王不留行不同炮制工藝的優選

馬靈珍， 郭淼威, 劉耀武

(1.亳州職業技術學院 藥學院，安徽 亳州 236800；2.蒙城縣中醫院 藥劑科，安徽 蒙城 233500)

炮制工藝一直是中國特有的中藥傳統工藝，炮制水平的高低會直接影響到藥品的質量，炮制工藝是一個去粗取精的過程，其目的提高藥物療效，擴大應用范圍，以適應醫療的需要[1]。王不留行是種子類藥材[2]，有效成分難以浸出，需通過炮制工藝進行炮制[3]，藥物經過受熱會爆花，爆花直接與藥物有效成分的浸出成正比，而隨著很多研究人員對王不留行臨床的研究[4-6]，王不留行的需求量也在逐量增加，所以選擇適宜的炮制工藝對提高藥品療效和藥品產量都很有必要[7-8]。翻閱古書不難發現從古至今王不留行的炮制可謂是源遠流長,炮制歷史沿革在漢代有“燒炭成性，勿令灰過”(《金匱》)，南北朝劉寧時則拌濕蒸后用漿水浸培干用的方法(《雷公》)，宋代用倒末入藥(《圣惠》《證類》)，明清二代則改用炒，炮制方法有清炒、潤炒、砂炒、土炒、砂炒、油炒等。近十年企業大多采用清炒法炒制王不留行，雖然王不留行的開發利用突飛猛進，但王不留行的繁殖是依靠種子，生長周期比較慢生物量小[9]，給臨床使用和質控帶來困擾，因此,有必要提高炮制五不留行工藝的效率[10]。有的企業在炒王不留行過程中炒制逐步用砂炒法替代了清炒法。本課題目的在于驗證為什么企業會選擇砂炒法，試驗比較砂炒法和清炒法的爆花率，同時進行浸出物、水分等的測定，從而確定最佳炮制工藝，在保證藥品質量的前提下，提高企業生產效率。

1 材料與方法

1.1 供試材料

王不留行為石竹科一年生或越年生草本植物麥藍菜的干燥成熟種子[10]。其種子呈圓球形,黑色或黑棕色,略有光澤,質硬,味微甘。炒后鼓起,大部分爆裂成白色爆花,質脆。試驗所用藥材為康美中藥城購買，產地為河北，一年生植物，相比較市場其他家的王不留行，本次購買的藥材個頭小，色黑，質硬，經馬靈珍副教授鑒定此藥材確為正品。

小竹帚、炒藥鍋(圓底，鑄鐵，口徑30 cm)、10 目篩、鐵鍋鏟、4號篩、鐵盤、秒表。

1.2 試驗方法

將篩去雜質的王不留行充分干燥后，用中武火炒制王不留行，炒制工具選擇鐵鍋鏟和小竹帚兩種，兩種工具炒制下的藥材進行對比，鐵鍋鏟的炒焦率高，不爆花率高。由此確定小竹帚為王不留行的最佳炒制工具。

1.2.1 不同火力清炒法

1.2.1.1 中火清炒法 王不留行篩去雜質后洗凈，對其充分干燥，用中火把鍋預熱，投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續炒制1 min，出鍋，放涼。

1.2.1.2 中武火清炒法 王不留行篩去雜質后洗凈，對其充分干燥，用中武火把鍋預熱，投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續炒制1 min，出鍋，放涼。

1.2.1.3 武火清炒法 王不留行篩去雜質后洗凈，對其充分干燥，用武火把鍋預熱，投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續炒制1 min，出鍋，放涼。

1.2.2 不同火力砂炒法

1.2.2.1 中火砂炒法 王不留行篩去雜質后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用中火把鍋預熱，把200 g的砂子投入鍋內翻炒至砂子處于滑利狀態。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.2.2.2 中武火砂炒法 王不留行篩去雜質后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用中武火把鍋預熱，把200 g的砂子投入鍋內翻炒至砂子處于滑利狀態。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.2.2.3 武火砂炒法 王不留行篩去雜質后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用武火把鍋預熱，把200 g的砂子投入鍋內翻炒至砂子處于滑利狀態。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.2.3 同火力不同砂炒量的砂炒法

