以食用菌資源為鏈條的山地旅游發展研究*

張曉培

（鄭州科技學院工商管理學院，河南 鄭州 450000）

旅游開發的第一步，首先必須要有主題才能吸引游客，從而形成市場。我國食用菌資源品種十分豐富目前，食用菌資源有了一定的產業規模和產業鏈條，是一種十分獨特的以農業環保為主題的山地旅游策劃，具有很高的山地旅游開發價值。因此，將食用菌產業與山地旅游開發結合起來。在以山地旅游發展時進一步推動食用菌產業的發展新型模式下，將會實現一系列的經濟效益、社會效益以及生態效益和可持續發展的綜合目標。以食用菌資源為鏈條的山地旅游發展研究，主要是以環保農業為主題，包括推進農業主題觀光園、開發食用菌商品系列、引導開發食用菌餐飲，從而大力地發展以食用菌資源為鏈條的山地旅游。

1 食用菌資源與山地旅游的相關概念

我國食用菌的歷史悠久，品種較多。食用菌是一種人們可以食用得大型真菌，是一種天然的食物產品。食用菌作為一種對人體有益處的植物性蛋白，在市場上得到了快速的發展。食用菌是一種味道鮮美、對人體十分有益、營養十分豐富的農產物。食用菌是符合我國生態環境的一種可持續發展的農業。食用菌自身的優勢十分明顯。我國食用菌的品種十分豐富。自然界中大致有兩千多種品種的食用菌。而在已知的食用菌品種當中，我國已大致可培養出90多種出子實體[1]。其中40多品種可大量生產，具有很大的商業開發價值。食用菌不僅有很高的營養價值，同時它還可以經過加工后成為保健用品。食用菌的生產與培育環境便可為山地旅游的開發提供良好的生態優質環境。

山地旅游是旅游行業當中一種新型的休閑旅游方式。它是以山地資源為依托，以休閑為主要的目的，以山地的景觀或者是山地經營生產為相關內容，配有一系列的設備以及舉辦的相關活動，從而來吸引游客。山地旅游的資源從廣義上來考慮，不僅僅只是山地本身的旅游，還包括山地的生產經營或者是人文景觀等相關景觀[2]。山地旅游的資源景觀自然性十分強。在同一區域在不同的角度觀看也是各具特色。山地旅游主要是給游客帶來原生態的體驗。產品的開發也是山地旅游發展的重要途徑之一。山地休閑旅游的產品要結合當今市場的需求。為了給游客帶來原生態的體驗，山地旅游休閑產品當然也應與原生態為主，同時結合城市游客旅游新局面的產品，選擇性高的產品，從而能夠滿足不同層次消費者的需求。

2 食用菌資源的山地旅游開發價值

2.1 歷史文化價值

我國是最早培育食用菌的國家。我國食用菌歷史悠久，品種十分豐富。早在千年前我國已有培養食用菌的歷史，這些栽培技術一直保留至今。悠久的栽培歷史，使我國有關食用菌文化的歷史文化十分豐富，在人類的發展歷史上也占據了一定的重要地位。食用菌的文化飲食價值方面十分明顯。食用菌是一種具有營養價值以及保健功能的農業產品。我國有十分豐富的食用菌飲食文化。食用菌可以滿足人體所需的營養。隨著經濟的提升，人們對于食物的追求也在不斷上升。因此，食用菌的功能符合當今人們對于健康養生的追求。從而食用菌可以成為山地旅游的特色主題餐飲，滿足山地旅游游客的需求。

2.2 生態環境價值

食用菌的生產可以將廢棄的土地直接轉變為對人體有益的食用菌栽培土地。食用菌產業的發展不僅有利于農業的發展，要是有效的改善了我國的生態環境。我國十分提倡勤儉節約以及循環利用，食用菌的生產便可做到這一點。因此，以食用菌為鏈條的山地旅游發展可以進一步的推廣食用菌，從而促進食用菌的發展以及生態環境的循環發展。食用菌作為山地旅游的農業主題，既為食用菌的宣傳起到了一定的作用，也為山地旅游的開展活動提供了良好的休閑環境[3]。

2.3 品牌價值與綜合效益價值

食用菌的市場已經發展成為一個相當成熟的市場。我國十分提倡綠色有機食品，而食用菌便是綠色食品的首要選擇。而食用菌的推廣最重要的是形成一個品牌。品牌的價值在食用菌市場上相當重要。因此，一些工廠必須要將食用菌統一包裝，建立屬于自己特色的品牌。因此，為了推廣食用菌品牌，將一些規模較大且正規的食用菌生產工廠與山地旅游合作。這樣不僅為山地旅游舉辦了主題，也進一步推廣了食用菌的品牌。

現代的食用菌產業與現代的旅游業都要求進行可持續發展，而把旅游業與食用菌產業相結合起來一起發展，則會產生一系列的經濟效益，從而在帶動旅游業發展的同時，也帶動了食用菌在市場上的發展。將食用菌資源開發成旅游資源后，食用菌資源的生態價值以及旅游價值將會在此過程中體現出來。通過經濟效益來實現整個社會的進步。食用菌是一種綠色天然食品。食用菌的生產可以保持良好的生態環境。食用菌資源與山地旅游相結合，不僅僅會將食用菌生產技術輻射到的周邊區域，同時也將生態保護的理念傳播到周圍甚至是傳播給山地旅游的游客。目前食用菌的產業已經形成了生產專業化、經營一體化以及管理現代化一系列企業的發展格局[4]。企業式的發展推動了人流、物流和信息，從而帶動了加工、餐飲信息等方面的發展。這種巨大的綜合效益價值，為山地旅游的開發提供了良好的條件以及扎實的社會基礎。

