海南蔬菜產業的發展歷史與現狀分析

肖日新 陳貽誦 何陽

海南蔬菜產業經歷30多a的發展，已成為海南熱帶高效農業中的主要支柱性產業。據2017年調查統計，全省冬種蔬菜面積已發展到20萬hm2，年總產量達560多萬t，其中400多萬t運往全國170多個大中城市，為全國“菜籃子”工程建設及海南農村經濟發展作出了重要貢獻。尤其在廣大北方地區冰雪天氣及“二節”期間，海南冬種北運蔬菜為緩解供需矛盾起到了關鍵性和不可替代的作用。但隨著北方保護地蔬菜及南方熱區其他北運蔬菜基地的發展，海南北運蔬菜面臨著日益嚴重的競爭態勢。同時，受土壤、氣候、設施、品種、技術等方面的制約，海南北運蔬菜產業的進一步發展受到束縛。因此有必要通過回顧歷史和現狀分析，全面了解海南蔬菜產業發展中存在的主要問題，從而提出可持續發展的技術對策。

1 海南蔬菜產業發展的歷史

海南蔬菜產業作為熱帶高效農業中的一大支柱性產業，起步于20世紀80年代中期，到目前為止可以初步劃分為5個發展階段。

第一階段，1986-1990年，是海南省冬種北運蔬菜在廣東茂名、化州帶動下的起步階段。其特點是：品種單一，以青瓜（黃瓜）為主；面積較小，年種植面積1.3萬～3.3萬hm2；收購商以茂名、化州進來的客商為主。

第二階段，1991-1996年，以農民自我調節為主的無序發展階段。其特點是：品種不再以青瓜為主，增加了青椒與大果型西瓜；面積由3.3萬hm2逐步增加到8.0萬hm2；但市場信息與流通渠道滯后，不能適應生產的發展，導致爛菜現象嚴重。

第三階段，1997-2002年，在政府宏觀指導下的有序發展階段。其特點是：蔬菜產業已成為海南熱帶高效農業中的主要支柱產業，政府進行有效的宏觀指導，并加強了新品種、新技術的示范推廣，新種類、新品種迅速增加；無公害栽培技術得以重視；種植規模由8.0萬hm2逐步增加到12.0萬hm2；蔬菜產值在整個熱帶高效農業中占到前3的位置，但產品安全問題時有出現。

第四階段，2003-2012年，以市場調節為主的穩步發展階段。其特點是：每年的生產面積和品種基本上由市場分析決定；無公害生產技術得以全面推廣；設施農業與標準化農業逐步得到重視；北運銷售網絡基本形成；大部分市（縣）建立起了銷售隊伍與運輸車隊，同時田頭預冷庫的建設與應用快速發展；產業化布局逐步形成，種植規模由12.0萬hm2發展到20.0萬hm2左右并基本保持穩定；科技貢獻率、商品率、安全合格率、出島率等均顯著提升；專業合作社的作用開始顯現。但受到北方保護地及華南其他北運菜產區的沖擊，發展速度減緩。

第五階段，2013-2018年，由單純重視冬種北運蔬菜，開始全面重視常年蔬菜生產；即除了繼續抓好冬種北運蔬菜以外，同時強調抓好夏秋渡淡蔬菜生產。其特點是：北運蔬菜生產面積不再盲目增加，而是重視產量挖潛與品質提升；以綠色產品為標準的安全生產技術開始得以重視；品種結構進一步調整，區域布局進一步優化；專業合作社組織逐步規范；品牌化戰略得以普遍重視。夏秋渡淡蔬菜生產基地穩步增加，本地菜籃子供應納入各級政府最大的民生工程，市場供應不均與菜價波動大的現象已有一定好轉，但菜農種菜效益下降的趨勢開始顯現。

