蔬菜保健栽培綜合配套技術(shù)的實訓(xùn)教學(xué)述評

摘 要：為使本校園林專業(yè)中職生了解、掌握蔬菜保健栽培綜合配套技術(shù)推廣應(yīng)用的重要意義及其具體措施，2018年9月至2019年3月，本文作者組織本專業(yè)中職生開展了蔬菜保健栽培綜合配套技術(shù)的實訓(xùn)教學(xué)。在實訓(xùn)教學(xué)中，通過推廣應(yīng)用這項技術(shù)，取得了顯著的教學(xué)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)環(huán)境效益。

關(guān)鍵詞：蔬菜保健栽培 綜合配套技術(shù) 實訓(xùn)教學(xué)

我校所處的粵西地區(qū)，是冬季北運蔬菜的重要產(chǎn)地。根據(jù)冬季北運蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和本校園林專業(yè)教學(xué)的需求，為使本專業(yè)中職生了解、掌握蔬菜保健栽培綜合配套技術(shù)推廣應(yīng)用的重要意義及其具體措施，2018年9月至2019年3月，本文作者組織學(xué)生開展了蔬菜保健栽培綜合配套技術(shù)的實訓(xùn)教學(xué)。在實訓(xùn)教學(xué)中，通過推廣應(yīng)用這項技術(shù)，取得了顯著的教學(xué)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)環(huán)境效益。

一、引導(dǎo)學(xué)生了解推廣應(yīng)用蔬菜保健栽培綜合配套技術(shù)的重要意義

在實訓(xùn)教學(xué)中，首先，在課堂上講清形勢，引導(dǎo)學(xué)生了解推廣應(yīng)用蔬菜保健栽培綜合配套技術(shù)的重要意義：基于人民群眾對美好生活的向往，廣大消費者對蔬菜質(zhì)量的要求愈來愈高，蔬菜已成為人們每天必需的主要營養(yǎng)食品之一，人們希望，在供應(yīng)充足的蔬菜市場，一年四季都能夠購得品種多樣的優(yōu)質(zhì)保健的新鮮蔬菜。為此，本文作者組織學(xué)生開展了社會調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在我校所處的粵西地區(qū)，在冬季北運蔬菜的栽培過程中，一般都容易受到污染，且污染的因素很多。主要有三個方面：一是冬季北運蔬菜種植基地選擇不當(dāng)，離“三廢”污染源近，如汞、砷、鎘、鉛等元素及其化合物，對當(dāng)?shù)囟颈边\蔬菜都有嚴(yán)重污染，調(diào)查測定數(shù)據(jù)如下：工礦區(qū)附近的冬季北運蔬菜的含鉛量為0.226～0.699 ppm，對比照區(qū)高8～24倍，含鎘量為0.09～0.051ppm，比對照區(qū)高10～17倍。在汽車流量每日超過2000輛的交通繁忙的公路兩旁（25 m以內(nèi)）建立北運蔬菜種植基地也不適宜，據(jù)檢測，鉛化合物含量為1～3Vg/m³;種植在公路兩旁的蔬菜受污染的多環(huán)芳香烴等致癌物質(zhì)，比遠(yuǎn)離公路的，高11～26倍。二是濫用農(nóng)藥。據(jù)測定，高毒、高殘留農(nóng)藥噴施一年后，在土壤中的殘留量仍可達(dá)66%～81%。有的菜農(nóng)即使噴施高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，也不注意在“安全間隔期”后才采收上市，往往造成急性和慢性中毒事故發(fā)生。三是過量施用氮素化肥。據(jù)研究，大量施用氮素化肥，尤其是硝態(tài)氮肥或含硝態(tài)氮素的復(fù)合肥，容易造成蔬菜食用部分積累硝酸鹽，硝酸鹽含量過多的蔬菜，不僅營養(yǎng)品質(zhì)下降，且會在人的腸胃內(nèi)還原成亞硝酸鹽，不僅引起中毒，更是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，因此，針對上述影響蔬菜保健栽培的主要因素，在本校園林專業(yè)加強(qiáng)蔬菜保健栽培綜合配套技術(shù)的實訓(xùn)教學(xué)具有十分重要的意義。對學(xué)生掌握冬季北運蔬菜的綠色、高產(chǎn)、高效生產(chǎn)技術(shù)，克服過去蔬菜栽培上防污染，只注意某一單個污染因素，而無配套技術(shù)，效果不理想的弊端，具有十分重要的意義^[1]。

