長(zhǎng)根菇設(shè)施化栽培培養(yǎng)料配方試驗(yàn)

崔文浩 周愛珠 甘宏信 程 萱 黃 鋼 查 波 鄭江程*

（1衢州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江衢州324000；2衢州市衢江區(qū)蔬菜管理辦公室，浙江衢州324000；3衢州市翔龍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，浙江衢州324000）

長(zhǎng)根菇（Oudemansiella radicata）又名草雞、露水雞菌，隸屬于傘菌目、白蘑科、小奧德菇屬[1]。長(zhǎng)根菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有降血壓、預(yù)防腫瘤、抑制幽門螺桿菌等作用，受到消費(fèi)者喜愛。長(zhǎng)根菇屬于中高溫型食用菌，最適出菇溫度為25℃[2]。為了能在冬季生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的長(zhǎng)根菇，筆者開展了不同配方栽培長(zhǎng)根菇試驗(yàn)，以期篩選出適合長(zhǎng)根菇設(shè)施化栽培的培養(yǎng)料配方。現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

長(zhǎng)根菇菌株2016QZ2由衢州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提供。

1.2 供試栽培料配方

試驗(yàn)設(shè)6組栽培料配方：①木屑60%，棉籽殼10%，麩皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，1%石灰；②木屑50%，棉籽殼20%，麩皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，1%石灰；③木屑40%，棉籽殼30%，麩皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，石灰1%；④木屑30%，棉籽殼40%，麩皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，石灰1%；⑤木屑20%，棉籽殼50%，麩皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，石灰1%；⑥木屑10%，棉籽殼60%，麩皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，石灰1%。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)采用完全隨機(jī)區(qū)組，每個(gè)配方三個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)36袋。所有區(qū)組栽培管理?xiàng)l件相同。

1.3.1 菌絲培養(yǎng)

棉籽殼提前1 d浸濕，與木屑、麩皮等混合拌勻，調(diào)含水量60%。袋裝料濕重1.0 kg，0.15 MPa高壓滅菌3 h，冷卻接種。接種后在發(fā)菌室25℃恒溫黑暗條件發(fā)菌，菌絲滿袋后再經(jīng)20 d以上后熟培養(yǎng)，菌絲達(dá)到生理成熟，進(jìn)入出菇管理。

1.3.2 設(shè)施化出菇管理

將菌袋去除套環(huán)、折疊袋口，使袋口邊緣高出料面3～5 cm。選用保濕透氣的河塘泥或黃泥土作覆土材料覆蓋在菌袋料面上，覆土厚度2～3 cm。不同配方的菌袋隨機(jī)的豎直排列在層架上（圖1）。保持覆土濕潤(rùn)、溫濕差和光照差異，刺激原基分化（圖1）。覆土25 d后陸續(xù)有原基產(chǎn)生，此時(shí)將空氣相對(duì)濕度控制在85%～95%。同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣清新，室溫控制在22～26℃。

圖1 設(shè)施化栽培長(zhǎng)根菇

1.4 考察內(nèi)容及方法

1.4.1 長(zhǎng)根菇菌絲生長(zhǎng)速度測(cè)定

接種10 d后（菌絲從菌袋邊緣穩(wěn)定生長(zhǎng)開始），從每組重復(fù)中隨機(jī)抽取10袋，沿菌絲生長(zhǎng)點(diǎn)進(jìn)行劃線，隨后分別在第20天和第50天劃線一次，測(cè)量?jī)缮L(zhǎng)線之間的距離，菌絲生長(zhǎng)速度為菌絲生長(zhǎng)距離（cm）∕20 d，取平均值。

1.4.2 長(zhǎng)根菇滿袋、原基分化和子實(shí)體形成時(shí)間

接種之日起，從每組重復(fù)中隨機(jī)抽取10袋。觀察記錄菌絲長(zhǎng)滿袋所需時(shí)間，取平均值。并記錄出現(xiàn)肉眼可見的子實(shí)體原基所需時(shí)間，取平均值即為原基分化時(shí)間。從原基分化起到子實(shí)體生長(zhǎng)到可采摘所需時(shí)間，取平均值即為子實(shí)體形成時(shí)間。

1.4.3 長(zhǎng)根菇產(chǎn)量和單重的測(cè)定

當(dāng)長(zhǎng)根菇菌蓋八分開，菇柄長(zhǎng)度在10 cm左右采收，采收時(shí)要削去帶泥的菇柄基部。記錄每重復(fù)的袋產(chǎn)量和子實(shí)體數(shù)，計(jì)算長(zhǎng)根菇的平均單菇重。

1.4.4 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 18軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，評(píng)估不同配方間最小顯著差異范圍（P＜0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方長(zhǎng)根菇菌絲生長(zhǎng)速度

由表1得，配方①與配方②菌絲生長(zhǎng)速度在整個(gè)發(fā)菌期內(nèi)都是最快，且與其他配方差異顯著；其余配方菌絲生長(zhǎng)速度依次下降。由圖1得，配方①和配方②接種后30～50 d內(nèi)發(fā)菌速度比接種后10～30 d內(nèi)發(fā)菌速度慢了6.14%和4%，而配方③、④、⑤、⑥發(fā)菌速度快了5.13%、9.42%、3.82%和8.93%。由此可見，棉籽殼含量多培養(yǎng)料菌絲生長(zhǎng)后勁足。

表1 供試配方長(zhǎng)根菇菌絲生長(zhǎng)速度比較

圖1 供試配方長(zhǎng)根菇菌絲生長(zhǎng)速度

2.2 供試配方長(zhǎng)根菇原基分化和子實(shí)體形成時(shí)間

由表2可知，供試配方菌絲滿袋時(shí)間在51～70 d，其中配方①滿袋時(shí)間最短，為51 d，滿袋時(shí)間最長(zhǎng)的是配方⑥，需要70 d。配方⑥的原基發(fā)生最早，為脫袋覆土后25 d，而配方①的原基發(fā)生時(shí)間最慢，為38 d。子實(shí)體形成時(shí)間最快的是配方④、⑥，最慢的是配方②。

表2 供試配方長(zhǎng)根菇原基生長(zhǎng)及子實(shí)體形成時(shí)間

2.3 供試配方長(zhǎng)根菇產(chǎn)量和單菇重

因是設(shè)施化栽培模式，采收期沒有明顯的潮次。由表3可知，配方⑥袋均產(chǎn)量最高，配方④、配方⑤依次，三者之間沒有差異顯著。但與配方①、②、③產(chǎn)量具有顯著差異。比較長(zhǎng)根菇單菇重，配方⑥比配方④、⑤高，且差異顯著。配方①、②、③間子實(shí)體單菇重?zé)o顯著差異。可以看出，配方中棉籽殼含量對(duì)長(zhǎng)根菇產(chǎn)量影響大。

表3 供試配方長(zhǎng)根菇袋產(chǎn)量及單菇重比較

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，木屑含量多的配方（配方①、②）上長(zhǎng)根菇菌絲生長(zhǎng)速度更快，且隨著配方中棉籽殼含量增加，菌絲生長(zhǎng)速度下降。配方④、⑥原基分化及子實(shí)體都快于其他配方，配方⑥袋產(chǎn)量和單菇重最高。說明適當(dāng)增加培養(yǎng)料中棉籽殼含量，有利于提高長(zhǎng)根菇質(zhì)量。綜上所述，配方⑥更適合作為冬季設(shè)施化栽培長(zhǎng)根菇的配方。