糧油產品中農藥殘留量的檢測研究

姚程

摘 要：隨著我國社會的不斷發展及人們生活水平的不斷提高，人們越來越關注食品安全問題。糧油產品作為人類生存的必需品，糧油產品的質量成為相關工作者研究的重點問題。探討了糧油產品中農藥殘留量的檢測，希望為相關工作者提供借鑒。

關鍵詞：糧油產品;農藥殘留量;檢測技術

文章編號：1004-7026（2019）23-0126-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：S481.8? ? ? ? 文獻標志碼：A

我國是人口大國，對糧食產品需求量較大，為了滿足市場供應需求，在原材料生產時，種植戶往往通過噴灑農藥，保證農作物的正常生長，增加農作物的產量。而農藥殘留對人們身體危害較大，因此必須加強對農藥殘留量的檢測，保證檢測結果的準確性，確保糧油產品安全，保障人們的生命安全。

1? 糧油產品中農藥殘留量檢測必要性分析

農藥殘留是指在一定時間內，作用于農產品的藥物沒有得到分解，殘留在農作物、土壤以及水源中。據相關資料顯示，糧油產品農藥殘留較嚴重的包括有機氯農藥、有機磷農藥以及氨基甲酸酯農藥，其中有機氯農藥的殘留主要是由于其不易在大自然中分解，而有機磷農藥和氨基甲酸酯農藥容易在大自然中分解，但由于農藥使用量較大，因此也比較容易殘留。

一般情況下，農藥殘留量是比較小的，受諸多因素的影響，可能會導致農藥殘留量超標的情況出現，一旦農藥殘留量超標的糧油產品流入市場，長期以往，就會引起人們慢性中毒，對人們造成嚴重的危害。由此可見，提升糧油產品農藥殘留檢測水平至關重要，這就要求相關部門檢測人員應采取科學、合理的檢測技術，根據國家規定的標準，嚴格檢測糧油產品農藥殘留量，保證糧油產品質量合格，為人們身體健康保駕護航[1]。

2? 糧油產品中農藥殘留量檢測技術

2.1? 樣品預處理技術

樣品預處理技術主要是對產品農藥成分進行檢測，分析樣品的特性，然后再確定合適的檢測方法。由于樣品成分較復雜，不僅存在農藥殘留，還存在降解產品、代謝產物以及異構體等，難以直接測定樣品中的農藥殘留量，為了減少其它因素的干擾，可以通過樣品提純凈化的方式。目前常用的預處理方法有固相微萃取、凝膠滲透色譜法、超臨界流體萃取、基質固相分散萃取以及加速溶劑萃取等。這幾種方法都具有各自的優勢，具體主要表現在以下幾個方面。

（1）固相微萃取不需要溶劑就可以提純凈化，所需成本相對較低，且可以實現對固、液、氣樣品進行分析。

（2）凝膠滲透色譜法由于可以按照不同組分的分子大小和形式，通過多孔物質進行分離、萃取及凈化，比較快速、高效。

（3）超臨界流體萃取是利用超臨界流體在不同壓力下溶解能力的變化來改變萃取劑流體壓力，其優勢在于速度快、萃取效力好。

在糧油產品農藥殘留分析過程中，上述方法均能夠發揮各自的優勢，具體應根據實際情況，合理地選擇樣品預處理方法，實現樣品預處理的低成本、快速化、無毒化等，為糧油產品農藥殘留量檢測提供保障[2]。

2.2? 農藥殘留量檢測方法

2.2.1? 色譜技術

在糧油產品檢測過程中，色譜技術應用的較為廣泛，其具有較強的分離能力和較高的靈敏度，且快速高效。同時，色譜技術相關儀器應用也較為廣泛，包括氣象色譜、凝膠滲透色譜、超臨界流體色譜等，在糧油產品農藥殘留量檢測中最常用的是氣象色譜方法。

每一種農藥殘留量檢測儀器，只能檢測對應的一類或幾類原子，因此，在具體的檢測過程中，應根據不同類型的農藥，選擇適合的檢測儀器，這對確保農藥殘留量檢測準確度具有至關重要的作用。例如，檢測含氮農藥的糧油產品，適合使用氮磷檢測器;檢測含有機磷農藥的糧油產品，適合使用火焰光度檢測器。

此外，在所有色譜檢測技術中，應用最廣泛的是高效液相色譜法，該方法主要是利用液體作為流動相，在分配系數上，與固定相存在一定差異，從而實現分離。在檢測中，使用了高敏度檢測器和高壓輸液泵，因此，該方法可以達到較高的靈敏度、分離效果以及可靠性，能夠有效彌補氣相色譜法中的不足，可以有效提高糧油產品農藥殘留量的檢測水平[3]。

