嘴饞與饑餓，你分得清嗎

中國技術市場報編輯部

你是否也有過這樣的經歷：下午三四點鐘，你正專注地進行著緊張又嚴肅的學習或是工作，突然一股強烈的欲望襲來——想吃某種零食了。

這個時候，你在心底告訴自己要忍耐。于是，你試著讓自己忙碌起來，不去想吃零食，但是根本沒用。事實上，你越是不去想那種零食在口腔中咀嚼的情景，你就越想要吃它。

還有另外一個場景，當你感覺不舒服的時候，吃不下任何東西。你唯一想要喝的就是小時候奶奶在你生病時親手做的雞湯。可是現在奶奶不在身邊，根本吃不到。

那么，為什么人會在特定的時刻“嘴饞”呢？

嘴饞是一種“精神饑餓”

通俗來講，嘴饞就是對某種特定食物的強烈欲望，大家千萬不要覺得這種欲望很不正常。盡管小的時候很多人有過被家長嚴厲教育過不能貪吃的經歷，但這可并不是你的錯。或許有時你想吃的只是香噴噴的豬蹄、童年時最愛的辣條、一碗熱氣騰騰的小米粥。

饑餓是胃和大腦之間一種簡單的連接，也就是我們通常講的“肚子餓”。當我們的胃消化了我們吃的所有食物時，身體會分泌一種叫做gherlin的激素，它通過信號傳導向下丘腦發送信息，以獲取更多的食物。下丘腦調節我們最基本的身體機能，如口渴、饑餓和睡眠。然后下丘腦會向大腦釋放食欲肽來促進食欲，接著你就想吃東西了。

嘴饞則更復雜，它涉及到大腦的幾個區域，這些區域構成了大腦的獎勵中樞，與我們的精神狀態和記憶聯系起來。因此，一些科學家也把嘴饞稱為“精神饑餓”。

饑餓是一種生存的本能，此時人們會通過進食獲取能量進行生存，盡管有時候并不是自己愛吃的食物。嘴饞則是讓人們常常想吃的高脂肪和高糖的食物，高脂肪或高糖的食物會刺激大腦釋放化學物質，這些化學物質會給我們帶來愉悅感，甚至是輕微且暫時的快感——就像毒品一樣。

嘴饞都是大腦犯的錯

2004年，莫奈爾化學感官中心和賓夕法尼亞大學醫學院的研究人員研究了嘴饞和大腦的關系。他們使用了功能性磁共振成像技術，結果顯示嘴饞能激活與情緒、記憶和獎勵相關的大腦區域，這些被激活的大腦區域與藥物渴求相關的研究中顯示的區域一樣。

2011年加拿大卡爾加里大學博士哈維·溫卡登也曾就人們對食物的渴望做了大量研究并發現，96%的女性和68%的男性犯過“嘴癮”。在一般的情況下，我們會聽從內心的召喚，滿足口腹之欲。“嘴癮”與陣發性饑餓差異明顯。當你餓的時候，你什么都想吃。但當你嘴饞時，就特別想吃某一種食物。

這項研究的發現符合各種各樣的渴求，無論是食物、藥物還是名牌鞋，都有共同的機制。嘴饞、毒癮和成癮行為，如賭博和過度購物，都遵循類似的神經路徑。

這項研究還表明，我們的精神狀態會影響我們對食物的渴求，但并不會影響我們的饑餓程度。同時，我們對食物的記憶也會影響我們所嘴饞的事物和什么時候會嘴饞。例如，如果一個孩子在感到悲傷或沮喪時得到了小蛋糕，這可能會導致這個孩子以后對甜食的渴求。同時大腦中的獎賞系統會引導我們去尋找熟悉的快樂。

劍橋大學醫學研究委員會的潔玻醫生指出發現，“節食或限制飲食通常會增加嘴饞的可能性”，這是一種很難戒斷的心理依賴。所以，你越拒絕自己想要的食物，你就會越想吃。然而，禁食則不太一樣，他們發現，在一天內不吃任何食物，對食物的渴求會減少。所以，下次當你特別想吃孩提時代的食物或者渴望某一特定的東西時，你要知道，你的大腦才是“罪魁禍首”。

（摘自《中國技術市場報》2018年11月9日）