2 海南蔬菜產業發展現狀分析

2.1 取得的主要成績

①生產面積發展迅速 海南冬種北運蔬菜生產面積由1986年的3.3萬hm2增加到近年來的20.0萬hm2，較建省前增加了6倍。隨著種植規模的不斷擴大，一些以蔬菜為特色的主產市（縣）享譽國內外，如文昌、澄邁、瓊海、陵水、樂東、儋州、萬寧、臨高等，年種植面積均達到1.0萬hm2以上，使蔬菜產業成為了海南熱帶高效農業中名副其實的優勢產業。

②種類品種豐富多樣 建省初期，海南省主栽蔬菜品種僅20多個，如當時的津春4號黃瓜、保加利亞尖椒、百利西圓椒及新紅寶西瓜等。30多a來，海南省農業科研、教學及推廣部門，緊密結合當地生產實際，開展了廣泛的引種試驗與新品種選育，先后試驗各類蔬菜品種4000多個，共篩選出600多個新品種供生產中推廣使用，其中150多個成為了各產區的主栽品種。由于不斷調節品種種植結構，加速品種更新，基本保證了生產發展與北運市場拓展的需求。

③區域布局逐步形成 要實現蔬菜產業的穩步發展，必須實現良種、良苗與良態的有機結合；為此，海南省政府于2003-2005年組織科研團隊完成了農業優勢產業區域布局與發展規劃。通過這一規劃的引導與逐步實施，一批優勢蔬菜產業帶或優勢區域中心逐步形成，如瓊海、文昌黑皮冬瓜優勢產業帶，瓊海、萬寧泡椒優勢產業帶，陵水、三亞、樂東豇豆優勢產業帶與大棚甜瓜優勢產業帶，以及臨高南瓜優勢生產區域中心，屯昌楓木苦瓜優勢生產區域中心，陵水櫻桃番茄優勢生產區域中心等。

④栽培技術水平顯著提升 建省30 a來，通過相關科研、教學單位的引進、集成、消化與創新，先后應用推廣地膜覆蓋栽培、遮陽網覆蓋栽培、穴盤育苗、節水滴灌栽培、簡易經濟型大棚（網棚）栽培、搭架與植株調整、無公害栽培、標準化栽培等技術，顯著提升了全省整體栽培技術水平。

⑤產量水平大幅提高 海南省冬季北運蔬菜產業發展之初，全省單位面積平均產量僅1 t/667 m2左右，遠低于全國平均水平，全省冬季北運蔬菜總產量僅40多萬t；通過新品種新技術的不斷推廣，海南省現平均產量達2 t/667 m2左右，已接近全國平均水平，全省冬季北運蔬菜總產量超過500萬t。與建省前相比，單位面積產量翻一番，總產量增加了12倍。

⑥產品質量顯著改善 海南氣候條件特殊，既適合于熱帶作物生長發育，又有利于許多病蟲害繁殖蔓延，給蔬菜的安全生產增加了難度。但由于各級政府及涉農部門狠抓源頭管理，尤其從2000年實施無公害行動計劃以來，標準化生產及產后檢測得到了顯著改善。各級檢測結果表明，按無公害產品質量要求，近10 a來，海南省蔬菜產品安全合格率已由92%～93%提高到97%～98%。

⑦夏秋淡季蔬菜生產與供應明顯好轉 海南6～10月存在明顯的夏秋蔬菜生產淡季，造成供應不穩定，價格波幅大，一直被社會各界所關注。近5 a來，海南省委省政府高度重視這一最大的民生工程，從面積、設施、品種、技術等多環節入手，使生產與供應狀況得到明顯好轉。主要體現在：夏秋渡淡蔬菜生產基地由0.53萬 hm2增至1萬 hm2，可用于夏秋蔬菜生產的設施大棚達0.2萬hm2左右，本地菜自供率由低于50%逐步增加到60%左右。

⑧蔬菜生產整體效益顯著提高 在海南省蔬菜產業即冬季北運蔬菜的起步階段，每667 m2平均產值僅1000多元，全省蔬菜總產值僅5億多元。近年來，每667 m2蔬菜的平均產值，無論是冬季北運蔬菜還是夏秋渡淡蔬菜均達到了10000～12000元，個別年份的有些種類，每667 m2年產值超過30000元，全省蔬菜總產值超過了250億元，30 a提升了50倍。目前主產區農民的收入中有1/4來自蔬菜。

