平菇半脫袋墻式栽培技術(shù)

陳克華 全祖和

（1福建省邵武市沿山鎮(zhèn)三農(nóng)服務(wù)中心，福建邵武354202；2福建省南平市建陽(yáng)區(qū)小湖鎮(zhèn)農(nóng)技站，福建南平354211）

萊索托（Kingdom of Lesotho）是非洲南部?jī)?nèi)陸國(guó)家。其全部國(guó)土為南非所環(huán)繞，素有“國(guó)中國(guó)”之稱。萊索托首都馬塞盧（Maseru）海拔1500 m，屬大陸性亞熱帶草原氣候。年平均最高氣溫33℃，最低氣溫-7℃，晝夜溫差可達(dá)5～15℃。馬塞盧每年5－9月為旱季，10月-翌年4月為雨季。旱季期間，其空氣相對(duì)濕度較低，食用菌出菇過程中保濕較為困難。筆者參加中國(guó)援萊索托菌草技術(shù)合作項(xiàng)目期間，在馬塞盧地區(qū)開展了菌草平菇栽培的技術(shù)推廣工作，并針對(duì)當(dāng)?shù)睾导究諝庀鄬?duì)濕度低的特點(diǎn)，開展了一系列栽培技術(shù)的試驗(yàn)工作，探索了旱季平菇出菇的技術(shù)模式。多次試驗(yàn)結(jié)果表明，平菇半脫袋墻式栽培方法效果良好，平均生物學(xué)效率可達(dá)120%以上，初步解決了因環(huán)境干燥導(dǎo)致平菇出菇異常的問題，目前已在萊索托推廣應(yīng)用。現(xiàn)將該技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下，供氣候條件類似地域的同仁參考。

1 菌袋制作

1.1 栽培平菇菌株

栽培平菇菌株為紫袍平菇（Pleurotus sapidus）P969，以菌草粉為主要原料，采用常規(guī)方法制作母種、原種、栽培種。

1.2 栽培料配方

栽培料配方為菌草粉80%，麩皮18%，石灰粉2%。菌草粉的原料為當(dāng)?shù)卦耘嘁荒暌陨系木蘧荩?jīng)粉碎、曬干后備用。麩皮、石灰粉系當(dāng)?shù)夭少?gòu)。由于當(dāng)?shù)夭少?gòu)困難，故生產(chǎn)中未使用石膏粉。

1.3 栽培袋制作

按常規(guī)方法，用臥式拌料機(jī)將培養(yǎng)料拌均勻，含水量控制在60%～65%。采用折寬17 cm，長(zhǎng)度38 cm的聚乙烯袋裝料，用圓盤沖壓式裝袋機(jī)裝料。每袋裝培養(yǎng)料折干約0.5 kg，濕料約1.2 kg。采用汽油桶制作的簡(jiǎn)易蒸汽發(fā)生灶進(jìn)行常壓滅菌，溫度達(dá)100℃后維持14～16 h。料袋冷卻至30℃后，采用傳統(tǒng)木質(zhì)接種箱接種。接種后在室內(nèi)進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度控制在20～25℃；培養(yǎng)30～35 d菌絲長(zhǎng)滿袋，40～45 d后進(jìn)行出菇管理。

2 出菇場(chǎng)地

2.1 場(chǎng)地選擇

選擇近水源，排、灌方便，周邊無(wú)污染源，地勢(shì)平坦開闊的空地作為栽培場(chǎng)地；在馬塞盧自然氣候條件下，出菇場(chǎng)地最好選在樹蔭之下，以利于出菇環(huán)境的溫度調(diào)控。

2.2 場(chǎng)地整理

棚內(nèi)地面整出陽(yáng)畦，用于排放菌袋。畦寬55～60 cm，畦高10 cm，畦長(zhǎng)根據(jù)場(chǎng)地條件及栽培規(guī)模而定。畦面應(yīng)規(guī)整、結(jié)實(shí)，畦高8～10 cm，為確保菌袋排放時(shí)方便，畦面外圈可用磚塊鋪墊，中間填上土壤墊平。畦之間的距離80～100 cm，作為操作走道。

2.3 陰棚搭建

棚的長(zhǎng)、寬根據(jù)栽培規(guī)模和畦的設(shè)置靈活掌握；棚高度200～220 cm，平頂、斜頂、人字頂均可；棚頂及四周用草簾、枝葉、遮陽(yáng)網(wǎng)或其他遮陽(yáng)物覆蓋和圍擋，遮陽(yáng)度約70%，即通常表述的“七分陰、三分陽(yáng)”。棚四周除圍擋遮陽(yáng)物外，應(yīng)另圍一層塑料薄膜，目的是減少通風(fēng)量，以便維持出菇場(chǎng)地內(nèi)的空氣相對(duì)濕度。棚頂不蓋膜，利于棚內(nèi)外空氣交換，保持場(chǎng)地空氣新鮮。

3 菌袋下地

3.1 栽培用土準(zhǔn)備

每1000個(gè)菌袋約需準(zhǔn)備栽培用土0.2～0.3 m3。最好采用含腐殖質(zhì)高的土壤，除了含沙量太高，難以黏結(jié)成型的土壤外，其他土壤亦可使用。將土敲細(xì)，撒入約為土壤質(zhì)量0.5%的石灰粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹尤脒m量清水和勻后備用。加水量一般控制在土壤質(zhì)量的25%～30%。含沙量高的土壤，含水量略低些；反之，黃壤等易于板結(jié)的土壤，含水量可略高些，以土壤易于搓捏成團(tuán)并會(huì)粘手為準(zhǔn)。太干則松散無(wú)黏性；太濕呈可流動(dòng)稀糊狀則難以固定菌袋。

