發展綠色生態產業 助推果業轉型升級
——靈寶市發展果菌肥循環經濟案例剖析

呂海霞，張麗娜，賈高麗

（靈寶市園藝局 河南靈寶 472500）

近年來，河南省靈寶市認真落實“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，突出“生態循環果業”主題，以優化資源配置為核心，以保護環境資源為目標，以技術創新和制度創新為動力，走持續高效、低碳節能、生態環保的發展之路，形成了“果品生產—食用菌生產—有機肥加工—果品生產”和“果品生產—果品加工—畜牧養殖—果品生產”兩大特色生態循環經濟模式，實現了生態良性循環、資源合理利用、人與自然和諧發展。

靈寶市地處全國兩大蘋果最佳適生區之一的黃土高原東緣，土壤肥沃，光照充足，海拔較高，晝夜溫差大，是蘋果等落葉果樹最佳適生區。靈寶蘋果1921年被引進栽植，發展歷史悠久，果品資源豐富，產業優勢明顯，自20世紀80年代以來，蘋果始終是靈寶市農業農村經濟的第一大支柱產業、特色產業和富民產業。靈寶蘋果色澤鮮艷、香味濃郁、酸甜可口、軟硬適中、耐貯耐運、品質優良。

目前，靈寶市果品總面積115萬畝，其中蘋果90萬畝，靈寶市果品產業的發展壯大，帶動了加工、貯藏、銷售、包裝、運輸以及農資供應、食用菌生產等關聯產業全面發展，形成了“果—菌—肥—果”和“果—加—畜—肥—果”兩大循環經濟產業鏈。全市食用菌總規模超1億袋，年產鮮品10余萬噸；果品一產產值47.5億元、二產產值52億元、三產產值107.5億元，靈寶蘋果產業化集群總產值達到207億元。

1 以蘋果木為原料，發展食用菌產業，打造“靈寶香菇”品牌

靈寶市果品資源豐富，為發展以香菇為主的木腐菌提供了充足的原料。1998年，靈寶市委、市政府站在調整優化農業產業結構、實現農業產業轉型升級、拓寬農民增收渠道的高度，作出了發展食用菌產業的戰略決策。近二十年來，食用菌產業由小變大、由弱變強，品種由少變多、由有變優，已成為靈寶特色農業發展的亮點和支柱產業，靈寶先后被評為“全國食用菌產業化建設示范縣”、“全國小蘑菇新農村建設優秀團體”、“全國食用菌文化產業建設先進縣”、“全國優秀香菇出口基地縣”和“國家級出口香菇質量安全示范區”、“國家農產品地理標志示范樣板”。

發展食用菌產業，尤以“靈寶香菇”為代表，生產原料來源于蘋果樹木；以“靈寶香菇”為品牌，帶動食用菌產業全面發展。“靈寶香菇”以蘋果樹木屑為原料，所產香菇品質優良，菇形圓整美觀，菇肉致密瓷實，菇香純正濃郁，菇色淺褐自然龜裂成花，食之鮮嫩口感好，先后通過國家農產品地理標志認證和生態原產地產品認定，已成為靈寶市第二大農業農村經濟支柱產業。目前，“靈寶香菇”年栽培規模近1億袋，實現年產鮮品10萬多噸，年產值12億多元，年出口創匯超過5000萬美元。全市食用菌企業、合作組織超過100家，安置和帶動從事食用菌生產經營的群眾超過5萬人。

食用菌生產過后廢棄的菌棒，有機肥廠回收再利用，經過科學配方后加工成有機肥，有機肥用于肥沃果園土壤，構建了“果品生產—廢棄枝條（樹樁）再利用—加工食用菌袋料—食用菌生產—廢棄食用菌袋料再利用—加工有機肥—果品生產”的生態循環經濟模式（圖1）。

圖1 靈寶特色果業循環經濟模式——“果—菌—肥—果”產業鏈

2 發展果品加工產業，構建果業循環經濟模式

靈寶市果品加工企業隨著果品產量的增加應運而生，大多起步于2000年左右，目前有6家果品加工企業，其中濃縮果汁加工企業3家，國家級龍頭企業2家、省級龍頭企業1家，年加工果蔬能力40萬噸，轉化果蔬能力180萬噸，主要加工產品包括濃縮果蔬系列、飲料濃漿系列、果蔬罐頭系列、水果濃漿系列、果沙飲料系列、果汁飲料系列、乳品飲料系列、果酒系列等八大系列100多個品種，遠銷美國、加拿大、歐盟等20多個國家和地區。2017年，全市出口濃縮果汁1.06萬噸，創匯1012.5萬美元。

靈寶市每年的風落果、殘次果、無等級蘋果全部用于加工，果品加工企業經清洗、篩選、榨汁、殺毒、超濾、脫色、濃縮等工序，加工成濃縮果汁（圖2、圖3）。在蘋果榨汁環節，將榨汁后的果渣，經烘干處理合理配方再加工后，制作成畜禽飼料養殖畜禽（圖4、圖5），畜禽的糞便腐熟后肥沃果園土壤（圖6），還可以制作沼氣，沼氣用來做飯、照明等，沼液噴灑果樹防控病蟲害，或將沼液、沼渣肥沃果園土壤，構建了“果品生產—果品加工—果渣加工飼料—畜禽養殖—糞便肥園”的生態循環經濟模式。