⑨促進了農村社會穩定 蔬菜產業是一個勞動密集型的產業。全省20.0萬hm2冬季北運蔬菜生產基地和1.0萬hm2夏秋渡淡蔬菜生產基地，按平均1666.5 m2一個勞動力計算，解決了125萬農村勞動力的就業問題。而且種菜收入被分配到如此廣泛的農民手中，也就大大提高了農村的購買力。因此，蔬菜產業的發展對農村經濟發展和促進農村社會穩定作出了積極貢獻。

2.2 存在的主要瓶頸和問題

①農業自然資源的合理利用 a.關于土壤資源。海南雖然有豐富的熱帶農業土壤資源，占全國熱區面積的42.5%，但旱澇保收的水耕地僅20.67萬hm2，實際上優良的土壤資源是非常有限的。而冬季北運蔬菜主要是采取水旱輪作，隨著北運蔬菜面積的擴增，優質水耕地利用緊張的矛盾日益突出。此外，海南省優質水耕地不僅用于蔬菜生產，有的還用于香蕉等高效經濟作物生產，進一步加劇了優質土壤利用緊張的矛盾。

海南優質土壤還由于長期以來的過度開發利用，以及南方地區一些自然因素（如暴雨的沖刷）的影響，土壤退化現象非常嚴重。突出表現在“三低三重”。

一是有機質含量偏低，土壤沙化嚴重。一般而言，優質土壤有機質含量應達3%～5%，即使熱區土壤亦要求達到1.0%～1.5%，而海南省大多數土壤有機質含量僅0.5%～0.8%。由于土壤有機質含量嚴重偏低，生產過程中必然增加化肥用量，又進一步加重了土壤的沙化，使作物生長不良，產量偏低，品質下降。

二是pH值偏低，土壤酸化嚴重。大多數蔬菜作物的正常生育對土壤pH值的要求為5.5～7.3，即中性略偏酸的土壤環境，而調查測試結果表明，海南大多數土壤的pH值僅為4.0～5.5，過酸的土壤環境必然導致土壤養分的有效性降低，尤其是土傳病害嚴重，最終會影響作物的產量和質量。

三是農用塑料制品回收率低，土壤化學污染嚴重。隨著地膜覆蓋、穴盤育苗等新技術的應用推廣，雖然顯著促進了生產力水平的提高，但由于這些塑料制品回收率低，長期累積在土壤中不易分解，勢必導致土壤的化學污染愈加嚴重。長此以往，必將嚴重惡化土壤微生物生境，進而影響作物的正常生長與發育。

b.關于水資源。雖然海南雨量充沛，但由于降雨量的季節性差異及地域性差異，導致季節性缺水與區域性缺水嚴重。一般全年降雨量雖有1700～2300 mm，但主要集中在5～9月，占全年降雨量70%以上；而海南北運蔬菜的黃金季節是10月至次年4月，正是全省的干旱季節，許多年份常導致全省或區域性旱災，不利冬季北運蔬菜的穩產高產。

區域性降雨量差異尤以東西部表現突出，如東部的瓊海、萬寧，年降雨量一般都在2000 mm以上，而西部的東方、昌江等地，個別年份的年降雨量僅900～1000 mm，雖然西部的光溫條件優越，但水資源的緊缺性成為了發展冬季北運蔬菜最重要的制約因素。