二、引導(dǎo)學(xué)生掌握推廣應(yīng)用蔬菜保健栽培綜合配套技術(shù)的具體措施

通過實訓(xùn)教學(xué)，學(xué)生摸索出一整套蔬菜保健栽培綜合配套的實用技術(shù)。

1.建立環(huán)境條件適宜的冬季北運蔬菜生產(chǎn)基地

這是冬季北運蔬菜保健栽培的基礎(chǔ)。在蔬菜實訓(xùn)基地的選擇和建設(shè)上，做到以下幾點：①選擇綠化環(huán)境好、空氣清新、在污染源上游和上風(fēng)向，飄塵、粉塵少，無酸雨的地方做冬季北運蔬菜實訓(xùn)教學(xué)基地;②灌溉水引自水質(zhì)達(dá)標(biāo)的江河，無油污、無臭味、無大量懸浮物;③菜地的水、氣、土都經(jīng)過檢測，并逐步建成連片種植、溝渠成網(wǎng)的規(guī)范化優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的冬季北運蔬菜保健生產(chǎn)基地。

2.采取綜合措施，防治蔬菜病蟲害

這是冬季北運蔬菜保健栽培的關(guān)鍵，在實訓(xùn)教學(xué)中，主要做到“三加強(qiáng)”。

（1）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治：①選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗性的蔬菜良種，例如，四季豆品種包括：蕓豐架豆623.泰國無筋豆、超長四季豆、秋抗6號、春豐4號。②改進(jìn)栽培方式：這既是冬季北運蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)保健栽培的有效措施，又是冬季北運蔬菜病蟲綜合防治的重要環(huán)節(jié)，在改進(jìn)蔬菜栽培方式上，主要采用三種辦法：一是在栽培方式上，應(yīng)用地膜、大棚、遮陽網(wǎng)紗等農(nóng)用物資、設(shè)施。特別是在使用這些菜地一段時間后，重新移動位置，換地栽培，使適應(yīng)了保護(hù)地環(huán)境的病原菌和蟲卵，在環(huán)境突變后被殺滅。在實訓(xùn)中，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，銀灰色地膜對防治蚜蟲有特效。二是實行深溝高畦栽培，在蔬菜實訓(xùn)基地，有部分菜區(qū)地勢較低，地下水位高，同學(xué)們采取地下溝渠排水、深溝高畦、三溝配套、降低地下水位和及時排澇，保證蔬菜正常健壯生長，增強(qiáng)對病蟲害的抵抗能力。三是實施合理的間、套、輪作。這一措施充分利用了土壤肥力，改良了土壤，有利于蔬菜的生長發(fā)育，增強(qiáng)了抗性，同時，惡化了病菌、害蟲的生育環(huán)境條件，控制了雜草的滋生，減輕了病、蟲、草害。

（2）加強(qiáng)化學(xué)農(nóng)藥的管理，嚴(yán)格安全用藥規(guī)范。在冬季北運蔬菜保健栽培的實訓(xùn)教學(xué)中，同學(xué)們都減少了化學(xué)農(nóng)藥用量45%左右，必須使用化學(xué)農(nóng)藥時，也都嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用規(guī)范執(zhí)行，嚴(yán)禁在蔬菜上使用高毒高殘留農(nóng)藥，只能使用允許用于蔬菜的高效、低殘留農(nóng)藥，同時，還認(rèn)真抓好了蔬菜病蟲測報和用藥試驗，及時淘汰病蟲已產(chǎn)生抗性的農(nóng)藥，嚴(yán)格掌握用藥的最佳時期、濃度和次數(shù)，嚴(yán)格控制“用藥安全間隔期”。把蔬菜的農(nóng)藥殘留量控制在國內(nèi)外允許的標(biāo)準(zhǔn)以下，施用農(nóng)藥后10～15 d（安全間隔期），才采收。同時，開展蔬菜種子、種苗早期消毒處理。

（3）加強(qiáng)生物和人工防治：①采用生物制劑防治。生物制劑一般無毒和低毒、低殘留，不傷害人畜和天敵。例如，番茄病毒病弱毒疫苗的應(yīng)用，病害減輕了26%，產(chǎn)量增加12%。②采用土農(nóng)藥防治：在冬季北運蔬菜保健栽培的實訓(xùn)教學(xué)中，同學(xué)們就地取材，利用各種有殺蟲（菌）作用的植物或日常用品，榨液兌水，制成土農(nóng)藥，再用這樣的藥液噴灑到蔬菜上，達(dá)到防病治蟲的目的，例如，采用煙葉水防治蚜蟲;采用辣椒、生姜水防治多種病蟲害，等等。③采用物理方法進(jìn)行人工防治：在冬季北運蔬菜保健栽培的實訓(xùn)教學(xué)中，同學(xué)們清潔菜地，除凈雜草，剔除病蟲害感染株，運到菜地外燒毀，然后在株穴灑石灰切斷傳播途徑。另一方面，同學(xué)們進(jìn)行人工捉蟲，例如，人工殺滅地老虎的幼蟲，利用馬尾松的松枝，扦在迎風(fēng)面防治蚜蟲，并及早發(fā)現(xiàn)感染病蟲的枝葉，立即清除出菜地外燒毀。