2.2.2? 色譜聯用技術

色譜技術在具體應用過程中，還存在鑒別能力不強的問題，為此可以將色譜技術和質譜技術聯用，以提高檢測過程中的分析性能。而色譜聯用技術較為常用的是“氣質-液質”聯用技術，該方法具有較強的操作性，且操作簡便。目前，氨基甲酸脂類農藥應用較為廣泛，而該類農藥已被許多國家嚴格控制或禁止，因此，氣相色譜法在氨基甲酸脂類農藥糧油產品檢測過程中的應用無法獲得良好的效果。為此，應加強“氣質-液質”聯用技術，例如，在橄欖油農殘量檢測過程中，需要先提取橄欖油中的農藥殘留量，提取劑可以使用乙腈和石油醚，然后開始進行凈化，凈化時，使用Florisil硅土小柱，做完樣品預處理后，直接傳至ZORBAXEclipseXDB-C8柱，最后將乙腈加入，做線性梯度洗脫。通過該方法獲得的檢測結果在偏差值范圍內，該方法具有較高的靈敏度、準確性。

2.2.3? 其他檢測法

除了上述農藥殘留量的檢測方法，還有其他快速檢測方法，其主要是彌補氣象色譜、高效液相色譜，以及氣質聯用技術耗時長、投資大以及樣品處理復雜等問題。目前，常見的快速檢測方法主要包括化學速測法、活體檢測法和免疫法等，快速檢測法具有低成本、操作簡單等優勢，但還存在一定的局限性，其適用范圍狹窄、準確度低等。在具體的使用過程中，應基于實際情況，科學、合理地選擇檢測方法。

3? 糧油產品農藥殘留量檢測分析和展望

隨著人們對食品安全重視程度的不斷提升，食品農藥殘留檢測工作顯得越來越重要。目前，我國糧油產品農藥殘留量檢測已達到一個較高的水平，可以有效保證人們生命健康安全。但在實際運用過程中，還存在許多的局限性，例如，樣品預處理較繁瑣、耗時較長，未來相關工作者還應致力于檢測技術及儀器升級的開發，簡化樣品預處理技術，加強檢測技術的可操作性，不斷提高糧油產品農藥殘留量檢測水平。同時，不僅要深入分析糧油產品農藥殘留量檢測，還應研究農藥在自然界中的毒性和釋放殘留情況，加強各種農藥特性的深入了解，從而更好地開展農藥殘留量檢測工作。

另外，我國相關政府部門應禁止種植人員使用對人體產生嚴重危害或不易分解的農藥，一旦發現應嚴肅處理，同時，還應控制種植戶的農藥使用量，倡導使用農家肥，生產綠色食品。對能夠種植綠色食品的農戶，國家及政府部門給予相應的政策支持，充分調動種植人員綠色生產的積極性與主動性，從源頭控制化學農藥的使用情況，從而保證人們的生命安全[4]。

4? 結束語

食品安全問題關乎人們的生命安全，國家及社會都高度重視，對食品安全提出了更高的要求。我國是人口大國，糧油產品作為人們的必需品，市場需求量較大，一旦糧油產品農藥殘留量超標，將嚴重威脅人們的生命安全，因此，必須加強對農藥殘留量的檢測，保證檢測結果的準確性，確保糧油產品安全。目前，我國糧油產品農藥殘留量已達到了較高的水平，色譜技術、色譜聯用技術的應用，可以獲得良好的檢測效果，但在實際過程中，存在耗時長、方法繁瑣等問題，還應加強對農藥殘留量相關技術的深入研究，完善農藥殘留量檢測技術運用中存在的不足，加強農藥殘留量檢測的效果，同時，還應充分發揮相關部門的監督和管理作用，保證糧油產品的質量。

參考文獻：

[1]陸慶豐.糧油產品中農藥殘留量的檢測研究[J].科技與創新，2019（3）：120-121.

[2]王文珺，葉金，孫雙艷，等.糧食污染物的快速檢測技術研究進展[J].食品安全質量檢測學報，2018，9（21）：5552-5558.

[3]朱艷瓊.液相色譜法檢測糧油農殘的研究進展[J].科技創新與應用，2018（9）：179-180.

[4]汪玥.殘留農藥測定儀在農產品農藥殘留檢測中應用[J].農民致富之友，2017（10）：80.

（編輯：李唯哲）