丁香：庶近幽人占

◎王恒蒼

丁香體柔弱，亂結(jié)枝猶墊。

細(xì)葉帶浮毛，疏花披素艷。

深栽小齋后，庶近幽人占。

晚墮蘭麝中，休懷粉身念。

——唐·杜甫《江頭四詠·丁香》

這首詩(shī)描繪了丁香花盛開(kāi)的景象，詩(shī)人沉浸在花香之中不能自拔。丁香花樹(shù)干看起來(lái)非常柔弱，而且那一簇簇的花朵壓在枝頭，仔細(xì)看去，那小小的萼片上有一層毛茸茸的浮毛，就像是給花穿上了一件素色的衣裳。丁香花樹(shù)種在了書房的后面，只有那些喜好僻靜的人才能夠欣賞到，打開(kāi)書房的窗，嗅著這后院的花香，晚上仿佛是沉浸在蘭麝的香味之中，嗅著這神仙才能享受的香氣，即使是現(xiàn)在生命結(jié)束了也無(wú)怨無(wú)悔呀。

民間傳說(shuō)

唐代武則天掌朝時(shí)，有一位姓宋的詩(shī)人曾是文學(xué)侍從。他自認(rèn)為自己儀表堂堂，詩(shī)文又好，應(yīng)受到武則天的寵信，可一直受到的確是武則天的冷落。心內(nèi)極不平衡，自己便寫了一首詩(shī)獻(xiàn)給武則天，詩(shī)云：“明河可潔不可清，愿得乘槎一問(wèn)津。還將織女支磯石，更訪成都賣卜人。”表達(dá)他期待得到武則天重視的心情，然而武則天看后一笑了之。事后，武則天當(dāng)著近臣的面說(shuō)：“宋卿哪方面都好，就是不知道自己有口臭的毛病。”詩(shī)人聽(tīng)說(shuō)后羞愧無(wú)比，從此，他自己就口含雞丁香以解其臭。從這個(gè)故事可以看出，丁香具有治療口臭的功效。

養(yǎng)生解讀

中藥丁香和詩(shī)中的丁香花并不是一個(gè)品種，但卻同樣有著令人著迷的香氣，這也許是同為“丁香”之名的原因吧。中藥丁香是以丁香樹(shù)的花蕾入藥，因?yàn)樗男螤钕瘛岸　弊郑矣钟袧庥舻南阄叮史Q公丁香，又叫“丁子香”，又因?yàn)榛ɡ俑稍锖罂崴齐u舌所以又叫“雞舌香”。丁香因其香氣濃郁，還有一個(gè)特別的作用，就是去除口臭。有記載說(shuō)古代的大臣在朝見(jiàn)皇帝時(shí)，口中往往含一枚丁香，防止口臭熏惱了萬(wàn)歲爺。如宋代沈括的《夢(mèng)溪筆談》中就記載：三省故郎官口含雞舌香，“欲上奏其事，對(duì)答其氣芬芳”。

丁香味辛，性溫，可溫中降逆、散寒止痛、暖腎助陽(yáng)，入藥膳，還有解酒肉、魚蟹、瓜果之毒的作用。例如，冷螃蟹和貝類，較為寒涼，且含有少量的毒素，還有瓜果寒濕太重，食用的時(shí)候用丁香煮，或者嚼一顆丁香，能夠暖胃驅(qū)寒解毒，讓人吃出健康來(lái)。明代張景岳的《景岳全書·本草正》中記載丁香：“溫中快氣，治上焦呃逆，除胃寒瀉痢，七情五郁。”

現(xiàn)代藥理研究表明，丁香具有抗菌、抗病毒、鎮(zhèn)痛、清除自由基、麻醉等作用，可用于牙痛、支氣管炎、神經(jīng)痛、呼吸系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)感染、痢疾所造成的不適與疼痛等病癥。

飲膳品鑒

下面介紹幾則與丁香相關(guān)的飲膳配方，請(qǐng)?jiān)谥嗅t(yī)師指導(dǎo)下酌情選用。

1.丁香姜棗茶

材料：公丁香6粒，生姜1片，紅棗3枚。

做法：先將紅棗去核切絲，與丁香、生姜一起放入杯中，沖入適量開(kāi)水，等待5分鐘，即可品飲。

功用：本藥茶具有溫中散寒、降逆止嘔的功效。適合于脾胃虛寒、噯氣嘔惡、腹冷泄瀉的人群飲用。

2.丁香清新飲

材料：丁香6粒，藿香1克，薄荷6片，陳皮3克。

做法：先將陳皮切絲，與丁香、藿香放入壺中，沖入適量開(kāi)水，加蓋燜5分鐘，再放入薄荷，濾出茶湯，即可品飲。

功用：本藥茶具有芳香辟穢、理氣降逆、清新口氣的功效。適合脘腹脹滿、噯氣泛酸、口氣較重的人群飲用。

3.丁香鴨子

材料：鴨子900克，公丁香15粒，白菜心120克，西紅柿90克，植物油600克，醬油、料酒、蔥、姜、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒面各適量。

做法：鴨子洗凈，瀝干水分；白菜心、西紅柿洗凈，蔥切段，姜切片。鴨子用料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒面、丁香、蔥、姜、味精拌勻，腌漬入味（約2小時(shí)）。把鴨子取出用鉤子鉤住，掛在透風(fēng)處晾干，待鴨皮晾干后，把腌鴨子的調(diào)料塞入鴨腹內(nèi)，旺火蒸爛取出，揀去蔥、姜。白菜洗凈，切成細(xì)絲，放上白糖、醋、香油，拌勻入味，圍在盤子邊上，西紅柿洗凈后切成厚片，圍在盤邊白菜外圈。鍋中加入植物油，燒熱，把鴨子放入炸透至皮酥，撈起，剁成塊擺放在盤中即成。

功用：本藥膳具有滋腎補(bǔ)陰、暖胃生津的功效。適宜于食欲不振、心煩口渴、疲乏無(wú)力、胃中呃逆、腰膝酸軟的人群食用。

4.丁香燉梨

材料：大雪梨1個(gè)，公丁香3粒。

做法：在雪梨中間切1個(gè)正方形小孔，丁香擦干凈，敲碎呈粗末，然后塞入雪梨孔封好，用碗裝好。鍋內(nèi)放水，武火煮開(kāi)，放入用碗裝好的雪梨，轉(zhuǎn)文火隔水燉1小時(shí)即可。去雪梨皮后，吃雪梨、丁香。

功用：本藥膳具有暖胃止嘔、潤(rùn)肺止咳的功效。適合于脾胃虛寒、惡心嘔吐、口淡流涎、食少腹脹、干咳少痰的人群食用。

5.丁香魚片湯

材料：丁香12粒，草魚肉300克，枸杞子6克，生姜6片，大蔥1根，料酒、鹽適量。

做法：①草魚肉洗凈切片，丁香、枸杞子分別洗凈，蔥切段備用；②鍋中加入適量清水煮開(kāi)，再加入丁香、枸杞子煮3分鐘后，將魚片、姜片、蔥段入鍋煮開(kāi)，待魚肉熟后，加食鹽調(diào)味。

功用：本補(bǔ)湯具有溫中止呃、滋補(bǔ)開(kāi)胃的功效。適合于身體虛寒、食欲不振、偶有呃逆的人群食用。