(qū)別于傳統(tǒng)炒年糕，該菜品結合了日式菜系中的天婦羅，在炒年糕上鋪滿菠菜、胡蘿卜、白薯、甜菜四種炸物，顏色艷麗奪目。還有深受小朋友喜愛的炸醬炒年糕，用黑黑的醬料和年糕炒制而成。除此之外，姜食堂的足打面也是招牌，每晚成員們反復用腳踩面團擠壓出空氣，最后形成勁道的面條。每一道菜都飽含心意，不僅色彩飽和度較高，通過視覺刺激味覺感官，而且菜品名字獨具風格，帶有搞笑色彩，例如“你自己拌吧面”“泡菜飯開出了P.O”“你去吧！冷湯面”“你走吧湯面”。

四、節(jié)目的音樂元素

音樂是故事講述的另一種語言，觀眾往往會在視覺與聽覺的雙重感染下，被帶入設定情境之中，迸發(fā)強烈情感，完成對意義的建構。《姜食堂2》在節(jié)目還未播出時便播出了成員宋閔浩與P.O 表志勛一起創(chuàng)作的主題曲《撫摸撫摸》：“撫摸撫摸撫摸，用幸福。撫摸撫摸撫摸，用誠意。美味卻無趣的姜食堂。”魔性的音調(diào)、詼諧的歌詞直擊人心。在節(jié)目中這首歌作為BGM 反復播放，成員們在忙碌時也會情不自禁哼唱這首歌：“我們不會討厭彼此，絕對不會有怨恨的。”歌詞中展現(xiàn)出第一季《姜食堂》中大家繁忙時會有些許抱怨導致一些小矛盾，在《姜食堂2》中一旦火藥味稍濃時大家就會用調(diào)侃的歌詞來緩和氛圍。對于主題曲的巧妙運用在節(jié)目里可謂是淋漓盡致。

五、節(jié)目的情感元素

從主題曲到餐廳畫風都可以看出第二季強調(diào)“和諧愛”的主題，老板姜虎東一直呼吁“尊重真誠和平”，但其中避免不了小吵小鬧。官方時不時黑屏吐槽，在他們吵架時戛然而止地切斷，并用吉祥物神妙漢和諧調(diào)侃的畫面自然而不尷尬地過渡。當成員們有誤會，疑惑揭開的那一刻，背景音樂“we all lie”巧妙地配合起來。鬼才的剪輯放大了搞笑的效果，而這也得益于團隊跟成員們多年積累的合作基礎，讓節(jié)目產(chǎn)生更多的化學反應。成員間的默契是很難得的，七個人碰撞出火花。往往那些時常拌嘴卻又相互鼓勵打氣的畫面，讓觀眾們產(chǎn)生強烈的共鳴。節(jié)目后期圭賢退伍回歸大家庭，大家見面時欣喜的畫面，將成員之間的感情推到了最高點。

老羅團隊的制作不僅體現(xiàn)了韓國綜藝的可取之處，更讓我們看到了為人的誠意之處。這也是為什么很多人評價其節(jié)目具有人情味，而國內(nèi)很多仿照老羅的綜藝節(jié)目想要營造情感噱頭卻適得其反。在短短的一期一個半小時里，《姜食堂》有太多的地方值得我們留意與回味。搞笑之余，他們更多的是用愛意與誠意來打造屬于他們的餐廳。

六、結語

綜藝節(jié)目中的節(jié)目元素品類眾多且架構復雜，并非所有的節(jié)目元素都能產(chǎn)生良好的傳播效果。如何利用單個節(jié)目元素以及組合眾多節(jié)目元素，使觀眾獲得極致的視聽體驗以及情感訴求，是綜藝節(jié)目組需要不斷探尋與摸索的。

韓國目前已經(jīng)基本實現(xiàn)對亞洲片區(qū)的文化傾銷，甚至延伸到了歐美地區(qū)。這種價值觀與文化觀的輸出也依賴于其高質(zhì)量的娛樂作品。當下我國引進了眾多韓國綜藝節(jié)目進行本土化制作，掀起一波接一波的收視率熱潮。但這只是暫時的，并不能把這種購買行為當成影視業(yè)持續(xù)良性發(fā)展的良藥。須知，只有把握綜藝節(jié)目的內(nèi)在制作規(guī)律與傳播規(guī)律，自我創(chuàng)造出一些高質(zhì)量的娛樂綜藝作品，才能有效擺脫他人的鉗制，爭取娛樂獨立，最終實現(xiàn)娛樂輸出和文化輸出。