金華市婺城區金華豬產業現狀與發展對策研究

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(1.金華市婺城區畜牧獸醫局，浙江 金華 321000； 2.金華市婺城區動物衛生監督所)

隨著“五水共治”、“三改一拆”工作的深入推進，大批低小散養殖戶退出了傳統畜禽養殖業。目前全區畜牧業正處于一個全新的轉折期和關鍵期，如何實現畜牧業的轉型升級是擺在各級政府面前的一大考驗。在2016年全省畜牧轉型升級推進會上，省委省政府明確將特色畜牧業建設及兩頭烏、湖羊、蜜蜂等產業轉型升級作為下一步畜牧業發展的重點工作。為抓住有利契機，如何充分利用全區優越的兩頭烏種質資源，振興兩頭烏產業，加大產業開發和利用作一深入細致的調查，進行客觀深刻剖析，提出切實可行的發展思路和對策。

1 金華豬產業發展現狀

1.1金華豬生產跌宕起伏，比較效益較差 金華豬因其外貌也稱為金華兩頭烏豬是國寶級的遺傳資源，因適應性強、耐粗飼、繁殖性能好、肉質鮮美等特點，在地方品種豬中獨樹一幟。但兩頭烏豬生產周期長、飼料報酬低、屠宰率和瘦肉率低，造成養殖效益低下。而外來品種因生長速度快、飼料報酬高、屠宰率高、瘦肉率高、養殖效益較高等諸多優勢迅速占據了生豬行業的主導地位。而傳統的、歷史悠久的地方遺傳資源被視為落后品種而遭淘汰，如雅陽豬、虹橋豬、北港豬、潘郎豬等均已滅絕。截止2017年底，全區僅存兩頭烏公豬15 頭、母豬300頭,年出欄優質商品豬5500頭。較2014年兩頭烏飼養高峰期出欄減少30%以上，2014年養殖效益陷入低谷，養殖場戶虧損較嚴重。全區兩頭烏養殖場(戶)由 20多戶減少到目前的2戶，有的養殖場甚至改養外三元商品豬。2015年6月隨著外三元商品豬行情的大逆襲，兩頭烏豬也隨之走出低谷。保留下來的養殖場采用的都是“養殖場+直銷店”的經營模式，養殖效益相對較穩定。尤其是2016年“珍其源”兩頭烏成為G20杭州峰會國宴指定用豬肉品種以來，更是迎來了金華兩頭烏豬發展的有利契機，加快了金華兩頭烏豬走出去的步伐，市場前景和發展趨勢向好。

1.2金華豬種業持續健康發展，供種能力有所提升 全區現有金華兩頭烏豬省級種質資源保護場1家，承擔著金華兩頭烏Ⅱ系豬的保護、繁殖和選育工作，存欄種豬120頭，較2014年增加了約20頭，有公豬血統4個，存欄公豬11頭。年出欄優質種豬1000頭左右，種豬除供應省內各大養殖場外，還遠銷至江西、福建、安徽等省外重點養豬大省，深受到廣大養殖場戶的青睞和好評。

1.3金華豬肉產品以鮮肉銷售為主，缺少深加工產品 金華火腿以其鮮艷的色澤，獨特的芳香，悅人的風味，俏麗的外形，即色、香、味、形“四絕”聞名天下，它形似琵琶紅似火，世界三大著名火腿品牌。目前，全市有火腿生產企業88家，年產火腿300萬只，產值約9億元，但以金華兩頭烏豬為原料制作的火腿僅有5萬只，約占全市火腿產量的1.67%。除了火腿外，鮮有以金華兩頭烏豬為原料加工制作的其他肉制品，產業鏈不夠完整。目前全區兩頭烏養殖均以鮮肉銷售為主，產品附加值不高。