3.合理施用有機(jī)肥，做到“六堅持”

實踐證明，有機(jī)肥不僅含有豐富的氮、磷、鉀等大量元素，而且含有一定數(shù)量的微量元素和激素，同時有機(jī)肥營養(yǎng)成分釋放緩慢，供應(yīng)平衡，病害減少。在蔬菜生育后期，有機(jī)肥（如餅肥）繼續(xù)釋放氮素，可使四季豆果實的外形美觀，顯得大而粗壯、整體飽滿。施用有機(jī)肥主要是餅肥、人糞尿、畜禽糞等，堅持以基肥為主，改多次施用為集中施用，并把有機(jī)肥與無機(jī)肥配合施用，充分發(fā)揮肥效，提高利用率、促進(jìn)蔬菜優(yōu)質(zhì)、保健、高產(chǎn)。在合理施肥方面，在實訓(xùn)教學(xué)中，同學(xué)們做到了“六堅持”：

一是堅持化肥深施。據(jù)觀察，深施氮肥，不僅減少了揮發(fā)損失，提高了氮肥利用率，而且可延長供肥時間，促進(jìn)了蔬菜優(yōu)質(zhì)保健高產(chǎn)，蔬菜追施化肥時，還做到了早施、深施并覆土，既使幼苗早生快發(fā)，又防止氮素污染。

二是堅持施用蔬菜專用復(fù)合肥。這類復(fù)合肥是根據(jù)冬季北運蔬菜的吸肥特點和營養(yǎng)要求配制的，對促進(jìn)養(yǎng)分的平衡利用，減少浪費，促進(jìn)蔬菜穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)、減輕病害、保健優(yōu)質(zhì)、保護(hù)環(huán)境等，都起到了積極的作用。

三是堅持使用硝化抑制劑，該劑又稱氮肥增效劑，與氮肥混合施用，能抑制土壤中亞硝化毛桿菌的生命活動，從而抑制了氮的硝化作用，減少氮肥損失，提高了氮肥利用率，減少了蔬菜硝酸鹽的含量。

四是堅持在蔬菜采收前幾天，不準(zhǔn)噴施氮素化肥。

五是堅持選用合格的磷肥。原因在于，磷肥粗制品或低質(zhì)磷肥含有鎘、氟、砷及其他放射性物質(zhì)，易污染蔬菜。

六是堅持因菜施用生長素。例如，運用核苷酸浸種、澆根，葉面噴施，有利于促進(jìn)生長;將生長調(diào)節(jié)劑與復(fù)合菌肥配合施用，使蔬菜前期發(fā)病輕、增強(qiáng)抗性，減少用藥污染，并有利于蔬菜早熟、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。

結(jié)語

在冬季北運蔬菜保健栽培的實訓(xùn)教學(xué)中，同學(xué)們深刻認(rèn)識到，蔬菜的保健栽培，促進(jìn)了蔬菜市場的凈菜供應(yīng)，增強(qiáng)了市場競爭力。在人們每天不可缺少的蔬菜食品方面，保障了人們的身體健康，方便了城鎮(zhèn)居民，減少了城鎮(zhèn)垃圾的污染。另一方面，蔬菜的保健栽培，加速了蔬菜產(chǎn)業(yè)化的過程。因為，蔬菜的保健栽培，有利于蔬菜的保健加工和市場凈菜銷售以及蔬菜保健食品的供應(yīng)，能很快形成蔬菜教學(xué)→生產(chǎn)→加工→銷售一體化經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化格局。

參考文獻(xiàn)

[1]朱吉生.對職業(yè)院校農(nóng)業(yè)類專業(yè)教學(xué)若干問題的思考[J].職業(yè)教育研究，2008.

作者簡介

譚春桃，（1984—），女，漢族，廣東省茂名市人，大學(xué)本科，現(xiàn)任廣東省高州農(nóng)業(yè)學(xué)校教師，研究方向為園藝專業(yè)課程教學(xué)。