小龍蝦健康養殖問答（17）

高光明 陳昌福

81.怎樣在水芹池塘中養殖小龍蝦?

（1）水芹——小龍蝦輪作原理。水芹菜既是一種蔬菜，也是水生動物的一種好飼料，其種植時間和小龍蝦的養殖時間明顯錯開，雙方能起到互相利用空間和時間的優勢，在生態效益上也是互惠互利的。許多水芹種植地區已經開始把它們作為主要的輪作方式之一，取得了明顯的效果。

水芹菜是冷水性植物，每年8月份開始育苗，9月開始定植。也可以一步到位，直接放在池塘中種植即可。11月底開始向市場供應水芹菜，直到翌年3月初結束。3-8月份基本上是處于空閑狀態，而這時正是小龍蝦養殖和上市的高峰期。兩者結合可以將池塘全年綜合利用，經濟效益明顯，是一種很有推廣前途的種養相結合的生產模式。

（2）田塊改造。水芹田面積的大小以4.5畝為宜，最好是長方形，以確保供蝦打洞的田埂更多，在田塊周圍按稻田養殖的方式開挖環溝和中央溝，溝寬1.5m，深75cm。開挖的泥土除了用于加固池埂外，主要是放在離溝5.0m左右的田地中，做成一條條的小埂，小埂寬30.0cm即可，長度不限。

水源要充足，排灌要方便，進、排水要分開，進、排水口可用60目的網布扎好，以防蝦從水口逃逸以及外源性敵害生物侵人。田內除了小埂外，其他部位要平整，方便水芹菜的種植，溶氧量要保持在5.0mg/L。

為了防止小龍蝦在下雨天或因其他原因逃逸，防逃設施是必不可少的。根據經驗，只要在放蝦前兩天做好就行，材料多樣，可以就地取材，最經濟實用的是用60.0cm的紗窗埋在埂上，人土15.0cm，在紗窗上端縫一寬30cm的硬質塑料薄膜就可以了。

（3）放養前的準備工作。①清池消毒。可用魚藤酮、茶粕、生石灰、漂白粉等藥物殺滅青蛙卵、黃鱔、泥鰍及其他水生敵害生物和寄生蟲等。②水草種植。在有水芹的區域里不需要種植水草，但是在環溝里還是需要種植水草的。這些水草對于小龍蝦度過盛夏高溫季節是非常有幫助的。水草品種優選輪葉黑藻、馬來眼子菜和光葉眼子菜；其次可選擇苦草和伊樂藻，也可用水花生和空心菜。水草種植面積宜占整個環溝面積的40.0%左右。另外，進入夏季后，如果池塘中心的水芹還存在或有較明顯的根莖存在時，就不需要補充草源；如果水芹已經全部取完，必須在4月底前及時移栽水草，確保小龍蝦的養殖成功。③堆肥培水。在小龍蝦放養前1周左右，畝施用經腐熟的有機肥200.0kg，用來培育浮游生物。

（4）小龍蝦蝦苗放養。在種植水芹菜區域里輪作小龍蝦，放養小龍蝦種是有講究的。由于8月底到9月初是水芹的生長季節，而此時正值小龍蝦親蝦放養的極好時機。經過試驗，此時放入小龍蝦親蝦后，它們會在一夜間快速打洞，并鉆入洞穴中抱卵孵幼，并不出來危害水芹的幼苗，偶爾出洞的也只是極少數個體。這些抱卵小龍蝦是保證來年產量的基礎。因此，建議蝦農可以在9月中旬放養抱卵小龍蝦。

如果有的小龍蝦養殖業者不放心，擔心小龍蝦會出來夾斷水芹菜的根部，導致水芹菜減產，那么可以選擇另一種放養模式，就是在第二年的3月底，按照每畝面積放養規格為500尾/kg的小龍蝦幼蝦35.0kg。放養時選擇晴天的上午10時左右為宜，放養前經過試水和調溫后，確保水溫差在4℃以內。

（5）飼養管理。①水質調控。池水調節：放養抱卵親蝦的池塘，在入池后，任其打洞穴居，不要輕易改變水位，一切按水芹菜的管理方式進行調節。放養幼蝦的池塘，在4-5月份水位控制在50.0cm左右，透明度在20.0cm就可以了，6月以后要經常換水或沖水，防止水質老化或惡化，保持透明度在35.0cm左右，pH6.8～8.4。注沖新水：為了促進小龍蝦蛻殼生長和保持水質清新，定期注沖新水是一個非常好的舉措，也是必不可少的技術。從9月到翌年的3月基本上不用單獨為小龍蝦換沖水，只要進行正常的水芹菜管理就可以了；從4月開始直到5月底，每10天注沖水一次，每次10.0～20.0cm；6-8月中旬，每7天注沖水一次，每次10.0cm。生石灰潑灑：從3月底直到7月中旬，每半月可用生石灰化水潑灑一次，每次用量為15.0kg/畝，可以有效地促進小龍蝦的蛻殼。②飼料投喂。在小龍蝦養殖期間，小龍蝦除可以利用春季留下未售的水芹菜葉、菜莖、菜根和部分水草外，還是要投喂飼料的，具體的投喂飼料種類及投喂方法與前面介紹的一樣。③日常管理。在小龍蝦生長期間，每天堅持早、晚各巡塘一次，主要是觀察小龍蝦的生長情況，以及檢查防逃設施的完好性，看看池埂有無被小龍蝦打洞造成漏水的情況。

