大棚架式食用菌周年輪作模式探索

潘湖生 劉江毅 王 琴 易如昕 趙 琰

（宜春職業技術學院，江西宜春336000）

針對部分食用菌產區在生產中存在栽培種類單一而導致菇農收入季節化差異明顯，同時也造成栽培設施利用率不高的問題。筆者在江西樟樹市中州鄉西塘村食用菌合作社指導食用菌栽培時，根據當地的氣候條件和市場情況，總結出一套平菇-秀珍菇-草菇輪作周年栽培技術模式，可充分提高栽培食用菌大棚的使用率和栽培食用菌的經濟效益。

1 棚架搭建

選擇冬暖夏涼、干燥衛生、空氣流暢、近水源、交通便利、遠離畜禽場地和發酵廠的空閑地搭建栽培大棚。西塘村食用菌合作社搭建大棚寬4.5 m，高2.8 m，長度視場地大小而定。大棚為鋼架結構，蓋兩層遮陽物，內層用厚膜，外層用毛氈，有防風及保溫作用。棚內用鋼架或竹木搭建菇床架。

2 生產時間安排

根據栽培菇類的生物學特性，合理安排生產時間，1-2月完成秀珍菇菌袋制作，3-5月是自然條件下秀珍菇最佳出菇期；6-7月完成草菇菌袋制作；6-8月是草菇最佳出菇期；9-11月是平菇菌袋制作和培養階段，9月-次年2月是平菇最佳出菇期，菇肉質色澤明亮，品質佳，產量高。

3 菌袋制作與培養

3.1 秀珍菇

用22 cm×45 cm×0.003 cm聚乙烯袋作培養袋，兩端分別套直徑為5 cm的出菇環。培養基配方：①棉籽殼87%，麩皮10%，石灰3%；②蓮子殼50%，棉籽殼25%，麩皮20%，石灰5%。每種培養基根據實際情況加約1%的復合肥。熟料栽培，菌包兩頭接種，報紙封口，在20～28℃暗光條件下培養，25～30 d菌絲長滿袋，30～35 d開始出菇。

3.2 草菇

用24 cm×45 cm×0.003 cm聚乙烯袋作培養袋，脫袋墻式出菇。培養基配方：稻草50%，棉籽殼40%，麩皮10%。稻草要求干燥，無腐爛，切成兩段在5%～6%石灰水中浸泡24 h。稻草要求浸透無白心，pH 12～14，浸透水后稻草瀝水1 d，與拌好的棉籽殼培養料混拌，培養料含水量65%左右，pH 10以上。熟料栽培，兩頭接種，用繩子扎口，20～35℃溫度發菌；接種后第4～5天，解開兩端繩子，并稍稍提一下兩頭袋口，使空氣進入袋內，促進草菇菌絲生長。半月左右菌絲長滿袋。

3.3 平菇

用22 cm×45 cm×0.003 cm聚乙烯袋作培養袋，兩端套直徑5 cm的出菇環；培養基配方：①棉籽殼87%，麩皮10%，石灰3%；②蓮子殼50%，棉籽殼25%，麩皮20%，石灰5%。每個配方根據實際情況加約1%的復合肥。熟料栽培，袋兩端接種，用報紙封口，在15～20℃暗光條件下發菌，25～30 d菌絲長滿袋，30～35 d開始出菇。

4 出菇期間管理

4.1 秀珍菇、平菇

這兩種菇在自然條件下栽培管理基本相同，菌絲長滿袋后搬入出菇大棚，脫掉兩端封口報紙出菇，秀珍菇也可兩端割袋口出菇，但要特別注意保濕，防止培養料失水，影響秀珍菇產量。層架式擺放出菇袋，層高25 cm，擺放七層。向大棚四周噴霧水，大棚空氣相對濕度保持85%～95%，菌袋兩端開始大量現菇蕾后，每天噴霧水1～2次，保持通風，大棚空氣相對濕度保持在85%～90%，子實體長至七八分熟，菌蓋尚有銅鑼邊未展開時及時采摘。采摘時要整叢采收，不留菇腳和殘菇。每采完一批菇后，停止噴水2～3 d，待出菇口培養基長出新菌絲后再噴水進入出菇管理。秀珍菇轉潮期10 d左右，平菇半月左右。

4.2 草菇

試驗表明，草菇層架式出菇產量低，菇形小。在草菇培養袋排放前搬走大棚內出菇架騰出空間。草菇菌絲長滿袋后脫去塑料袋，壘墻式排放3～5層出菇袋，一畦排好后，用塑料膜覆蓋，一棚壘好后在地面及四周噴霧水，保持大棚相對濕度在85%～95%。第二天覆蓋的薄膜內表面附著一層密密麻麻的水珠，4～5 d菌棒四周就會長出大量菇蕾，草菇長成蛋形未開傘時及時采收，采大留小。一潮菇采完后停止噴水2～3 d，恢復菌絲營養生長，再進行第二潮菇管理。一般出兩潮菇，產量以第一潮菇為主。

5 病蟲害防治

食用菌病蟲害防治以預防為主。

出菇大棚內外環境需要徹底清掃，出菇架表面噴灑高效低毒農藥殺蟲，地面可撒石灰形成堿性環境抑制病蟲害生長。前茬菇出菇結束后，菇棚床架要進行消毒，消除發生病蟲害隱患再進行下一茬菇生產。出菇棚內安裝滅蟲燈。秀珍菇在制作栽培袋時添加食用菌專用高效低毒防蟲藥，預防害蟲發生。