果桑的栽培與管理

張英華

（河南省蠶業科學研究院 鄭州 450003）

果桑以其果葉兼用、經濟效益好，市場前景廣闊等優點，越來越受到重視。尤其是桑椹，既是食品又是藥品，營養豐富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病強身的多種功效。每當春夏之交桑椹成熟之時，正是水果淡季，鮮美的桑果越來越受到人們的歡迎。桑椹還能被加工成果汁飲料、果凍、果醬、桑椹干、桑椹酒等特色產品，桑葉可用來養蠶、還可以做桑葉茶、桑葉菜、桑葉面、藥品、飼料等，果桑用途廣泛，市場需求量大。

1 選地與定植

雖然果桑的適應性強，無論栽植在黃綿土、沙壤土或壤土上，都能健康生長，但是要盡量選擇光照充足、通風良好、土層深厚，地下水位較低，有一定排灌條件，并遠離有毒氣體和粉塵污染的地塊或丘陵山區緩坡地栽植，所栽地塊要集中連片，以便管理。常栽植的果桑品種有無核大十（圖 1）、紅果一號（圖 2）、紅果二號（圖 3）、白玉王（圖 4）等優良品種。紅果系列是以榨汁為主的品種，特點是產量高、抗逆性強、枝條直立性和穩果性好。無核大十是鮮食與榨汁兼用品種，其無核、早熟產量高、出汁率高。栽植品種可根據實際需要進行選擇。無論栽植哪個品種，都必須配置5%～10%的雄株作授粉樹。桑園行向可依據地塊方位決定，盡量以南北向為好。栽植密度每畝一般應控制在200～300株。土壤質地好的行距2.5米，株距1.5米,畝栽200株左右，丘陵山區行距2.0米，株距1.0～1.2米，畝栽300株左右。果桑到盛產期每畝年平均可產桑果1000～1500千克、產桑葉1000千克。

圖1 無核大十

圖2 紅果1號

圖3 紅果2號

圖4 白玉王

2 樹形培養

最好采用中低干樹形。采用低干樹形的，第一年春季在樹液流動前，將苗木離地面20～25厘米高處剪定主干；采用中干的離地面25～35厘米剪定主干。往后每年高度向上增加20厘米，分別剪定第一層支干和第二層支干，三年完成目的樹形（圖5）。每株第一層支干保持2～4根，第二層保持4～6根。應注意的是，在樹形培養期間，前兩年應采用春伐剪定。如果為了多收桑果而采用夏伐，對培養樹形和桑園豐產不利。第三年起開始采用夏伐，往后每年在第三年開剪處進行夏伐，逐漸形成桑拳。

圖5 目的樹形

3 果桑護理

3.1 正確修枝

果桑結果主要靠上年夏伐后培養的枝條。應在每年冬季對倒伏枝條及枯樁病枝進行剪伐。另外，果桑可通過不同季節的剪伐來調節產果與產葉的比例，如果要以采葉為主，采用春伐，即可增加產葉量，減少產果量。坡地連年夏伐樹勢若有衰敗現象，也可采用春伐方式養樹1～2年，然后再夏伐產果。

3.2 合理疏芽（葉）

合理疏芽、采葉，是為了集中養分、通風透光，使桑樹結構更完善。疏芽在春伐或夏伐過后新芽長到20厘米左右時進行。按照每個桑拳留1～2芽，每株留10～15個芽的要求，保留位置適當的健壯芽，疏除弱小多余芽。在春季桑果快成熟時，還應將枝條中、下部密集桑葉適當摘除，以加強通風透光，增加桑果糖度。疏芽和摘葉都可結合養蠶用葉進行。

3.3 適時剪梢

剪梢是為了充分集中養分，提高桑果的產量和質量。剪梢時只剪去枝條頂端10～20厘米長的嫩梢部分，時間應在桑樹落葉后的11月下旬至1月上旬進行，過早容易發生冬芽秋發現象。

3.4 適量采葉

以產果為主的桑園，春季和晚秋二季都可采葉養蠶，但每次采葉都不能過量，因為葉片是桑樹制造養分的重要器官。春蠶飼養，應在桑果采摘一半時收蟻（開始養蠶），特別是晚秋蠶結束，枝條上應保持有10片桑葉，否則對來年產果影響很大。

