基于廣西—東盟旅游合作的中職《旅游服務禮儀》教學探究

李　聰

【摘 要】本文分析廣西—東盟中等旅游職業學校服務禮儀教學存在的問題，提出三方面的教學調整：定位服務于廣西—東盟邊境旅游產業、課程內容要體現廣西—東盟特色旅游、增加廣西—東盟旅游服務相關的實訓項目，以培養廣西—東盟旅游服務產業所需人才。

【關鍵詞】中職 旅游服務禮儀 東盟旅游

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）10B-0065-02

廣西壯族自治區是中國唯一與東盟海陸相連的地區，且與東盟國家文化相融、旅游資源互補，因此正在“充分發揮毗鄰東盟優勢，‘催熱中國—東盟旅游市場，夯實雙邊旅游交流合作，共同構建中國—東盟旅游合作新通道”?；趶V西—東盟邊境旅游產業發展“多點開花”的背景，廣西中職旅游服務人才作為邊境旅游產業人才輸出的重要組成部分，為廣西—東盟旅游服務產業發展提供人才支持。中職《旅游服務禮儀》課程作為旅游服務類專業必修課程，需要適應區域旅游產業發展的趨勢，符合行業發展對技術技能型服務人才的要求。本門課程既是培養學生基本旅游服務禮儀的課程，又是高素質旅游服務人才培養的重要保障。因此，基于廣西—東盟邊境旅游產業發展缺乏專業服務人才的現實，為進一步解決在中職旅游服務禮儀人才培養過程中存在的禮儀課程與工作崗位關聯不夠、教材實用性不強、沒有緊密結合學生專業特點、不能勝任國際化的東盟服務工作等問題，促使中職旅游服務禮儀課程教學在東盟旅游服務意識教育、邊境旅游產業參與教學、創新服務禮儀實踐活動等方面有所突破，為打造廣西中等職業教育的國際化教學特色奠定基礎，筆者進行了認真的探究，以拋磚引玉，提供參考。

一、中職《旅游服務禮儀》課程教學存在的問題

一是課程定位不準。未能精準服務于區域旅游產業發展，課程目標不夠細化，未能根據旅游服務大類分旅游管理、高星級飯店運營與管理等專業分類制定針對性、專業性較強的教學目標。二是教學內容設計針對性不強。缺乏廣西—東盟旅游文化及禮儀習俗的專項知識學習內容，理論部分與實踐內容實際學時比例不甚合理;有關禮儀的內容較多，但體現廣西地方特色，并融入東盟各國禮儀風俗知識的內容較少。三是實訓教學單一。在服務禮儀日常教學過程中，以傳統的“講授式”教學模式為主，案例教學法、情境模擬法及講練相結合等傳統方法與氣質教學、循環教學、行為引導、現場實習等新穎的體驗式教學法結合度不高，缺乏互動的課堂活躍氣氛。在貫徹工學交替的教學模式中，針對旅游行業的實踐教學較少，理實脫節現象嚴重。例如，酒店東盟賓客接待服務、餐飲服務、會議服務及導游服務等實踐活動較少。四是教學評價方式單一。缺乏對課堂表現、日常行為規范、任務實施與完成情況、禮儀實訓活動及實踐學習的參與情況（旅游服務職業形象比賽、校園禮儀風采比賽等）等方面考核。五是缺乏東盟國際旅游職業教育師資隊伍。中等旅游職業學校需要一批精通國際旅游職業教育、東盟旅游職業教育及有關精品課程建設教材編寫的師資，以此來帶動東盟旅游文化宣傳與教育。

二、中職《旅游服務禮儀》課程教學調整的三個重要方面

（一）定位服務于廣西—東盟邊境旅游產業

中職《旅游服務禮儀》是一門專業實用性的理實一體化旅游服務類專業必修課程，課程的基本定位是使學生熟知禮儀常識，培養學生掌握基本的旅游服務禮儀的理論知識與操作技能。也就是說，通過教學，使學生能夠熟悉掌握和運用服務禮儀理論知識與服務技能，強化自我行為規范，不斷地提升自我服務能力和社會溝通交往能力，使自己成為具備高素質高服務技能的旅游行業從業人員?；趶V西—東盟旅游服務產業發展對專業人才的要求，加強東盟旅游文化傳播、特色旅游服務教育，針對廣西—邊境旅游產業發展，定向培養服務東盟旅游人才。

