安徽全椒努力延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條

這幾年，早春市場上開始出現(xiàn)小龍蝦的身影，眾多吃貨們不用等到五六月的消費旺季，就可以嘗鮮。本是夏季消費“主力軍”的小龍蝦實現(xiàn)了早上市、早銷售，無形中延伸了整條小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條，讓小龍蝦打破季節(jié)限制，逐步實現(xiàn)四季皆可上餐桌的目標。小龍蝦如何提前上市？生產(chǎn)和消費兩端發(fā)生了哪些變化？為此，筆者趕赴安徽省稻蝦連作主產(chǎn)區(qū)——安徽滁州全椒縣進行了探訪。

搶抓早市利潤高

這幾年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，小龍蝦市場供不應求，發(fā)展養(yǎng)殖具有極好的市場前景，尤其是早春市場行情年年看漲。

在全椒縣二郎口鎮(zhèn)，當?shù)仞B(yǎng)殖大戶王如峰的蝦塘里“風平浪靜”，除了一簇簇稻茬外，找不到一絲小龍蝦的身影?！拔覀兌攫B(yǎng)殖的蝦都寄居在稻茬根部，而且一到冬季就每隔7天投喂餌料，待開春后再上肥料，青苔等苔蘚植物退下去，更有利于小龍蝦的生長?！蓖跞绶甯嬖V筆者，之所以要抓好冬季養(yǎng)殖，還是看中了早春市場行情。

據(jù)其介紹，傳統(tǒng)養(yǎng)殖旺季在每年的4月下旬至5月，成蝦集中上市。一般來說，35g以上的成蝦塘口價是40元/kg；35g以下的成蝦賣不上價，也就十幾元左右?！懊磕甑搅送?，成蝦規(guī)格越來越大，但價格不斷下跌?！蓖跞绶逭f，不僅是成蝦，蝦苗的價格也是如此。

去年下半年，王如峰先后在安徽、浙江、江蘇、福建、河南、山東等地了解今年的小龍蝦早市行情，“現(xiàn)在，20g以上的早市蝦可以賣到90元/kg，蝦苗也是連續(xù)3年保持在50元/kg的價位。與傳統(tǒng)的四五月份行情相比較，早市蝦利潤較高?！币虼耍ピ缡?，成為了眾多小龍蝦養(yǎng)殖戶增收致富的新渠道。

以王如峰開辦的赤鎮(zhèn)龍蝦合作社為例，該合作社如今已流轉(zhuǎn)13500畝土地、共計347戶養(yǎng)殖戶。去年，合作社養(yǎng)殖戶戶均實現(xiàn)15萬元以上收入，整個合作社實現(xiàn)純利潤5200萬元。這其中，冬季養(yǎng)殖帶來的可觀利潤“功不可沒”。

小龍蝦越冬有妙招

小龍蝦要實現(xiàn)早上市，養(yǎng)殖技術是關鍵，尤其是解決小龍蝦越冬難題。在全椒縣，一些能人大戶在冬季養(yǎng)殖技術方面進行了探索。

王如峰將小龍蝦冬季養(yǎng)殖總結(jié)為“秋繁冬養(yǎng)”?！拔覀兌攫B(yǎng)殖的蝦都是秋繁蝦，這些蝦全部生長在水底，以水藻、浮游生物為餌料。再加上水草等水生植物的存在，為秋繁蝦提供了一個天然棲息場所?！蓖跞绶甯嬖V筆者，除了選擇好越冬蝦外，肥水也很重要。冬季肥水要適當拉長間隔時間，而且選用的肥料最好是有機肥。筆者在其蝦塘邊注意到，田埂上堆滿了雞糞等有機肥，并用塑料膜覆蓋。“只要一下雨，肥料打濕后可以更好地進行發(fā)酵，方便肥水。”王如峰說。

“秋繁冬養(yǎng)”模式，也是結(jié)合了全椒縣當?shù)氐疚r連作田的特點。筆者了解到，每年3月至6月上旬，小龍蝦一季效益完成后，田塊內(nèi)開始插秧。9月下旬收割后，又實現(xiàn)了一季稻的效益。在9月下旬后，利用田里的稻茬，開始上水養(yǎng)殖秋繁蝦。到次年3月份，秋繁蝦與早春蝦苗一起混養(yǎng)，最終實現(xiàn)成蝦、蝦苗齊上市的目標。