3.5 加強防病

目前發現的果桑病害主要是菌核病。感染菌核病的桑果變白脫落，菌核在地面及淺層土壤越冬，當春季果桑開花時，露出地表的真菌孢子便隨風飄揚，感染桑花，后在桑果中繁殖成菌核，使果實壞死。防治方法可分三步進行，第一步是春季發現有染病變白的桑果就立即摘除，不讓其落地，并將病果遠離桑園挖坑集中深埋，埋后蓋土踏實。第二步是次年在桑花開放之前，用70%（質量分數，后同）甲基托布津1000倍液或50%多菌靈800倍液噴灑桑樹和桑園表土1～2次。第三步在桑花盛開時對桑樹枝干和園地表土再用上述藥液噴灑1～2次。噴藥應在晴天進行，盡量使藥液霧化，避免直射桑花。通過這幾個步驟，就能起到很好的防治效果。但應注意采果前15天內不能打藥。

3.6 加強防蟲

在冬季桑樹落葉后，將桑園中的殘葉、雜草等收集起來作為堆肥可消滅大量潛伏在落葉、雜草中過冬的病、蟲，修剪桑樹，刮剪除蟲卵，藥殺枝干害蟲，也能起到一定的防蟲作用。

春季在3月初人工捕殺桑尺蠖幼蟲（圖6）；褐絨金龜子多的地區可在傍晚金龜子出土后逐枝打落捕殺。

圖6 桑尺蠖

夏伐后1～2天內在樹樁上立即噴90%敵百蟲乳劑1000倍液或30%菊酯類藥物30000倍液，防治桑象蟲危害桑芽。

6—8月人工捕殺桑天牛成蟲（圖 7）。

圖7 桑天牛

3.7 及時防凍

果桑中的早生品種（如無核大十），春季發芽期間若遇霜凍，極易形成凍害，一是可采取煙熏驅霜的辦法進行預防。具體方法是，在春季獲悉可能發生霜凍的早晨3∶00—4∶00，在桑園上風頭或園地四周和地間空隙處，微火燃燒幾堆雜草生煙，即可起到驅霜的作用，但雜草燃燒時要防止烤壞桑樹。二是在霜凍的前一天對桑園進行灌溉，同樣可起到減輕晚霜凍害的作用。

4 科學施肥

應根據不同的季節，采用不同的施肥方法，合理搭配肥料的種類和數量，以促使桑果色、味俱佳，穩產高產。

4.1 勤施春肥

春季以復合肥為主，第一次在萌芽前10天左右，每畝施復合肥30千克，最好是在離樹干30厘米處的一側行間開溝施肥，溝深20厘米，施后覆土。第二次在結果初期，每畝再施復合肥20～30千克。

4.2 多施夏肥

夏季桑樹生長快，土壤中的肥力消耗大，應多施速效肥。夏肥一般分兩次施用：第一次在夏伐后，隨即每畝施人糞尿1000千克和復合肥50千克；第二次在7月上旬進行，每畝施復合肥30千克。

4.3 早施秋肥

秋肥應在8月下旬，最遲在9月上旬施用，每畝施復合肥20～30千克，撒施、穴施均可。施秋肥不能過遲，過遲會使枝條木質化程度降低，不利越冬。

4.4 重施冬肥

冬季在桑樹休眠期施肥，主要以遲效性肥料為主，每畝可施豬糞或雞糞1000～1500千克或有機肥100千克，并結合桑園冬耕翻入土中，肥效能持續幾年。冬季施用農家肥，既能改善土壤結構，又能提高桑果的品質，還能增強桑園的持續豐產能力，因此應重點施足。

5 及時采收

一般桑椹于5月上旬成熟，當桑椹剛剛由紅變黑(白色品種果梗由青綠變黃白)，且晶瑩明亮時表明桑椹已成熟，應及時于清晨采收，注意輕拿輕放，不要碰破表皮，先用竹籃或小塑料盒盛裝，再裝入塑料箱或紙箱，一般每箱重5～10千克，即可運往市場銷售。也可組織游人自行采摘。