1.4“養殖場+直銷店”的營銷模式初見成效 目前，在上海、杭州、金華、嘉興等市共設置金華兩頭烏豬鮮肉制品專賣店6個、加盟店5個，提貨點5個，通過“世紀聯華”、“福泰隆”等超市在全市銷售。“家農”、“珍其源”等品牌市場美譽度和消費者認可度較高。尤其是婺城區“珍其源”金華兩頭烏豬肉成為G20杭州峰會國宴指定用肉，受到了世界各國來賓的好評。借著G20杭州峰會召開的東風，全區金華兩頭烏豬名聲大震，目前已在上海、北京、杭州、嘉興等地進行推廣銷售，且市場認可度極好。銷售形勢一片大好，前景可觀。

針對全區金華兩頭烏產業發展現狀，結合全省畜牧轉型升級振興計劃，就產業健康發展提出如下意見和建議：

2 意見和建議

2.1加大金華豬種質資源保護力度 畜禽地方良種資源是畜牧業發展中基礎資源的重要組成部分，是一種不可再生的資源，一旦丟失將無法恢復。金華兩頭烏豬是我國最優良的地方豬種之一，是長期自然選擇和人工培育的結晶，其遺傳資源是一種珍貴的生物種質資源，是生物多樣性的重要組成部分。2015年全區家農兩頭烏種豬場被列入省級種質資源保護場。省財政每年安排一定的保種經費用于優良地方品種的保護，防止優良遺傳資源的滅絕和丟失，以保持一定的種群數量，防止出現近交衰退。種質保護是一項長期而艱巨的任務，更無經濟效益可言。因此建議金華市、區政府也配套相應的經費用于兩頭烏豬地方品種資源的保護。

2.2依托企業優勢，實現以銷定產 近年來，隨著人民群眾生活水平的日益提高，國內市場對高檔綠色優質風味豬肉的需求日趨增大。目前全國已有不少地方(主要集中在沿海)已開發出高檔豬肉品牌，如味央豬、1號土豬肉等，這些豬肉售價一般高于普通豬肉的50%以上，且已經形成全國遍地開花的發展態勢。金華兩頭烏豬豬肉風味獨特，金華火腿等加工產品深受消費者喜愛。依托烏拉烏兩頭烏文化產業園等對外宣傳窗口，提高金華兩頭烏的知曉度。同時以金字等知名加工企業為平臺，加大產品的開發和研制。例如以金華兩頭烏豬肉為原料制作的香腸、臘肉、肉松、金華酥餅、東坡肉、肉棕等系列產品，挖掘市場潛在消費空間，擴大消費群體，實現以銷定產。

2.3以浙中生態廊道建設為契機，做大做強金華兩頭烏文化產業 按照一年打基礎，三年見成效，五年成廊道的建設目標責任和要求，依托全區的土地資源和品種資源優勢，積極開展烏拉烏兩頭烏產業文化園建設，將其打造成現代農業產業帶上的璀璨明珠。主要包括金華兩頭烏豬標準化生態養殖示范區，金華兩頭烏豬文化博物館，金華兩頭烏豬文化游樂園，金華兩頭烏豬產業開發研究中心四大核心建設內容。集農業、科普、休閑、觀光于一體，將烏拉烏金華兩頭烏豬產業文化園打造成來金華“游雙龍洞，看金華兩頭烏”的旅游新格局。

2.4利用“互聯網+”拓展消費市場 順應信息化發展潮流，突破傳統的銷售理念和銷售渠道，積極探索“互聯網+”新型銷售模式。依托婺城區農信“互聯網+畜牧產業”運營中心，創建農業互聯網平臺生態圈。實現線下推廣與服務，包括區域性生豬管理、生豬交易、農牧商城(飼料、動保、器械等配套服務以及咨詢服務)、農信金融用戶培訓以及農信互聯承接的各項服務，保證養殖業信息暢通，促進信息交流，突破傳統的生豬銷售模式，實現網上交易，拓寬金華兩頭烏豬肉產品的銷售渠道。