茅臺的黔醉世界

朱珊珊

秋風裊裊，丹桂飄香，大地上洋溢著豐收的喜悅。

載著上海出海口文學社采風團的大巴從茅臺機場出發，正面“中國酒都”四個大字熠熠閃耀，穿過古典城樓式建筑的國酒門，看到東側的山頭上聳立著一個高31.2米、直徑10.2米的巨大茅臺酒瓶。據親自前來接機的貴州黔醉酒業（集團）副董事長冷冬雪介紹：這茅臺酒瓶內有螺旋樓梯可登高環眺，并由上海大世界吉尼斯總部評為最大的實物廣告，被譽為“天下第一瓶”。

出茅臺機場，大巴沿“遵赤高速”，進入滿目斑斕多彩的遵義地界。二十多分鐘的路程，到處都是林木蒼翠、郁郁蔥蔥的山，幾乎看不到一處裸露的坡地。

走進冷董為我們安排下榻的“神采八卦園”景區，采風團一行都被眼前清幽秀麗、神奇絕妙的景觀迷住了：古樹藍天白云，小橋流水人家，地勢蜿蜒曲折，到處鳥語芬芳。這里不僅有如詩似畫的萬頃竹海、丹霞奇石等景觀，還建有休閑的觀光長廊、涼亭世界、游樂場等。小小的河道內，幾座水車被水流推動，發出吱吱嘎嘎的聲音，轉動著巨大的身軀。特別是如綠色地毯般覆蓋著的花草，相互纏繞、相互交織，密密扎扎連枝帶葉緊貼著山坡巖石和土地，我還是頭一次見到。

最吸引人的當屬各色植物勾勒出的八卦圖案，分乾、坤、震、坎、艮、巽、離、兌八個方位，分別由高梁、油萊、桃樹、李樹及部分彩葉植物構成，這個圖案中累計種植了81種植物。“景區分為八卦迷園、村落田園、彩葉花園三個部分，致力于探索構建農村社區化、鄉村景觀化、城郊公園化、農業現代化、決策民主化、住宿星級化、餐飲特色化的新型鄉村旅游模式。”陪同我們參觀的黔醉酒業商學院院長劉長玉自豪地說。

第二天，一個大地灑滿金色的日子。采風團一行沿著蜿蜒盤旋的山間公路，時而上坡，時而下坡，仿佛一條盤旋游走的龍，行車猶如大海泛舟。不多久，我們便抵達赤水河畔的茅臺鎮，走進了位于“中國酒都”、“國酒之鄉”一一仁懷市壇廠白酒工業園區，赫赫有名的貴州黔醉酒業（集團）有限公司就坐落在這里。

其實，在奔赴群山環抱的茅臺路上，隨著離茅臺鎮越來越近，采風團每個成員的鼻子，已經被一股股飄然而至的奇香驚醒。這種感覺，是任何其他氣息無法替代的，竟然有一種飄飄欲仙的意念。

這茅臺鎮，便是出產“貴州茅臺酒”的那個城鎮。作為“貴州茅臺酒”最大的代加工企業、“中國酒都十強民企”，黔醉酒業正是一家采用古法傳統工藝釀制醬香型白酒的創新型企業，也是以醬香型白酒的研發、精釀、生產、銷售為一體的綜合性企業。現有釀酒窖池近400個，共有6條一流水準生產線，日灌裝生產量可達24萬瓶以上;目前存儲陳年醬香白酒達10萬噸，居仁懷地區之首。2016、2017、2018年，連續三年榮獲仁懷市“年度十大納稅大戶”。

黔醉酒業前身趙氏酒坊，開創于公元1911年（清宣統三年），距今已有百余年歷史。為順應時代發展和行業需求，2012年6月由第五代傳承人趙仕杰董事長正式申請注冊“貴州省仁懷市黔醉酒業有限公司”。多年來，黔醉人勇于探索、不斷創新，致力于產業一體化、經營多元化、發展集體化的理念，并于2018年改制為貴州黔醉酒業，全面進入集團化運營。

一路上，大家饒有興趣地參觀了黔醉酒業100噸、150噸、200噸的儲酒罐，見識了茅臺酒從生產、包裝到成品出廠的流水線;也走進熱氣蒸騰、醬香味撲面而來的釀酒車間，員工們正忙著翻拌、加曲、堆積、上甑、攤涼……每一環節都一絲不茍，因為一個細微之處的疏漏或者偷懶，都可能影響出酒的質量。

待參觀完畢，采風團一大半酒量小的人，已經被茅臺醇香熏“醉”了。結束后，黔醉酒業董事長冷冬雪又以幽默的語言，簡單而又全面地介紹了黔醉酒業生產蒸餾酒，那醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長和空杯留香持久的特點。

百年傳承，只為奉上一瓶好酒。黔醉酒業始終堅持生產工藝順應自然交替的節律：端午踩曲，重陽投料，九次蒸煮，七次取酒，分型貯存，勾兌存放……其中勾兌均用酒兌酒，不用任何化學添加劑。一瓶普通的黔醉老酒，從投料到出廠，要經過30道工序，165個工藝環節，至少歷時5年才能出廠。難怪人們愿意用高價去購買這高檔次的代表中國酒文化，制作到極致的茅臺;也難怪廣大醬酒熱愛者高度認可黔醉酒業新近推出的“黔醉酒”、“印象黔醉”、“黑白到”、“茅仙酒”等系列產品。

“茅臺鎮總是在飄著酒香，一個人還沒生下來，就在酒香中孕育，甚至一個人的睡夢中都有酒香。所以這是個很特別的地方。”冷董的這句話，引發了所有作家詩人們的共鳴。

隨后幾天，我和采風朋友們在冷董、劉院長的陪同下，一起來到遵義全國重點文物保護單位、全國愛國主義教育示范基地——“遵義會議會址”、“茍壩會議會址”、“紅軍四渡赤水紀念塔”和“魯班場戰斗指揮所”等瞻仰革命圣地。

如今的遵義會議會址，雖處遵義老城的繁華鬧市，但依然獨得清幽。一棟兩層小樓，整幢樓房的門窗均涂飾板栗色，樓上為梭窗，樓下為對開窗，鑲嵌著彩色玻璃，窗外層加有板扇，樓內各房間設有壁櫥，目光所到之處，古色古香，深遠幽靜。在那個地方，因為一場爭論，確定了中國革命的前進航向;在那座城市，因為一次會議，奠定了毛澤東的領導地位。歷史深深地銘記，中國革命在這里轉折，開始從勝利走向勝利。

漫步遵義會址，那場跨越時空的爭論依然在我耳畔回響，讓人體悟到真理的巨大力量。

大巴駛入茍壩，一股崇敬之情卻早巳在我胸中油然而生，內心深處不由得陡生出急切想了解腳下這片紅色土地的沖動。下車后，我們站在縹緲的浮云里，仿佛幻境：只見山幽林密，泉隱其中;黃墻黛瓦，沿坡聳立。踏上嶄新的水泥路，兩邊盡是綠油油的菜地，恰似一幅幅水彩畫隨意鋪陳，十分養眼怡心。茍壩是個山清水秀的小山村，也是一個聞名世界的地方。中國工農紅軍在茍壩的一場會議，成立周恩來、毛澤東、王稼祥三人團，完成了遵義會議改變黨中央最高軍事領導機構的任務，進一步確立和鞏固了毛澤東在黨中央和紅軍中的領導地位。