某城區2012年～2017年食物中毒的分析及防控對策分析

申文佳 安伯旻

（1 遼寧省撫順市順城區疾病預防控制中心，遼寧 撫順 113006；2 遼寧省撫順市順城區衛生監督所，遼寧 撫順 113006）

食物中毒主要是食用了對人體健康不利的物品，往往發生在不知情的情況之下[1]，食用之后會出現急性中毒現象，臨床以急性胃腸道癥狀為主要表現，一般情況下人人不傳染，但具有一定的季節性，會嚴重危害到人體健康，嚴重可導致休克[2]，當前食品安全防范工作的主要內容就是食物中毒。基于此，本次研究將對撫順市順城區2012年～2017年食物中毒分析及防控對策展開分析，現將具體內容報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料：依據撫順市順城區2012年～2017年食物中毒報告管理信息系統對所有發生食物中毒事件進行調查，食物中毒事件信息報告標準嚴格按照相關標準執行。

1.2 方法：采用SPSS.20.0統計軟件對撫順市順城區2012年～2017年食物中毒事件的致病因素進行描述與分析，以%表示。

1.3 觀察指標：詳細記錄本次研究調查食物中毒事件的主要致病因素。

2 結 果

2.1 概括：撫順市順城區2012年～2017年食物中毒事件共發生90起，其中中毒人數調查顯示為2560人，因食物中毒休克人數共24人，休克率為0.94%。

2.2 致病因素分析：調查食物中毒事件為細菌性食物中毒的起數為29起，占比32.22%（29/90），中毒人數為1123人，占比為43.87%（1123/2560），休克人數為0人，占比為0.00%（0/90）；化學性食物中毒的起數為16起，占比為17.78%（16/90），中毒人數為245人，占比為9.57%（245/2560）休克人數為13例，占比為54.17%（13/24）；有毒動植物及真菌毒素的起數為18起，占比為20.00%（18/90），中毒人數為360人，占比為14.06%（360/2560），休克人數為9人，占比為37.50%（9/24）；致病因素不明的起數為20起，占比為22.22%（20/90），中毒人數為671人，占比為26.21%（671/2560），休克人數為1人，占比為4.17%（1/24）。調查食物中毒事件顯示主要因素為細菌性食物中毒和致病因素不明造成食物中毒，而導致休克的是化學性食物中毒和有毒動植物及真菌毒素。

3 討 論

由本次調查結果可知撫順市順城區發生食物中毒主要是由于變形桿菌和沙門均等微生物性污染所致，目前仍然是危及撫順市順城區民眾健康的主要威脅因素，這與]雷鳴等人報道墊江縣食品中毒事件分析結果有相同性[3]。分析主要原因可知食品從業人員與居民健康衛生意識的薄弱、未采取正確的食物保存方法以及生食、熟食較差感染等方面存在密切關系。

調查結果顯示導致撫順市順城區發生食物中毒休克的主要原因是化學性、真菌毒素食物中毒，分析其原因為亞硝酸鹽、農藥及毒蘑菇等有關，主要是由居民的自我保護意識較弱導致誤食和食品從業人員健康意識不足，因此撫順市順城區有關部門需要作出相應的防控對策。首先建立健全各級衛生疾控中心和衛生行政部門的應急管理機構，加強培訓、演練以及應急管理，并對于有瞞報情況的單位給予通報批評[4]；發放衛生健康小知識，可通過電視臺、廣播以及互聯網等平臺，使民眾建立自我衛生管理意識；食品安全監管部門需要完善并建立食物中毒的檢測預警體系，統一引導食品安全管理事業，對于食品行業與相關從業者需要加強監督和追究相關責任，鼓勵發現食品中毒第一時間報告可酌情減罰[5]；相關部門需要對每年發生食物中毒事件進行匯總與分析，制定相關的防范對策，并落實到食品行業，保障食品的安全性。

綜上所述，撫順市順城區發現食品中毒事件后應當及時建立相應的預防體系，嚴格監督食品行業的衛生健康情況，并培養民眾的食物衛生健康意識，以此來確保民眾的生命健康