糅在春粿里的甘甜

佚名 文

鼠麴無毒，性味甘平，還有一股特殊的香氣。若作為一道時令野素，清明時節的鼠麴柔嫩多汁，香味濃郁，焯水后或炒或涼拌，滿屋子都是春的氣息。

在我們老家，鼠麴沒有人拿來鮮吃，而是曬干后和糯米漿一起做成粿，然后將其當作一種祭祀食品。這很合古人的吃法，《本草綱目》里也說：“麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。”

然而吃春粿并不是在春天，而往往是晚秋的某一個節令，只是嚼起來仍然有春天踏青時的那股青草香味，所以人們才稱它為春粿。

在老家鄉下，家家戶戶都要做春粿，而且幾乎都是主婦們動手去做。

每年的清明節前后，主婦們多半會拉上自己的孩子去山垅田畔，或是溪溝岸邊，她們會細心地教孩子們認鼠麴。那株株鼠麴長得太快了，有的已經開出了黃色的小花，遠遠地如果不細看，還以為是一株株野雛菊呢。

把采摘回來的鼠麴放簸箕里曬干，然后封裝起來，直到晚秋的那個祭祀節日前夕才取出來。而這時，剛忙完秋收，主婦們便又得忙著做春粿了。將清水浸泡透的新糯米磨成漿，然后裝在面粉袋里擠水濾干。將干鼠麴浸泡、煮熟后，再濾水剁碎搗爛，加紅糖熬成膏以后，再與糯米漿糅合在一起。另把炒得香脆的花生仁碾碎后，拌白糖作餡，最后做成一個個手掌般大小的粿，置芭蕉葉上并送入竹蒸屜里去蒸。那幾天，主婦們好像都要在廚房里忙碌到半夜。

剛蒸熟的春粿油黑發亮，看上去黏膩膩、軟塌塌的，可吃起來的口感卻很柔韌，慢慢地品味，是很耐咀嚼的柔糯。特別是牙齒能感覺到細細的鼠麴草纖維，嗅覺還能聞到一股淡淡的草香。

對專門用于祭祀的那幾枚春粿，主婦們會有意地將它們做成乳房的形狀。小時候，當新一屜春粿蒸出來后，母親就會對我們說：“那幾個母粿，要等燒香后才能吃！”因此，我們的嘴再饞，那也得先嘗那巴掌一般的子粿。

將春粿做成乳房的形狀，這或許是先民們對生殖圖騰的一種崇拜吧。有時我也在心里想，這春粿就像那些為養育兒女而操勞了一輩子的母親。