2.4 食用菌資源與山地旅游結合實例

古田縣縣境位于鷲峰山脈南部，地勢自西北、東北向西南傾斜。地貌以中山、低山為主，古田溪和霍口溪沿北東向斷裂下切，自西向東形成嶺谷相間地形。在山地上種植植物相對困難，而食用菌對于土地要求較低，溫度適宜即可存活。因此古田縣選擇食用菌的種植。如今，品牌規模價值地處古田縣的食用菌批發市場已經成為全國最大，功能最齊全、集散量最大的交易平臺，具有交易、加工，檢測、倉貯、科研、會展、食用菌博物館等功能，古田由此被譽為“中國食用菌之都”，其食用菌價格為我同食用菌市場的基準價格。在百度和谷歌等知名搜索引擎上輸入“中國食用菌之都”，古田縣的搜索排名都是第一位，可見古田縣的知名度非常之高。古田銀耳已經在2004年獲得了由國家質檢總局批準的“古田銀耳”為地理標識保護產品。古田縣的銀耳產量分別占全國銀耳市場的95%和世界的90%。因此也獲得“銀耳之鄉”的美譽，使古田的知名度大大提升。良好的聲譽促進了其生產規模的不斷擴大，每年以10%左右的幅度增長。目前，古田縣食用菌創造了包括“古田銀耳”國家證明商標、原產地保護商標，“八荒”、“武豪”等福建省著名商標在內的品牌60多個[5]。古田縣正立足以菌興縣，打造“海西食用菌之都”的新品牌。這種品牌和規模的優勢有利于古田縣食用菌產業由簡單的農業資源向主題農業旅游資源轉化，同時拓展該縣的產業鏈條，促進以旅游業為龍頭的第二三產業的特色化發展。古田縣食用菌資源的旅游開發總體思路古田縣以食用菌資源作為主題農業旅游資源進行旅游開發，食用菌產業的發展綜合農業、工業的支撐形成食用菌產業體系，再通過提高產業轉化效率，吸收旅游業產業要素支撐，增強轉化效果，促成食用菌產業的各個環節與旅游服務業接軌，食用菌資源逐步轉化為主題農業旅游資源。食用菌資源結合主題農業旅游資源深受游客的喜愛。

3 食用菌資源的山地旅游發展

3.1 主題農業觀光園的建設

為將食用菌資源以山地旅游發展相結合，將在山地旅游的基礎上，建立以食用菌資源為鏈條的主題農業觀光園。農業觀光園是將食用菌企業與山地旅游融為一體的旅游建設。將確立以農業、生態、旅游三方面為目標，從而建設農業旅游觀光園。山地旅游將以建立原生態旅游為目標。食用菌企業和旅游業的合作，不僅可以更好地促進食用菌品牌的推廣，更有利于山地旅游農業資源主題的開發。建立以食用菌為主題的農業觀光園，將可以成為最具特色的主題農業旅游項目。

3.2 開發食用菌山地旅游商品系列

旅游商品也是旅游行業的重要組成部分，是旅游活動當中的一個重要因素。旅游商品的開發成功與否，將直接與旅游的經濟收益相連接。因此，在以食用菌為鏈條的山地旅游的發展建設當中，旅游商品也顯得極為重要。根據食用菌的特點來分析，其商品的開發可著重在加工以及保健品上選擇。可以將使用均由單一的腌制或鮮售加工成各種各樣的食品，例如罐頭。通過加工食用菌達到向游客宣傳食用菌的效果，加大企業的招商引資，提高食用菌商品的附加值。這些原本的食用菌經過加工后將形成有層次的山地旅游商品，不僅會形成具有特色的山地旅游商品，同時也會提高山地旅游的經濟效益。

3.3 在山地旅游上發展食用菌餐飲

在山地旅游的過程當中，特色餐飲也會成為游客一次獨特的體驗。以食用菌為鏈條的山地旅游發展為契機，提升游客的需求滿足程度，將舉辦以食用菌為主題的特色餐飲活動。在食用菌的特色餐飲活動中，打造出食用菌文化的特色美食。可以在食用菌的菜品以及名稱上進行創新，利用已有的品牌，增加文化元素。同時也可在山地旅游過程當中，為游客舉辦食用菌烹飪大賽，為食用菌和山地旅游的合作造勢宣傳，從而吸引更多的游客來觀光。也可舉辦一些國際性的食用菌賽事，彰顯我國的食用菌文化，從而吸引外國游客來進行山地旅游的農業主題觀光。

3.4 發展山地旅游的食用菌會展活動

開展會展活動也是吸引游客的方法之一。我國的旅游部門也極其重視會展旅游業的發展。因此，在山地旅游開發過程當中，可以修建一個關于食用菌的會展廳。在游客進行山地旅游時，可以向顧客介紹食用菌會展廳。食用菌會展廳將會以產品展銷、項目推薦、征文作品、文化攝影等一系列展現在游客面前，從而進一步推廣以食用菌為鏈條的山地旅游的發展，也會提高會展旅游在國內外的影響。充分利用“中國食用菌之都”的名稱來形成具有廣泛影響力的山地旅游業。

4 結論

總而言之，山地旅游在旅游行業當中占據著一定的重要位置。而食用菌以本身的優勢在市場上又得到了快速的發展。此次以食用菌資源為鏈條的山地旅游發展，也將會在市場上取得一定的成績。具有鮮明特色的食用菌資源，可以作為山地旅游一個農業主題。同時結合旅游景點的開發條件以及區域資源進行全方位的山地旅游開發，延長產業鏈，開展多種不同形式的山地旅游活動，從而進一步推進食用菌產業的發展，快速促進山地旅游業的經濟發展，最終帶動整個區域的社會、經濟以及生態的發展。