涼州地區夏季拱棚反季節平菇栽培技術

王克銀

（甘肅省武威市涼州區清水鎮農技站，甘肅武威733000）

涼州區地處甘肅省西北部，河西走廊東端，祁連山北麓，武威市中部，平菇是當地主栽的食用菌，且集中在9月至次年4月，上市時間集中、菇賤傷農的現象時有發生。筆者對當地一菇農連續多年利用拱棚夏季反季節栽培平菇的調查中了解到，500 m2的拱棚年投料12 000 kg，年均毛收入在5萬元以上，純利潤在3萬元以上。現將該栽培技術總結如下。

1 栽培季節及拱棚準備

一般4月下旬制栽培種，制栽培種后10 d開始堆料發酵，6月上旬完成栽培袋接種，7月中旬開始出菇上市。拱棚要在棚膜上方加蓋草簾，草簾上加蓋遮光率80%以上的遮陽網，草簾不能接觸到地面時兩側加掛遮陽網，棚內地面澆水后整平壓實，上方安裝噴水設施。

2 栽培菌株選擇及制種

菌株選擇耐高溫的廣溫型品種，如高產8105、德豐5號、農平4號等。原種采用99%小麥，1%石灰培養基，500 mL葡萄糖瓶裝料，高壓滅菌后接種；栽培種采用98%玉米芯，1%石灰，1%石膏培養基，23 cm×45 cm聚乙烯袋裝料，常壓滅菌后接種。

3 栽培技術

3.1 栽培料配方

當地一般采用的栽培料配方：玉米芯84%，麩皮10%，石灰4%，石膏1%，過磷酸鈣1%。

3.2 堆料發酵

先將玉米芯充分預濕后建成寬2 m，高1.5 m的料堆，在上面覆蓋草簾或棚膜保持堆內濕度，覆蓋棚膜時料堆更容易升溫發酵，但要勤抖動棚膜換氣。一般4 d翻堆1次，共翻堆4次，翻堆的標準是當料堆內溫度達到60℃時，維持1 d后開始翻堆，并根據培養料含水量適當補充水分，力求使所有的培養料發酵都均勻一致。第三次翻堆時先將輔料混合后均勻撒至料堆表面后再翻堆，最后一次翻堆后，調節培養料含水量達65%，以用手緊握培養料，有水從指縫中滲出，但不下滴為宜。

3.3 發酵料裝袋滅菌

選用23 cm×45 cm的聚乙烯塑料袋裝料。裝料前先在兩側距袋口10～12 cm處用針各扎15～16個通氣孔，之后用塑料繩離袋口5 cm處扎緊一端開始裝料，裝料要求松緊一致，每袋裝干料約1.2 kg。料袋常壓滅菌，當滅菌包充分鼓起后開始計時，滅菌12～18 h，自然冷卻后移至菇棚內準備接種。

3.4 消毒接種

接種前先清潔地面后噴10%的來蘇爾消毒液，再將菌種、接種工具移入菇棚，密閉菇棚用必潔仕煙霧劑消毒。接種時戴橡膠手套操作，用酒精擦拭手套、刀片、接種勺、放菌種不銹鋼盆，菌種袋快速在3%的高錳酸鉀水溶液桶中浸一下，高錳酸鉀水溶液應隨配隨用。先按壓菌種袋使菌種初步破碎后，將菌種放入不銹鋼盆中，再搗碎成蠶豆粒大小，均勻將菌種撒于整個袋口，扎通氣孔利于菌絲萌發，既提高了接種效率又避免了袋內水分流失。

3.5 發菌管理

接種后的栽培袋相距25 cm堆碼2層擺放在地面上（圖2）。發菌期注意觀察，發現有污染的菌袋立即挑出。發菌期夜晚打開棚兩側通風口自然降溫，早晨及時放下遮陽網和草簾遮陽，控制棚內溫度在25℃以下。當菌絲吃料10 cm以上后，如棚內溫度長時期高于25℃適當噴水降溫，噴淋后及時打開棚兩側棚膜通風排濕。

3.6 出菇管理

菌絲長滿袋，部分袋口通氣孔處現小菇蕾時，及時替換塑料繩，同時將栽培袋堆碼4層，中間留60～80 cm的操作行。7月中旬進入出菇期，涼州區外界平均氣溫18～30℃，空氣干燥，夜間溫度低，在夜間拉起全部棚膜和草簾通風降溫，在早晨、傍晚和夜間多次噴水。白天氣溫高時放下草簾和遮陽網，拉起部分棚膜通風即可，靠滲入地下的水分蒸發保濕降溫，白天棚內溫度高于25℃盡量不噴水，防止高溫高濕引起病害。出菇至10月底當外界氣溫降至0℃以下后，菌袋開始上凍，放下兩側通風口密閉菇棚，待次年3月下旬棚內溫度回升后再按常規管理，可出菇至4月下旬。出菇結束后也可就地脫袋破碎菌棒后用旋耕機翻入土中，用作有機肥。

圖1 裝料后扎孔位置

圖2 堆碼2層發菌