百合性狀鑒別與炮制研究

張 毅，顧 蘅，毛新顏，王 皓，劉 佳

（云南省昆明市兒童醫院，云南 昆明 650228）

百合為常用中藥，藥用始載于東漢《神農本草經》，列為中品，其味甘、微苦，微寒，具有養陰潤肺、清心安神功效[1]。主產于湖南、甘肅、河南。《中國藥典》2015版收載了3個來源，即卷丹、百合或細葉百合（又名山丹、線葉百合）的干燥肉質鱗葉。

1 正品性狀鑒別

百合。鱗葉呈長橢圓形，頂端尖，基部較寬，微波狀，向內卷曲，長1.5～3cm，寬0.5～1cm，厚約4mm，有脈紋3～5條，有的不明顯。表面白色或淡黃色，光滑半透明，質硬而脆，易折斷，斷面平坦，角質樣，無臭，味微苦[2]。

卷丹。鱗葉長2～3.5cm，寬1.5～3cm，厚1～3mm，表面乳白色或淡黃棕色，有縱直的脈紋3～8條，有的不甚明顯，質硬而脆；易折斷，斷面平坦，角質樣。無臭，味微苦。

細葉百合。鱗葉長約5.5cm，寬約2.5cm，厚至3.5mm，色較暗，脈紋不太明顯。

龍牙百合。俗稱“菜百合”，為百合科、百合屬白花百合亞屬白花百合的干燥鱗莖，主產于江西永豐、湖南隆回、安化），其形狀與卷丹較為相似，但一般較卷丹略大。主要區別：一是卷丹表面的縱直脈紋十分明顯，個別甚至略為凸出表面；二是卷丹口嘗微有苦味，而菜百合無苦味。

2 偽品性狀鑒別

東北百合。為百合科植物東北百合的干燥肉質鱗葉。呈長橢圓形，長0.5～1.2cm，寬0.3～0.5cm，厚0.2cm，表面黃白色，光滑，有脈紋3條，質硬脆，易斷，斷面平坦，角質樣，氣微，味微苦[3]。

淡黃花百合。為百合科植物東北百合干燥肉質鱗葉。呈不規則橢圓形，長1.5～4.5cm，寬0.8～2.2cm，厚0.2～0.5cm。表面淡黃棕色至棕色，平坦、角質樣，質脆，氣微，味淡。

摻假品與混亂品的鑒別。百合產新時產地加工繁瑣，有些藥販為了縮短時間，美觀，用雙氧水浸泡后再用硫磺熏，使百合不會腐爛。用雙氧水浸泡和硫磺熏的百合表面潔白僵硬，上有一層析出的白霜，其味甚酸，對人體有害。鑒別要點是手摸僵硬、口嘗味極酸，外有一層白霜。

3 炮制工藝

百合古代炮制方法有炙制、熬制、蜜制、炒制、蒸制等。現代主要用蜜炙和生品。

《全國中藥炮制規范》1988年的炮制標準，蜜百合的炮制為取煉蜜用適量開水稀釋后，加入凈百合拌勻，悶透，置鍋內，用文火加熱，炒至不粘手為度，取出放涼。每百合100kg，用煉蜜5kg[4]。

《北京市中藥飲片炮制規范》2008年版蜜百合的炮制為取凈百合置熱鍋內，用文火80℃～120℃炒干，噴淋蜜水，用文火炒至表面淡棕黃色，不黏手時，取出，晾涼。每100kg凈百合，用煉蜜3～5kg。蜜炙百合應掌握好適當的火候，應將蜜水中的潮氣炒干后，立即出鍋晾涼。切忌不要過火，否則百合的顏色將會加深乃至糊邊。

蜜百合呈長橢圓形。表面淡棕黃色，偶見黃焦斑，略帶黏性，微甜。

4 結 語

雖然百合是常見的藥食同源中藥，但要對其進行細致的鑒別并不簡單，只有對中藥的形狀和炮制工藝有充分的認識和掌握，才能為臨床提供合格的中藥。