圖2 蘋果經清洗、篩選、榨汁、濃縮等工序加工濃縮蘋果汁

圖3 靈寶市果汁加工車間

圖4 利用果渣加工飼料工廠

圖5 畜禽養殖

圖6 糞便肥園

3 主要做法及成效

3.1 堅持系統化謀篇，做好產業循環頂層設計

靈寶市按照“高質量、高效益、全鏈條、全循環”的理念，圍繞推動果業“縱向拉長發展復合型產業，橫向延伸發展相關二、三產業”思路，先后制定了《靈寶蘋果提質增效2017—2019年工作意見》、《靈寶市現代果業發展獎補辦法（2018—2021年）》等長遠規劃，努力實現“穩定面積、優化結構、科學管理、提升質量、叫響品牌、增加效益”的效果，為果品產業持續引領相關產業持續發展提供了堅強保障。

3.2 推行標準化生產，蘋果品質明顯提升

按照《地理標志產品 靈寶蘋果》國家標準、《國家標準果園管理技術規程》《靈寶蘋果品牌建設實施細則》《“靈寶金蘋果”品牌運營辦法（試用）》《靈寶蘋果99道生產管理工序》等標準，加強蘋果生產管理，不斷完善果品產前、產中、產后服務體系，蘋果品質明顯提升。經檢驗檢測，靈寶蘋果完全符合安全衛生、資源節約和環境保護的要求，達到國家綠色食品（蘋果）生產標準，產品質量安全率達100%。蘋果生產核心區優果率提高、商品率增加，分別達到了80%、95%，蘋果含糖量在15%左右，酸度0.32%左右，硬度8千克/平方厘米左右,糖酸比53.9左右，固酸比66.4左右，蘋果酸甜適中，脆、香、甜備受青睞，不但內在品質優良，而且是營養價值較高的綠色健康食品。

3.3 實施產業化經營，生產效益顯著提高

堅持產業聯動、三產融合、集群發展，綜合利用果品資源，提升經濟效益、社會效益、生態效益。目前，全市有機肥生產企業3家，生產能力20萬噸，其中以廢棄的香菇菌棒為原料的有機肥廠生產能力5萬噸，年創利潤500萬元。果品出口企業3家，2017年全市出口果品4.3萬噸，創匯4435萬美元。專業合作社270家，果農組織化程度明顯提高，生產效益非常可觀。果品機械化冷藏庫182座，基本實現了靈寶蘋果季產年銷。果品產業鏈條年吸納農村勞動力30萬人，安排就業轉移4萬人，帶動果農年增收3億元。

3.4 瞄準“錢袋子”發力，農民收入持續增加

圍繞綠色發展、循環發展、低碳發展三大主題，靈寶市果業發展模式形成了四個鮮明特點：一是減量化排放。果汁加工廠收購風落果和殘次果、有機肥加工廠收購廢棄菌棒、果園廢棄的樹樁和枝條被食用菌廠收購、豬糞用于制作沼氣等，凈化了生產生活環境，減少了廢棄物的排放。二是再利用。果品加工后的果渣制作成飼料、廢棄的菌棒被加工成有機肥等，再次利用次生物質，將廢棄物“吃干榨凈”，實現污染零排放。三是循環性。物品完成使用功能后，重新變成再生資源，形成循環經濟產業鏈條。四是可控性。通過蘋果、香菇、養殖、有機肥的標準化生產，實現全程質量安全人工控制。

農民不斷降低生產生活成本，持續增加發展果品產業帶來了豐厚的經濟收入。2017年，全市果農13.5萬戶，50余萬人，戶均果品收入3.52萬元，人均果品收入9500元，蘋果除去生產成本畝均約2500元，果農人均純收入5250元，占農民人均可支配收入的41.04%。特別是寺河鄉窩頭村，101戶410口人，果園面積1600畝，年產優質果品325萬千克，年產值1500多萬元，人均果品收入3.65萬元，全村有70%以上的農戶，每年蘋果收入超10萬元，收入20萬元以上的有35戶。

3.5 倡導綠色化發展，生態環境不斷優化

靈寶市氣候溫和，四季分明，屬暖溫帶大陸性半濕潤季風型氣候。年平均氣溫13.8oC，日平均氣溫大于10oC的日數為182～210天。積溫3370～4620oC，無霜期199～215天。年平均降雨量為641.8毫米，且60%的降雨集中在6—9月，正值果樹生長關鍵時期，十分有利于蘋果生產。靈寶蘋果生產區域，遠離工礦企業，產地環境符合《蘋果產地環境技術條件》，優質精品蘋果生產區位于海拔600～1200米，自然條件得天獨厚，孕育天賜高原好果，全市建成國家生態原產地產品保護基地30萬畝。隨著蘋果經濟效益的增長，群眾大力發展蘋果產業，全市果品種植面積占農村綠化面積的70%以上，在改善農村生態環境、保護地表水源、預防水土流失、凈化空氣質量、保持生態平衡等方面發揮了重要作用，形成了蘋果發展“生態產業化、產業生態化”的格局。