農產品檢測中標準物質的應用及質量控制方法

胡英會

摘 要：隨著人們生活水平提高，對食品安全提出了更高的要求，而農產品又是人們生活中必不可少的，因此農產品的檢測對食品安全非常重要，本文主要討論一下農產品檢測的標準物質該如何應用以及質量控制方法，為食品領域發展提供一定的依據。

關鍵詞：農產品;標準物質;應用;質量控制方法

如果想要農產品在市場上充分流通，那么就要保證對農產品進行檢測的結果具有能夠確保食品安全的可靠性和精確性，因此，在農產品的實際檢測中，要正確地選擇和應用標準物質，并采用正確的質量控制方法，有效保證農產品檢測結果的準確性和有效性，為市場食品安全提供有力保障。

一、農產品檢測中標準物質的應用

1.標準物質的基本概念

標準物質是被分析測量行業稱為“量具”的一種物質或材料，具有一個或多個均勻穩定的特性值，對于儀器的校準測量、分析方法的評價測量、物質或材料性質測量以及對分析人員的技術水平考核具有重要作用，因此，正確選擇和使用標準物質對農產品檢測都是非常重要的。

2.農產品檢測中標準物質的選擇

在農產品檢測過程中的儀器的校驗、測量方法的測評，測量結果的精確性、檢測技術人員操作水平的評定、分析結果的監控以及產品的評價與裁定均需要通過利用農產品檢測中的標準物質，因此，標準物質的正確選擇對農產品檢測的整個過程是非常重要的，想要正確穩定的選擇標準物質必須要做到以下幾點：（1）根據農產品需要檢測的內容和目標，對比國家監督技術機構發布的《標準物質目錄》，正確選擇與檢測物質相符的標準物質;（2）選擇標準物質的特性值應該與農產品檢測過程中的應用檢測值水平保持一致，相反，如果標準物質的特性值不準確將會對檢測結構造成嚴重影響，使農產品檢測失去意義;（3）選擇標準物質的主要組成成分應該相近農產品中需要檢測物質的組成成分，盡量保持一致，同時也盡可能保證標準物質的存在形態與農產品中需要檢測物質的存在形態保持一致，這樣既方便于對農產品中檢測物質的準確測量，又可以減少農產品檢測過程中出現不必要的誤差，以保證農產品檢測結果的準確性。

3.農產品檢測中標準物質的正確使用

選擇了正確的標準物質之后開始討論該如何正確使用標準物質，需要注意以下幾點：（1）標準物質證書可以體現標準物質的具體信息情況，在選擇使用標準物質時需要詳細閱讀標準物質證書，以確保所選擇的標準物質的特性值與穩定性可以完全滿足農產品檢測的整體過程中所要檢測達標物質的特性值與穩定性，對所有選擇的標準物質而言，當穩定值到達一定程度之后是不可以隨意更改的，否則會對農產品檢測結果產生嚴重影響;（2）在確定好標準物質后，也要考慮其他環境因素、操作因素等對農產品檢測結果的影響，比如樣品取樣、儀器精密度調控、標準物質的濃度水平等等，這就需要選擇標準物質的濃度與需檢測物質的濃度保持在同一水平，減少物質濃度變化對農產品檢測結構的影響，同時，也要嚴格控制好標準物質的各項指標水平，保證其數據的準確度高于所需水平，這樣可以有效控制農產品檢測過程中可能出現的不必要誤差，最后，對標準物質的取樣量也需要嚴格控制，若小于證書規定取樣量可能導致檢測結果無效，因此，保證標準物質取樣量高于或等于標準物質證書規定的取樣量，這樣才能準確獲得農產品檢測結果的準確性，達到預想目的。

二、農產品檢測中質量控制方法

1.質量控制方法的基本概念

質量控制方法是一種保證產品質量并不斷提升產品質量的質量管理方法，其主要通過對產品數據的研究分析，找出質量差異的規律和產生質量差異的原因，然后采取措施清除產生的不合格產品，找出并解決造成不合格產品的因素，保證產品生產的全過程都可以安全合理有效的進行，最后使產品所具有的適用性、可靠性和經濟性能夠滿足人們的需求。

2.農產品檢測中質量控制的形式

農產品檢測結果的準確性和有效性主要通過質量控制程序和質量控制計劃進行監測控制，其主要的監控內容可以概括為以下幾個方面：（1）按期監測控制選擇標準物質的質量，保證標準物質質量的穩定性;（2）驗證對比參與農產品檢測的硬件設施條件和檢測能力;（3）為了保證農產品檢測結果的準確性，需要采用同種方法或多種不同方法對檢測結果進行測試分析;（4）再次檢測和校準留存樣品，檢測同種樣品的不同特性并分析彼此之間的關聯。

質量控制的具體形式包括：（1）內部空白實驗質量控制;（2）內部雙樣平行測定質量控制;（3）內部標準物質質量控制;（4）內部雙人及不同檢驗方法比對測試質量控制（5）內部留存樣品重復測定質量控制;（6）內部回收成功率質量控制等，外部質量控制主要包括進行農產品檢測試驗機構之間的儀器設備和監測能力的對比與驗證，在農產品檢測過程中質量控制形式的選擇主要根據檢測項目的實際情況來進行，應選擇最合適的質量監控形式。

3.農產品檢測中質量控制的評價

標準物質評價和加標回收率評價是對農產品的質量控制評價而言最普遍的方式，在農產品質量檢測過程中，需要根據農產品檢測的要求與目的準確選擇不同的質量控制方法和形式，不同的質量控制方法發揮不同的監控作用。一般情況下會對選擇的標準物質進行質量控制評價，主要方式是同時檢測標準物質和農產品需檢物質來確定彼此的同一性，倘若標準物質的檢測結構與標準物質證書上的數值相同，說明對農產品檢測的結果是準確的。

三、結語

綜上所述，人們的生活水平和生活質量隨著社會經濟發展而不斷提升，對食品安全性的要求也是越來越高，因此，農產品檢測中利用標準物質的應用與質量控制方法對保障農產品安全性是非常重要的，可以有效保證流入市場的農產品質量符合國家標準，確保為人們提供安全的農業食品。