（6）小龍蝦的病害防治。首先是預防敵害侵襲，包括水蛇、水老鼠、水鳥等；其次是發現疾病或水質惡化時，要及時處理。

（7）捕撈。小龍蝦的捕撈，采取捕大留小、天天張捕的辦法，從4月開始，堅持每天用地籠在環形溝內張捕，8月份在栽水芹菜前排干池水，用手捉捕。對于那些已經入洞穴居的小龍蝦，不要挖洞，任其在洞穴內生活。

82.如何捕撈小龍蝦？

因為小龍蝦具有生長快的特點，從放養到收獲只需很短的時間。又由于小龍蝦是蛻殼生長的，在飼養過程中個體之間生長速度可能出現比較大的差異，即使放養規格較為整齊的苗種，收獲也并不是同步的。為了提高單位面積內的養殖產量，減少在養殖過程中出現的因個體差異引起的相互殘食現象，降低養殖水體的生物承載量，當一些生長快的個體達到商品蝦規格時，就應當及時采用輪捕輪放的方法將其捕撈上市。捕撈小龍蝦的方法有很多，歸納起來主要有如下幾種方法是比較常用的。

（1）地籠網捕撈法。地籠網可以分為兩種：一種是體積較大的定置地籠網，不需要每天重復收起、放下，每天只要分2次（對小龍蝦多的池塘也許需要更多次數）從籠梢中取出小龍蝦即可。每隔7～10天收起地籠網沖洗一次，洗干凈后再放人池中重復使用；另一種地籠網體積較小，每天必須數次重復放下、收起、取蝦。

目前使用比較多、效果比較好的捕撈小龍蝦的方法，也就是采用地籠網捕撈。用地籠網捕蝦需要注意以下幾點：一是在捕撈前禁止使用任何藥物或起捕日期必須定在休藥期之后；二是購買地籠網時要注意其制造工藝和質量，選擇捕獲量高的地籠網；三是地籠網的網眼大小要選擇好，不可卡住未達到上市規格的蝦種及蝦苗；四是下好地籠網后，籠梢必須高出水面，有利于進籠的小龍蝦透氣；五是下好地籠網后要注意經常觀察，地籠網中的小龍蝦數量不可堆積過多，否則會造成窒息而死亡；六是地籠必須貼近底部且放置平直；七是選擇水草邊下地籠，水草過多無法下籠，而水草過少捕撈效果差；八是適時更換下籠地點；九是當起獲量少時，考慮降低水位促蝦出洞捕撈法；十是使用地籠網7～10天后必須進行徹底的沖洗、曝曬，有利于提高捕獲量；最后是捕獲起的蝦要及時進行分揀，未達上市規格的蝦要及時放回原池中，不可擠壓，不可離水時間過長。

（2）蝦籠捕撈小龍蝦的方法。用竹篾或者金屬絲編制成直徑為10cm的“丁”字形筒狀籠子，2個入口置有倒須，蝦只能進不能出（圖4-2）。在籠內放入面粉團、麥麩等誘餌，引誘小龍蝦進入覓食，進行捕捉。通常在傍晚放置蝦籠，早晨收集蝦籠取蝦，挑選大規格商品蝦銷售，小的放回池中繼續進行養殖。

（3）其他捕撈方法。①抄網捕撈法。該網又稱為手抄網，制作工藝簡單，使用方便。捕蝦時，用手抄網在水生植物下方或人工蝦巢的下方抄捕，捕大留小，對水生植物區逐塊抄捕，捕撈效果較好。 ②蝦球捕撈法。用竹片編制成直徑為60.0～70.0cm的扁圓形空球，內填竹梢、刨花等。頂端系一塑料繩，用泡沫塑料做浮子即可。將蝦球放入池塘或其他養殖水域中，然后定期用手抄網將集于蝦球上的小龍蝦捕上來。③拖網捕撈發。用聚乙烯網片制作，類似捕撈夏花魚種的漁網。拖網主要用于集中大捕撈，先將養殖小龍蝦的池水排出大部分，再用拖網拖捕。此外，還可采取放水捕蝦和干塘捕蝦，最后將蝦全部起捕上來。④吊線捕撈法。利用小龍蝦喜食動物性飼料的習性，在竹竿或長棍的一端系上網線或棉線，網線或棉線長為1.5～2.0m，在網線或棉線下垂一端綁上蚌肉或其他肉類。捕捉時，手執竹竿或長棍的另一端，將綁肉一端垂入水中，引誘小龍蝦攝食。當小龍蝦攝食時，提起竹竿或長棍將小龍蝦捕獲。這種方法捕撈量少，僅供人們休閑垂釣時用。

圖7-1 金屬絲編制成捕撈小龍蝦蝦籠

83.怎樣進行商品小龍蝦的運輸?