（二）課程內容體現廣西—東盟特色旅游

中職《旅游服務禮儀》課程內容的設計理念是發揮學生主體作用，挖掘學生潛力，在“做中學”教學氛圍中深化服務禮儀內涵，在潛移默化中塑造良好的旅游服務人才形象。本課程的培養目標是培養學生掌握旅游服務禮儀基本理論知識與服務技能，并熟悉東盟禮俗知識，能夠理實結合，勝任旅游崗位工作，且靈活應對不同旅游服務場景下的禮儀接待的要求。課程內容以服務廣西—東盟旅游服務產業發展為中心線，強化東盟旅游資源、旅游項目及特色旅游產品等內容，體現服務廣西—東盟邊境旅游發展思想，使學生了解和掌握東盟各國語言文化、旅游產業發展的基礎知識、旅游資源分布情況等。尤其在交際禮儀和餐飲服務禮儀訓練時要強化東盟旅游文化特色模塊，將文字教材、視頻教材、錄音教材結合。

（三）增加廣西—東盟旅游服務相關的實訓項目

首先，加大資金投入，在導游、中餐廳、 西餐廳、客房、前廳等實訓室基礎上融入東盟旅游服務禮儀文化元素，形成東盟旅游活動情景教學模式。一方面，開闊學生學習視野，明確專業學習方向，樹立強烈的服務意識;另一方面，強化東盟服務禮俗知識與技能學習。其次，與區域旅游企業如星級酒店、旅行社、旅游景區等合作，在中越德天（板約）瀑布、友誼關等國際旅游合作區給予學生見習、實訓及頂崗實習的實踐學習機會。最后，增加廣西—東盟旅游服務相關的實訓項目，以便學生更好地進行東盟特色旅游服務禮儀實訓?！堵糜畏斩Y儀》課程是實踐性極強的專業課程，學生只有在豐富的實踐活動中強化訓練，才能培養出服務技能過硬的未來旅游行業人員。實訓教學是在理論教學的基礎上，對實踐技能進行強化的教學活動。本課程需要結合旅游企業實踐工作需要，細化課程項目內容，增強實訓教學的層次性。例如，在餐飲服務禮儀、客房服務禮儀、前廳服務禮儀等課程教學中，要涉及東盟禮俗知識內容，包括儀容規范（護膚、妝容等）、儀態規范（站姿、走姿、蹲姿）、服飾規范、語言規范（電話禁忌、語言標準等）和崗位規范（握手禮、鞠躬禮、名片禮、微笑禮、引導禮、茶水禮等）等，進行實訓，以提高學生的專業技能。

總之，服務于區域旅游經濟發展是《旅游服務禮儀》課程的價值體現。在教學中要剖析中職旅游服務禮儀教學問題，針對課程定位、教學內容及實訓項目進行思考，以增進中職旅游服務禮儀教學內容與東盟旅游文化融合。要在提升國際服務意識、創新教學方法、豐富旅游服務禮儀實踐活動等方面進一步探索。針對服務對象設計專業性、針對性極強的任務，邀請東盟旅游企業相關工作人員到校內講座，傳授實踐經驗，充分利用雙邊優質旅游服務禮儀教學資源，互通有無，使學生更好地了解東盟旅游產業發展形勢及行業發展戰略，最終培養特色鮮明的旅游服務人才。

【參考文獻】

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【作者簡介】李 聰，南寧市第一職業技術學校餐旅專業部禮儀教師，國家高級禮儀培訓師、國家高級禮儀禮賓師、教育部職業核心能力認證禮儀講師、中級餐廳服務技師、旅游服務類“雙師型”教師。研究方向：中職禮儀教學與實踐探究。

（責編 盧建龍）