奉化芋艿頭

“跑過三關(guān)六碼頭，吃過奉化芋艿頭”是寧波諺語，意為見多識(shí)廣。奉化芋艿頭是浙江奉化的傳統(tǒng)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，據(jù)《奉化縣志》記載，芋艿頭在宋代已有種植，至今有700余年歷史。明清時(shí)期，蕭王廟境內(nèi)前葛一帶已廣為種植，以后擴(kuò)大到剡江沿岸的牌亭、羅村、同山岙、石橋等村。1996年，蕭王廟被國(guó)務(wù)院研究發(fā)展中心、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)、《中國(guó)特產(chǎn)報(bào)》聯(lián)合命名為“中國(guó)芋艿頭之鄉(xiāng)”。2004年9月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“奉化芋艿頭”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

奉化芋艿頭是奉化也是寧波的傳統(tǒng)名特優(yōu)無公害農(nóng)產(chǎn)品，形如球，外表棕黃，頂端粉紅色，單個(gè)重1 kg以上，個(gè)大皮薄、肉粉無筋、糯滑可口，既是蔬菜，又可作糧食，“可烘蒸、生烤、熱炒、白切、做糊、燒湯、煮凍，若烘蒸，其香撲鼻；若煮湯燒羹，爽滑似銀耳，糯如湯團(tuán)?！?/p>

浙江奉化是蔣氏父子的故鄉(xiāng)，座落在浙東的四明山區(qū)，山清水秀，風(fēng)光迤邐，河網(wǎng)縱橫，土地肥沃，屬寧奉平原。河流屬山溪型，剡江、縣江和東江俱源于西南山區(qū)，循山而下，流歸東北部，至方橋鎮(zhèn)同入奉化江，為潮汐所吞納。奉化眾多的沙壤土和剡江兩邊的沖積土，透水性好，保水性又強(qiáng)，其適宜的土質(zhì)條件和地下水位，解決了芋艿在生長(zhǎng)過程中“既怕水、又怕旱”的矛盾。溫濕的氣候能促進(jìn)芋艿的生長(zhǎng)，秋季較大的晝夜溫差有利于母芋的膨大和養(yǎng)分的積累，因而使奉化芋艿頭成為奉化的傳統(tǒng)特產(chǎn)。

奉化芋艿頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、VC、B族維生素、皂角甙等多種成分，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的藥膳主食。芋頭含有黏液蛋白及多種微量元素，可提高機(jī)體的抵抗力，調(diào)理微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，抗癌防癌。