京幫流派炮制技藝中水的應(yīng)用及操作注意事項(xiàng)

孫立艷，李建林，傅 紅，黃振宇，李運(yùn)玲

(1.天津生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，天津 300462； 2.天津市御景大藥房有限公司，天津 300450)

幾千年來(lái)，我們的祖先在華夏大地上繁衍生息，在不斷和大自然作斗爭(zhēng)的過(guò)程中積累了豐富的生產(chǎn)和生活經(jīng)驗(yàn)，人們借助自然的力量與疾病抗?fàn)帲瑏?lái)源于天然的動(dòng)物、植物和礦物成為了防病治病的中藥。人們利用工具將原藥材加工成飲片的操作過(guò)程，就是傳統(tǒng)中藥炮制，中藥必須要經(jīng)過(guò)炮制才能入藥，這是中醫(yī)用藥的一大特色，也是我國(guó)最具有原創(chuàng)性的、具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的、古老而傳統(tǒng)的一項(xiàng)中藥加工技藝[1]。2006年5月20日，中藥炮制技術(shù)經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，被列為我國(guó)第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。傳統(tǒng)中藥炮制技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的提出，為中藥炮制技術(shù)的傳承指明了方向，中藥炮制技術(shù)就是保障中藥質(zhì)量的根和魂。由于近代傳統(tǒng)中藥迅速發(fā)展，出現(xiàn)了眾多的中藥房和中藥店，尤其以距今約三百余年的北京“同仁堂”藥店京幫流派炮制技藝最具有特色[1]。我們常簡(jiǎn)稱(chēng)為京幫炮制，京幫炮制秉承“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的古訓(xùn)，京幫炮制匠人樹(shù)立“修合無(wú)人見(jiàn)，存心有天知”的自律意識(shí)，造就了傳統(tǒng)炮制操作過(guò)程中兢兢小心、精益求精的嚴(yán)細(xì)精神，每個(gè)炮制環(huán)節(jié)都精益求精[1]。在很多京幫炮制加工技藝中，都離不開(kāi)水的應(yīng)用，而且炮制用水也是有許多用處的。

1 水在京幫炮制中應(yīng)用

1.1潔凈藥材 在藥物表面，經(jīng)常會(huì)附著一些泥土砂石及其他雜質(zhì)，當(dāng)選用簸箕、藥篩等凈選工具也不易清除時(shí)，就需要用水來(lái)通過(guò)洗滌的方式除去雜質(zhì)。……