3.2 菌袋處理

用鋒利刀片沿菌袋底部往上三分之一處環(huán)形割開。脫去上部2/3塑料袋，保留菌袋底部1/3的塑料袋。

3.2 菌袋排放

沿畦兩側(cè)排放脫去部分塑料袋的菌袋。菌袋的縱向與畦的縱向垂直，菌袋的底部（即未脫袋的部分）朝畦的兩個(gè)外側(cè)。一袋袋緊靠，排好一層后，在菌袋之間空隙處用發(fā)菌成熟的塊狀碎培養(yǎng)料填平。排好一層后，在整齊排放的菌袋上，抹上一層事先準(zhǔn)備好的土壤，厚約1～2 cm。以此方法逐層向上排放菌袋，一般排6層或7層菌袋。排放過程中，上一層菌袋的位置應(yīng)排在下一層兩個(gè)菌袋之間，使上下菌袋呈品字型排列，墻體兩端往上逐漸內(nèi)縮；同時(shí)每往上一層，菌袋應(yīng)向畦中線位置內(nèi)縮1 cm，使得菌墻呈梯形狀。菌墻頂部除了覆蓋1～2 cm厚的土外，還要在頂部邊緣用泥堆出邊框。邊框高于頂部平面3～4 cm，使頂部形成一個(gè)可盛水的水槽。砌好菌墻后，用抹布擦去菌墻出菇面泥沙和其他雜質(zhì)。見圖1。

4 出菇管理

4.1 割口

用鋒利的刀片，將菌墻上的菌袋逐一割出菇口，割口為“一”字形，位置為每個(gè)菌袋底部的中央位置，水平方向或垂直方向均可。割口的長(zhǎng)度3～4 cm，割口深度0.5 cm。這樣的割口，培養(yǎng)料暴露空間的面積小，基質(zhì)內(nèi)的水分蒸發(fā)速度較慢，有利于保持培養(yǎng)料中水分。

4.2 濕度管理

割口后，管理的重點(diǎn)是濕度管理，主要是出菇環(huán)境的空氣相對(duì)濕度的控制。具體要求是，從割口到原基形成階段，將棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度維持在90%～95%，并盡量穩(wěn)定，以便菌袋盡快分化原基。從原基形成至菇體成熟，棚內(nèi)空間相對(duì)濕度應(yīng)控制在80%～95%，而且最好能夠有一定波動(dòng)，即有一定的干濕差，這樣菇的品質(zhì)會(huì)更好。具體操作方法是，若空氣相對(duì)濕度太低時(shí)，往地面淋水或向空間噴霧化水；反之，空氣相對(duì)濕度高過時(shí)，則應(yīng)將棚四周的薄膜拉起少許，增加棚內(nèi)通風(fēng)量。噴水量及噴水次數(shù)、拉起圍擋薄膜的高度和時(shí)間，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的具體氣候條件而靈活掌握。

圖1 排放菌袋

4.3 其他條件調(diào)控

出菇管理還應(yīng)注意環(huán)境溫度、通氣條件的控制。做到棚內(nèi)溫度適宜，控制在10～28℃，同時(shí)保持棚內(nèi)空氣清新。可通過棚四周圍擋薄膜的拉掀與否等方法來實(shí)現(xiàn)。但采取這些措施時(shí)要綜合考慮溫、光、濕、氣等環(huán)境要素的要求，不能顧此失彼。

5 采收及轉(zhuǎn)潮管理

5.1 采收

正常情況下，菌袋割口后3～6 d，出菇口陸續(xù)形成原基，不同品種原基形成所需時(shí)間有一定差異。原基形成4～6 d后，子實(shí)體陸續(xù)成熟，即可采收。子實(shí)體成熟所需時(shí)間則與環(huán)境溫度密切相關(guān)。為保證平菇品質(zhì)，應(yīng)在子實(shí)體邊緣內(nèi)卷時(shí)、子實(shí)體彈射孢子粉前采收。對(duì)全體菌袋而言，應(yīng)采大留小；而對(duì)一個(gè)菌袋或一個(gè)出菇口而言，應(yīng)一次性采收。一般管理水平高的，2～3 d，一潮菇可采收完畢。

5.2 轉(zhuǎn)潮管理

每潮菇采收結(jié)束后，應(yīng)停水3～7 d，保持場(chǎng)地干燥。目的是促進(jìn)菌袋內(nèi)的菌絲恢復(fù)，并分解培養(yǎng)料和進(jìn)一步吸收、積累養(yǎng)分，為下一潮子實(shí)體的發(fā)生打下基礎(chǔ)。一般前幾潮菇停水時(shí)間短些，后幾潮菇停水時(shí)間稍長(zhǎng)些。停水期滿后，在菌墻頂部水槽中注水，2～3 d內(nèi)使水槽保持積水狀態(tài)，并往地面淋水、向菌袋噴霧水，保持環(huán)境空氣相對(duì)濕度，促進(jìn)下一潮原基形成。一般采收4～5潮菇，培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)基本消耗完結(jié)束生產(chǎn)。