1.2.3.1 100 g砂炒量 王不留行篩去雜質后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用武火把鍋預熱，把100 g的砂子投入鍋內翻炒至砂子處于滑利狀態。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.2.3.2 200 g砂炒量 王不留行篩去雜質后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用武火把鍋預熱，把200 g的砂子投入鍋內翻炒至砂子處于滑利狀態。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.2.3.3 300 g砂炒量 王不留行篩去雜質后洗凈，將洗凈的王不留行充分干燥，用武火把鍋預熱，把300 g的砂子投入鍋內翻炒至砂子處于滑利狀態。投入少許王不留行試藥，王不留行入鍋即爆花后，投入50 g藥材，用小竹帚同方向連續炒制30 s后，出鍋，放涼，篩砂。

1.3 測定項目及分析方法

1.3.1 不同火力清炒法爆花率的比較 對中火、中武火、武火炒制的3組清炒的王不留行再次稱量，記數。用10目篩篩選出半爆花的與完全不爆花的王不留行[11]，稱重，計算出完全爆花率，人工把半爆花的和完全不爆花的王不留行鋪平，挑出完全沒有爆開的王不留行。稱重，計算半爆花率和完全不爆花率。

1.3.2 不同火力砂炒法爆花率比較 對中火、中武火、武火炒制的3組砂炒的王不留行再次稱量，記數。用10目篩篩選出半爆花的與完全不爆花的王不留行，稱重，計算出完全爆花率，將半爆花的和完全不爆花的王不留行鋪平，挑出完全沒有爆開的王不留行。稱重，計算半爆花率和完全不爆花率。

1.3.3 不同砂量砂炒法爆花率比較 用武火炒制的三組不同砂炒量的王不留行再次稱量，記數。用十目篩篩選出半爆花的與完全不爆花的王不留行，稱重，計算出完全爆花率，人工把半爆花的和完全不爆花的王不留行鋪平，挑出完全沒有爆開的王不留行。稱重，計算半爆花率和完全不爆花率。

2 結果與分析

2.1 不同火力清炒法的爆花率

通過對不同火力的清炒法，王不留行爆花率比較分析(表1)，結果發現，以中火炒制，完爆量和完爆率最高，中武火炒制，半爆量和半爆率最高，而武火炒制未爆量和未爆率最高，故清炒王不留行以中火為最佳火力。

表1 不同火力清炒法的爆花率

2.2 不同火力砂炒法的爆花率

通過對不同火力的砂炒法，王不留行爆花率比較分析發現(表2)，以中武火炒制，完爆量和完爆率最高，中火炒制，半爆量和半爆率最高，而中火炒制未爆量和未爆率最高，故砂炒王不留行以中武火為最佳火力。

表2 不同火力砂炒法爆花率

2.3 不同砂量砂炒法的爆花率詳

通過對不同砂量的砂炒法，王不留行爆花率比較分析發現(表3)，以砂量越高炒制，完爆量和完爆率越高，砂量越少，半爆量和半爆率越高，而中等砂量炒制，未爆量和未爆率最高，故砂炒王不留行以中等砂量為宜。

表3 不同砂量砂炒法爆花率

3 結論與討論

爆花率：清炒中火>清炒中武火>清炒武火>砂炒中武火>砂炒武火>砂炒中火。王不留行的傳統炒制工藝中炒具的選擇為小竹帚，因為小竹帚翻炒使王不留行受熱均勻，炒制品質量高[12-13]。而用鐵鍋鏟炒制，王不留行受熱不均勻，藥材易焦化，且爆花率較低，且達不到藥典規定標準。王不留行砂炒法的完全爆花率高，爆花速度快，但是未爆花藥材比例與清炒法相比較高，如果企業采用砂炒法進行炒制，炒制后篩選未爆花的藥材，進行第二次炒制。王不留行砂炒的過程中，砂量和爆花率并不成正比，而是在固定范圍內有自己的定量。根據實驗得出砂量是根據炒制藥材量的2～4倍為宜。