小龍蝦在運輸過程中經常會出現大量死蝦現象，因此提高運輸存活率已成為關系到小龍蝦產業發展的重要環節，下面列舉幾種方法。

（1）低溫運輸法。目前運輸小龍蝦成蝦多數采用低溫干法運輸。

首先，要挑選體格健壯、剛捕撈起來的小龍蝦。竹筐、塑料泡沫箱均可用做運輸容器，最好每個竹筐或塑料泡沫箱裝同樣規格的小龍蝦。先將小龍蝦碼上一層，用清水沖洗干凈，再碼第二層，碼到最上一層后，鋪一層塑料編織袋，澆上少量水后撒上一層碎冰，每個裝蝦的容器要放1.0～1.5kg碎冰，蓋上蓋子封好。用塑料泡沫箱作為裝成蝦的容器時，要事先在泡沫箱上開幾個孔，以便透氣。

其次，要計算好運輸時間。正常情況下，運輸時間控制在4～6小時。如果運輸時間長，就要中途再次打開容器澆水撒冰；如果不打算在中途加水加冰，應事先多放些冰，防止小龍蝦由于在長時間的高溫干燥條件下大量死亡。裝蝦的容器不要碼放得太高，正常在5層以下，以免堆積，壓死小龍蝦。在小龍蝦的儲藏與運輸過程中，死亡率正常控制在2%～4%，超過這個比例，就要改進儲運方案。

（2）其他方法：這里主要介紹“充氧運輸法”和“麻醉保活法”。

充氧運輸法。尼龍塑料袋充氧運輸方法是魚類等其它水產動物活體運輸最常用的方法之一，小龍蝦也可以借鑒應用。首先在尼龍塑料袋中先加入1/4的水，再把蝦裝入袋內，使水淹沒蝦體，排出空氣后立即充入純氧，并進行快速密封，袋中水與氧氣的體積比為1∶3。如果運輸過程中技術措施運用得當（為防止蝦體因活動而刺破塑料袋，最好結合低溫貯運法，減少小龍蝦活動量），也可以得到較高的成活率。

麻醉保活法。此法采用麻醉劑抑制蝦類的中樞神經，使其失去反射功能，降低呼吸和代謝強度，達到保活的目的。操作方法簡便，而且把蝦放入清水后即可很快恢復活力，存活率通常較高。目前已經應用的水產品的麻醉劑主要有MS-222、鹽酸普魯卡因、鹽酸苯佐卡因、碳酸和二氧化碳、乙醚、喳哪丁、尿烷、弗拉西迪耳和三氯乙酸等。謝慧明等的研究結果表明，MS-222雖然可以作為安全廣泛的麻醉劑，但對小龍蝦沒有麻醉作用；乙醚對小龍蝦的麻醉效果明顯，但存活率較低；丁香油（主要成分為丁香酚）安全無毒，能在6小時內有效的降低小龍蝦的耗氧量，麻醉效果顯著，可作為小龍蝦保活運輸的麻醉劑。丁香油-乙醇水溶液在80mg/L質量濃度以下時，對小龍蝦均有較好的麻醉效果，當質量濃度大于160mg/L時，小龍蝦反應劇烈，麻醉過程無規律性，出現死亡。丁香油-乙醇水溶液質量濃度的合適范圍為20～80mg/L。而在25～30℃時存放時，經60mg/L的丁香油-乙醇水溶液麻醉的小龍蝦保活效果最佳（謝慧明等，2010）。

（3）注意事項。為了提高運輸的成活率，減少不必要的損失，在小龍蝦的運輸過程中要注意以下幾點。①在運輸前必須對小龍蝦進行挑選，盡量挑選體格強壯、附肢齊全的個體進行運輸，剔除體質差、病弱有傷的個體。②需要運輸的小龍蝦要進行停食、暫養，讓其腸胃內的污物排空，避免運輸途中的污染。③選擇好的、合適的包裝材料。短途運輸只需用塑料周轉箱，上、下鋪設水草（如水花生等），中途保持濕潤，防止脫水死亡即可；長途運輸必須用帶孔、隔熱的硬泡沫箱、加冰、封口、低溫下運輸，每隔3～4小時，用清潔水噴淋或撒冰一次，以確保蝦體具有一定的濕潤性。④包裝過程中要碼放整齊，疊放不宜過高，一般不超過40cm，否則會造成底部的蝦因受擠壓而死亡。⑤運輸途中防止風吹、曝曬和雨淋，尤其是環境溫度的控制很重要，保持在15℃左右為宜；但在有條件的情況下，整個運輸過程中溫度應控制在1～7℃，使小龍蝦處于半休眠狀態，以減少氧氣的消耗及小龍蝦的活動量，并保持一定的濕度，提高運輸的成活率。

（未完待續）