百態脆嫩蘋果干

文并圖片提供/樂嘟嘟

蘋果是美容佳品，可使皮膚潤滑柔嫩，還能減肥，又有助預防感冒，保護心腦血管，被譽為“全方位的健康水果”。

兒時對蘋果的記憶深刻，那是物質相對匱乏的年代，能吃個蘋果是很開心的事。爺爺通過關系，時常買回很多顏值高且好吃的蘋果。那些漂亮的蘋果被放進直徑近一米的大鋁盆里，放在床下面，滿滿的，看著就開心。很小的我怕蘋果被別人拿走吃了，就鉆到床下，在喜歡的蘋果上留下牙印。

誰沒有小時的故事呢！這個關于蘋果的記憶永久留存于家人的記憶中，到現在爸媽看見蘋果，有時還會說起這段有趣的事。

也許對蘋果干的喜愛就源于此吧！第一次吃蘋果干，是一個我尊敬的老同事在退休后，特意回單位送給我兩包她親手做的蘋果干，甘甜的味道、筋道的口感非常棒。同事是學機械的老大學生，退休后去一家私企做工程師，研究食品烘干機，首批試制成功的機器，制作的就是蘋果干 （烘干蘋果片）。那兩包蘋果干帶有她成功的意味。同事還告訴我可以自己制作，簡單、衛生。

后來我開始嘗試自己做蘋果干，沒想到還挺受歡迎，就連家里不喜歡吃蘋果的孩子們也都愛吃了。我自己也非常喜愛，蘋果干是我每天必備的零食之一。

蘋果干的制作方法如下：

材料：蘋果500克，鹽、檸檬汁少許。

做法：①蘋果用清水洗凈，切成薄片。②碗里面加入適量涼白開，加入鹽和檸檬汁，調均勻后放入蘋果浸泡2分鐘，撈起瀝干水分。③將蘋果片放在陽光下曬至水分蒸發，再放入微波爐用中高火加熱5分鐘即可。

儲存方法：烤好的蘋果密封保存，保持香脆口感。

制作要點：鹽和檸檬保留了蘋果原來的顏色，不易氧化且口感脆嫩。切記不要放太多，否則蘋果就成了咸的、酸的了。蘋果需要帶著皮來做，保持蘋果完全的營養成分且烤制后姿態美麗。

每年蘋果下來的季節，或是家里的蘋果吃不過來的時候，我都會認真地做一批蘋果干，分給親朋好友，頗受好評。

仔細觀察蘋果干好有姿態，本來平整的片變成了波浪形的、麻花狀的、含羞草樣的……百態千姿，煞是好看。