平菇新科108栽培技術(shù)要點(diǎn)

胡曉強(qiáng) 李 峰 趙建選 靳榮線 馬瑋超

（河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453000）

平菇新科108是河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所選育的，菇形好、適應(yīng)性?xún)?yōu)良的中低溫型平菇菌株。經(jīng)2013-2017年多點(diǎn)、多品種比較試驗(yàn)表明：平菇新科108產(chǎn)量高、現(xiàn)蕾多、出菇期長(zhǎng)、適應(yīng)性廣，2018年經(jīng)河南省食用菌品種認(rèn)定委員會(huì)審議通過(guò)，鑒定證號(hào)：豫品鑒食用菌2018003。現(xiàn)將平菇新科108生物學(xué)特性及栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。

1 選育過(guò)程

采用單孢雜交方法選育出平菇新科108，經(jīng)農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（上海）檢驗(yàn)具有遺傳特異性。2017年在河南省6個(gè)區(qū)試驗(yàn)點(diǎn)栽培，新科108均比對(duì)照菌株產(chǎn)量高3%以上，最高比對(duì)照菌株產(chǎn)量高26%，2018年5月經(jīng)河南省食用菌品種認(rèn)定委員會(huì)審議通過(guò)新品種鑒定，具體選育方法見(jiàn)參考文獻(xiàn)[1]。

2 形態(tài)特征

平菇新科108菌絲體白色、密集，粗壯有力，生長(zhǎng)速度快，菌絲生長(zhǎng)速率0.92 cm∕d，顯微鏡下，有鎖狀聯(lián)合結(jié)構(gòu)。子實(shí)體疊生，菌蓋初期灰黑色，采收期灰黑色至灰色，菌蓋直徑6～6.5 cm、長(zhǎng)寬比1∶1；菌褶白色、密集，1 cm寬度菌褶數(shù)17個(gè)；菌柄側(cè)生，質(zhì)地硬，長(zhǎng)1～5 cm，直徑1～1.7 cm，菌蓋菌柄比1.4～2∶1。

3 栽培技術(shù)要點(diǎn)

平菇新科108屬于中低溫、廣溫型菌株，適應(yīng)性廣，出菇集中，現(xiàn)蕾多。

3.1 季節(jié)安排

根據(jù)各栽培地方氣候條件合理安排栽培季節(jié)。平菇新科108菌絲生長(zhǎng)溫度為5～32℃、最適溫度22～26℃、出菇溫度5～30℃、適宜溫度15～22℃。豫北地區(qū)適宜春季、秋季及冬季栽培。春季栽培時(shí)2月制袋，3-6月出菇；秋季栽培時(shí)8月制袋，9月-次年2月出菇；冬季栽培時(shí)10月制袋，11月-次年4月出菇。

3.2 培養(yǎng)料配方

不同的栽培模式，采用不同的培養(yǎng)料配方。平菇新科108菌株栽培適宜采用棉籽殼、玉米芯等為主料培養(yǎng)料。玉米芯發(fā)酵料栽培基礎(chǔ)配方為玉米芯92.5%，尿素1.5%，磷肥3%，石灰3%；采用26 cm×55 cm×0.0015 cm規(guī)格塑料袋裝料，發(fā)菌期25～30 d，生物學(xué)效率90%～100%。玉米芯熟料基礎(chǔ)配方為玉米芯78%，棉籽殼20%，石灰2%；采用22 cm×48 cm×0.0025 cm聚乙烯袋裝料，發(fā)菌期28～35 d，生物學(xué)效率95%～110%。各地可根據(jù)本地栽培原料資源合理配置培養(yǎng)料配方。

3.3 發(fā)菌管理

接種后的料袋置于室溫20～25℃，空氣相對(duì)濕度70%以下，避光通風(fēng)的環(huán)境條件下培養(yǎng)。發(fā)酵料栽培模式，菌絲定植生長(zhǎng)后7～15 d，菌絲較快生長(zhǎng)階段產(chǎn)生大量生物熱，要隨時(shí)監(jiān)測(cè)菌袋中心溫度，盡量控制在20～25℃，保證充足新鮮空氣，并需翻堆一次，促進(jìn)發(fā)菌均勻；熟料栽培模式，菌絲可耐受較高的溫度，最適發(fā)菌溫度仍為22～26℃。發(fā)菌期間要做好防鼠工作，避免被咬破菌袋造成鏈孢霉感染，發(fā)菌后期要避免較大溫差，以免菌絲未長(zhǎng)滿(mǎn)即開(kāi)始出菇。

3.4 出菇管理

菌絲滿(mǎn)袋即可轉(zhuǎn)入出菇管理。發(fā)酵料栽培平菇菌絲滿(mǎn)袋后，袋中出現(xiàn)吐黃水現(xiàn)象，即為出菇前兆，通過(guò)菌袋開(kāi)口及加濕刺激，菌袋可快速現(xiàn)蕾。2017年河南省平菇品種區(qū)試，6個(gè)區(qū)試點(diǎn)，平菇新科108較對(duì)照出菇早3～10 d。發(fā)酵料栽培模式，頭潮菇現(xiàn)蕾多（現(xiàn)蕾個(gè)數(shù)38個(gè)，成熟個(gè)數(shù)32個(gè)），朵型大，單朵質(zhì)量在0.5 kg以上，頭潮菇占總產(chǎn)量的30%以上；熟料栽培，潮次明顯，轉(zhuǎn)潮期短，出菇比較均勻，出菇期長(zhǎng)。

圖1 冬季栽培平菇新科108

圖2 春季栽培平菇新科108

3.5 采收

平菇新科108菇形整齊，美觀，適宜鮮銷(xiāo)，其菌褶較密，更加適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸。采收宜在子實(shí)體六七分熟，即菌蓋直徑5～6 cm時(shí)采收，以取得較好的經(jīng)濟(jì)效益及較長(zhǎng)的貨架期。

3.6 病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害防治以預(yù)防為主。發(fā)菌前期棚室要清理干凈，并要徹底地消毒、殺菌、滅蟲(chóng)；春季、秋季出菇期間，外界氣溫較高，菇蚊、蠅較易發(fā)生，要用防蟲(chóng)網(wǎng)做好出菇棚與外界的隔離工作，同時(shí)注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣，防止因設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)通風(fēng)不良，長(zhǎng)出長(zhǎng)腿菇；氣溫較高時(shí)（25℃以上），平菇從原基到成熟子實(shí)體，一般只需48 h，要及時(shí)采收，防止老化影響商品性。