此外，一部分常年用于蔬菜種植的田洋，由于長期性過度提水，導致地下水位普遍下降；不僅使地下水的利用減少，而且在干旱年份還會加重旱情的為害程度。

②農業自然災害 雖然海南是全國最大的天然溫室，具有發展蔬菜生產良好的氣候條件，但6～9月的高溫、臺風、暴雨及早春低溫陰雨天氣，常給蔬菜生產造成毀滅性損失，不僅影響冬季北運蔬菜亦影響夏秋渡淡蔬菜。

a.對北運蔬菜的影響。海南冬季北運蔬菜的適宜播種季節為8月中下旬至11月，因此早熟類北運蔬菜常因臺風、暴雨而影響秧苗培育；還由于過量的雨水，常導致土壤排水不良而不能及時備耕，甚至造成苗等地的現象。這種高溫、臺風、暴雨天氣，有的年份在10～11月還有發生，進一步導致病害流行等次生災害。此外，每年的早春，大多數冬季北運蔬菜正是開花結果盛期，而一旦遇到長時間的低溫、陰雨、寒潮、寡照天氣，就會出現植株漚根與授粉不良，進而導致落花落果、果實畸形等，嚴重影響產品產量與質量。

b.對渡淡蔬菜的影響。影響渡淡蔬菜生產的不利氣候條件主要是夏秋的高溫、臺風和暴雨，高溫不利于作物正常生長，而臺風和暴雨經常導致整茬蔬菜失收，給生產造成毀滅性的損害。

③產品質量的安全性 海南高溫、濕熱的氣候條件，不僅使作物生長迅速，亦有利于病蟲害的發生與蔓延，無疑增加了安全生產的難度。長期以來，通過無公害生產技術的推廣，雖然產品安全合格率顯著提高，但個別零星的“毒菜事件”仍有發生，不利于海南綠色蔬菜品牌的建立。

④比較效益顯現下降的趨勢 近年來，蔬菜生產單位面積的比較效益顯現下降趨勢已是不爭的事實。主要是生產成本尤其是勞務成本顯著上升，而售價受多種因素控制升幅較小，使利潤空間縮小，有時還出現增產不增收的現象，嚴重影響菜農種菜的積極性。此外，蔬菜運輸成本增加，運輸損耗率高，一般高達15%～20%，亦影響了蔬菜產業的整體效益。

⑤菜田基礎設施建設薄弱 近10多a來，由于多方投入，主產區的菜田基礎設施如土壤整治、水利溝渠建設及部分保護設施等，均得到了顯著改善，但與現代蔬菜產業的要求，仍有較大差距。主要表現在：部分菜田尤其是多數旱坡地不能實現旱澇保收；耕地質量還達不到綠色產品基地的要求；部分保護設施結構不合理，周年利用率低，且陳舊老化。由于菜田基礎設施建設還較薄弱，抵抗自然災害的能力亟待提高。

⑥菜農組織化生產程度不高 海南各主產區的蔬菜生產形式，仍是以分散的個體經營形式為主，即便從統計數據上看全省成立了各類專業合作社2000余家，但調查中發現，真正起作用的不到30%。如此分散的個體經營形式不可能參與日益全球化大循環市場經濟競爭。而專業化生產水平的提高，必須以一定的組織化程度為前提。因此，探索有效的農民組織化合作形式，才能進一步提高勞動生產力。

⑦銷售市場份額不盡合理 海南冬種北運蔬菜主要銷往170多個城市，根據距離遠近和消費特點，可大致劃分為五大市場；通過調查初步統計，各大市場及銷售份額分別為：東西北市場20%～25%；華北市場10%～15%；長江流域市場30%～35%；珠江三角洲市場25%～30%；境外市場小于5%。

華北市場雖然較東西北市場近，人口密度也大，但銷售份額反而小，說明品種與檔次均有待提高，境外市場更是如此，只有不斷提高產品質量，才能不斷擴大境外市場份額。

⑧貯運設施與技術仍比較落后 海南北運蔬菜仍主要通過普通貨車運往全國各地，除苦瓜、豇豆采用泡沫箱并放干冰保鮮外，其余多采用紙箱作包裝箱。海南省內雖新建了30多萬t田頭預冷庫，但并未采用冷藏車運輸，因此采取田頭預冷的比例非常低，不到運輸總量的20%。加上運輸設備落后，運輸過程中更談不上對運輸環境的控制，因此，運輸過程中的損耗不僅體現在產品變劣方面，更主要體現在水分的損耗方面，二者加起來高達15%～20%。