據(jù)全椒縣農(nóng)委漁業(yè)局抽樣調(diào)查顯示，該縣稻蝦連作一般畝產(chǎn)550kg稻谷、100～150kg成蝦，畝均純利潤1500～2500元以上。在稻蝦連作的基礎上解決冬季養(yǎng)殖問題，無疑進一步調(diào)整了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，讓連作模式高產(chǎn)、高效。

不過，全椒小龍蝦養(yǎng)殖也存在產(chǎn)業(yè)組織化程度偏低、養(yǎng)殖先進技術推進不快、單個養(yǎng)殖戶進入市場銷售產(chǎn)品具有局限性等問題。小龍蝦的養(yǎng)殖生產(chǎn)仍以粗放式養(yǎng)殖為主，主要是千家萬戶的小規(guī)模生產(chǎn)，生產(chǎn)手段簡單。因此，當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門提出建議，成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，創(chuàng)建稻蝦產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，做好信息服務、技術指導、培訓服務、保險服務。鼓勵各行各業(yè)能人領辦、創(chuàng)辦龍蝦養(yǎng)殖基地、加工企業(yè)、餐飲服務等相關產(chǎn)業(yè)。

三產(chǎn)發(fā)力作驅(qū)動

“盱眙十三香龍蝦”“潛江油燜大蝦”……這幾年，以地域特色為代表的小龍蝦美食，火遍大江南北，無形中也拉動了當?shù)叵M經(jīng)濟的增長。

中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告顯示，2007-2016年，全國小龍蝦一二三產(chǎn)產(chǎn)值比例分別為：第一產(chǎn)業(yè)564.1億元，占比38%；第二產(chǎn)業(yè)102億元，占比7%；第三產(chǎn)業(yè)800億元，占比55%。小龍蝦從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點上看，是典型的以餐飲服務等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主要驅(qū)動力的產(chǎn)業(yè)。

全椒是小龍蝦養(yǎng)殖大縣，“全椒龍蝦”作為一個品牌，獲得了國家地理標志證明商標，客觀上彰顯出當?shù)佚埼r養(yǎng)殖的影響力。當?shù)匦↓埼r產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在進行調(diào)整，正向小龍蝦深加工和餐飲服務方面發(fā)展。該縣農(nóng)委漁業(yè)局局長李友和告訴筆者，他們和省內(nèi)兩家企業(yè)簽訂了億元項目，建立全椒自己的小龍蝦生產(chǎn)基地和加工廠，目前一期200畝地已經(jīng)征收，正逐步解決小龍蝦儲存、加工等方面的難題。

筆者了解到，全椒當?shù)?0%小龍蝦進入南京市場，缺乏自主品牌帶動?！敖K盱眙就是從第三產(chǎn)業(yè)發(fā)力，做龍蝦文化，發(fā)展旅游?！崩钣押驼f。如今，盱眙龍蝦節(jié)在全國產(chǎn)生巨大影響力，成為節(jié)慶著名品牌，“盱眙龍蝦”的品牌價值已達169.91億元?！爱a(chǎn)得好不如賣得好?！比芬惨庾R到三產(chǎn)的重要性，今年準備打造自己的龍蝦節(jié)慶。

眼下，全椒縣正在積極引導稻蝦產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，不片面追求經(jīng)濟效益，更加注重生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖。該縣鼓勵養(yǎng)殖大戶種大蝦、精養(yǎng)蝦，由單一投喂餌料逐步向種水草等生態(tài)環(huán)保舉措轉(zhuǎn)型?！拔覀儗π陆ㄔO的稻蝦連作田進行獎補。2016—2017年，針對百畝以上養(yǎng)殖大戶，一次性獎補100元/畝。同時在農(nóng)廣校新型職業(yè)農(nóng)民培訓方面，將小龍蝦養(yǎng)殖大戶納入進來，進行養(yǎng)殖技術培訓?！崩钣押驼f。