酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)效能的提升策略

易大衛(wèi)

引言

實(shí)習(xí)是高校學(xué)生與社會崗位進(jìn)行溝通的橋梁，對酒店企業(yè)而言，建立科學(xué)合理的實(shí)習(xí)效能，便于酒店管理專業(yè)的高校生更好地投入到工作中，提高工作效率，對工作兢兢業(yè)業(yè)，體現(xiàn)實(shí)習(xí)真正的價值。

一、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在的問題

酒店管理專業(yè)生通過在酒店實(shí)習(xí)，可以將在校學(xué)習(xí)的知識應(yīng)用在實(shí)際的酒店中，根據(jù)酒店實(shí)際的現(xiàn)狀靈活運(yùn)用知識點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，拓展知識面，豐富自己，通過實(shí)訓(xùn)提升自己。但是實(shí)際的酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)卻存在著一些嚴(yán)重的問題，不利于調(diào)動實(shí)習(xí)生的積極性，不利于實(shí)習(xí)生積累經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)樵趯?shí)習(xí)階段學(xué)生會面臨很多問題，而這些問題如果得不到及時處理，那么就會導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)效能低，實(shí)習(xí)的價值得不到真正體現(xiàn)。

（一）酒店對實(shí)習(xí)生的態(tài)度問題

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各行各業(yè)在發(fā)展中機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，為了使自己更好地發(fā)展，各行各業(yè)都急需人才。對酒店的發(fā)展而言，其需要高素質(zhì)、能力強(qiáng)的人才的參與，學(xué)生通過在酒店的頂崗實(shí)習(xí)，能有效促進(jìn)酒店的發(fā)展。調(diào)查顯示，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，酒店并不會一視同仁，許多實(shí)習(xí)生的工作與酒店正式員工的工作時間、工作內(nèi)容一樣，但是實(shí)習(xí)生的工資卻十分低。酒店的發(fā)展急需人才的參與，但是因?yàn)閷?shí)習(xí)生并沒有畢業(yè)，酒店考慮到實(shí)習(xí)生畢業(yè)后會不會留在酒店工作等很多不確定的因素，所以酒店會考慮自身利益，降低實(shí)習(xí)生工資。而實(shí)習(xí)生因?yàn)楣べY低，所以會缺乏工作的積極性，工作態(tài)度也會消極，從而導(dǎo)致實(shí)習(xí)效能降低，這不利于學(xué)生積累工作經(jīng)驗(yàn)。

（二）校方安排實(shí)習(xí)的問題

高校與企業(yè)聯(lián)系簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，學(xué)校分配學(xué)生到定向的酒店。但是在簽訂協(xié)議前，許多學(xué)校并沒有實(shí)地考察酒店的情況，只負(fù)責(zé)簽訂協(xié)議，安排學(xué)生實(shí)習(xí)。而很多酒店對實(shí)習(xí)生的態(tài)度極差，而且存在住宿條件、飲食條件差等問題，這就導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)效能降低。

（三）頂崗實(shí)習(xí)生自身的問題

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量逐漸提高。很多高校生并沒有過多的社會經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)不服從管理等問題。酒店管理工作主要針對的是顧客，是處理顧客問題，及時提供顧客需要的物品。有些實(shí)習(xí)生工作中出現(xiàn)問題，在被主管批評時，因心理接受能力差，可能出現(xiàn)頂撞、辭職的問題。實(shí)習(xí)生不改正自身的問題，不聽取別人有益的建議，我行我素，對工作沒有耐心等也會導(dǎo)致造成實(shí)習(xí)效能降低。

二、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)效能的提升策略

目前，酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在很多問題，高校和酒店應(yīng)針對所存在的問題，采取相應(yīng)的措施，及時解決問題，提高實(shí)習(xí)的效能，從而使學(xué)生在獲取實(shí)踐知識的同時，獲得快樂感，為其畢業(yè)后投入工作奠定良好基礎(chǔ)。

（一）建立公平公正的實(shí)習(xí)機(jī)制

酒店應(yīng)幫助學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，如果學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中遇到工作或?qū)W習(xí)的問題，酒店應(yīng)提供幫助，而不是變相地壓榨實(shí)習(xí)生。酒店應(yīng)建立公平公正的實(shí)習(xí)機(jī)制，激勵實(shí)習(xí)生全身心地投入到工作中，進(jìn)而提高其工作效率。學(xué)生實(shí)習(xí)工作應(yīng)從基礎(chǔ)開始，所以酒店應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的機(jī)制，讓學(xué)生完成基礎(chǔ)工作，且符合標(biāo)準(zhǔn)后，才能晉升下一個階段。對于學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，酒店應(yīng)高效地進(jìn)行安排，使每個環(huán)節(jié)都緊密聯(lián)系，并定期對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行匯總，及時解決學(xué)生在實(shí)習(xí)中存在的問題，從而促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

（二）校方落實(shí)定向酒店的情況

高校為了更好地促進(jìn)學(xué)生發(fā)展，會與一些酒店簽訂協(xié)議，安排學(xué)生到定向的酒店實(shí)習(xí)，學(xué)校這樣的安排是為了學(xué)生有更多的鍛煉機(jī)會。但需要注意的是，學(xué)校在簽訂協(xié)議前應(yīng)到酒店進(jìn)行實(shí)地的考察，尤其是要對酒店對實(shí)習(xí)生的管理安排進(jìn)行重點(diǎn)考察，然后與符合標(biāo)準(zhǔn)的酒店簽訂協(xié)議，不可為了利益盲目簽訂協(xié)議。此外，校方可以在學(xué)生實(shí)習(xí)期間到實(shí)地酒店查看酒店對實(shí)習(xí)生的安排是否如協(xié)議規(guī)定的那樣。校方在簽訂酒店時應(yīng)綜合考慮多方面的因素，選擇質(zhì)量好、服務(wù)好、運(yùn)行良好的酒店，從而真正使學(xué)生通過在定向酒店中的實(shí)習(xí)提升自己。

（三）頂崗實(shí)習(xí)生應(yīng)提升自己

從校園走向工作崗位需要一個適應(yīng)的過程，實(shí)習(xí)生應(yīng)認(rèn)識到自身的問題，在實(shí)習(xí)中多掌握酒店管理的實(shí)踐知識，收斂自己的個性，認(rèn)真做好自己的工作，對于工作中不懂的方面要及時請教同事，并采納同事的善言，改正自己的不足，從而更快地成長。實(shí)習(xí)過程是學(xué)生鍛煉自己的過程，所以學(xué)生應(yīng)有強(qiáng)大自己的內(nèi)心，總結(jié)工作中的問題，及時反思自己，積累經(jīng)驗(yàn)，儲備知識，磨煉自己，提升自己，真正明白工作與校園的不同，端正工作態(tài)度，從而成為社會需要的人才。

三、結(jié)語

頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)生鍛煉提升自己的機(jī)會，所以學(xué)生應(yīng)在實(shí)習(xí)中不斷地彌補(bǔ)自己的不足，提升自己，通過實(shí)習(xí)鞏固知識，積累經(jīng)驗(yàn)。酒店應(yīng)做好接納實(shí)習(xí)生的準(zhǔn)備，為實(shí)習(xí)生提供一個好的實(shí)習(xí)氛圍，提高實(shí)習(xí)的效能，從而使學(xué)生的實(shí)習(xí)更加有意義。學(xué)生要通過實(shí)習(xí)，明確校園與社會的不同之處，儲備知識，拓展視野，為后期從事酒店管理工作奠定基礎(chǔ)。

（作者單位：貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院）