甘南州犏牛產業發展思考

石紅梅， 虎淑貞， 丁考仁青， 李鵬霞， 才讓鬧日,馬登錄， 馬忠濤*， 高 尕， 萬瑪吉， 牛曉麗

(1.甘肅省甘南州畜牧工作站，甘肅 合作 747000; 2.甘肅省甘南州少數民族科普工作隊，甘肅 合作 747000)

牦牛作為高寒牧區的主要畜種，是農牧民重要的生產、生活資料和經濟來源。但牦牛生產周期長、繁殖率和生產性能較低，為了減少牦牛生產中的人犢爭奶問題和提高牦牛的養殖效益，在全國牦牛產區，牧民大多都用黃牛與牦牛雜交來生產犏牛。

1 犏牛概述

犏牛，是牦牛與黃牛遠緣雜交所生產的優勢雜種個體，雜交優勢明顯，乳、肉生產能力均優于牦牛，根據用途不同可分為肉犏牛、奶犏牛等。由于父母親本不同而有兩種：一種是以黃牛為父本，牦牛為母本的叫真犏牛(即正交犏牛)或黃犏牛；一種是以牦牛為父本，黃牛為母本的叫假犏牛(即反交犏牛)或牦犏牛。真犏牛的生產性能、適應性均優于假犏牛。無論真假犏牛均雄性不育。

犏牛生產一般是“一代乳用，二代肉用”的雜交體系，第一父本選擇乳用型普通牛種，第二父本選擇肉用型普通牛種。對父本的選擇主要考慮以下幾個問題：一是選擇對高原生態環境適應性強的品種；二是應選擇經過高度培育的普通牛品種作父本，這些品種一般具有生長速度快，飼料利用率高，產乳性能好，乳脂率高，胴體品質好，且這些性狀的遺傳力較高，公牛的優良特性能很好地遺傳給雜種后代；三是應選擇與雜種類型相似的品種作父本，例如，生產乳用型雜種牛，應選擇乳用型普通牛品種為父本；四是體型不能太大，以免造成難產。

犏牛具有以下雜交優勢：一是生長發育快，產肉性能高。2.5歲時的體軀大小可與成年牦牛一樣。二是肉質好、價值高。犏牛肉經品質評定，認為比牦牛肉色淺，肉嫩味鮮，在市場上深受歡迎。三是產奶量高、乳脂總產多。犏雌牛一般日擠奶2次，平均奶量為2.0～3.5 kg[1]。四是力量大、役用廣。犏牛不僅具有高出閹牦牛馱重的特點，而且比牦牛還善于耕地、挽車和騎乘用。五是適應性能好，繁殖力高。犏牛比牦牛適應性能有所擴大，它不僅具有牦牛生活在高寒生態環境的特性，而且能生活在牦牛不宜生活的低海拔1 000 m左右的地區，同時生產性能也較高；另外，還顯示性成熟早、繁殖力高等優點。六是性情溫順，使用年限長。犏牛易調教，人易接近，一般使用15年左右。

2 甘南州犏牛產業發展概況

雖然從20世紀80年代開始，甘南州進行了黑白花、西門塔爾牛與牦牛雜交生產犏牛的試驗。但因黑白花、西門塔爾牛父本體格大，發生難產比例過高，群眾不樂意接受。甘南州現存欄犏雌牛達8.8萬頭以上，以當地土種黃公牛與牦牛雜交生產的后代為主，個體產奶量不高，經濟效益不明顯。優質、高產的犏牛繁育是甘南州畜牧生產中的一大難題[1]。2013年以來，甘南州轉變畜牧業發展方式，加強牲畜良種繁育體系建設，提高特色畜牧業制種供種能力，推廣人工授精等先進技術，積極開展優質犏牛繁育工作。2014年開始，甘南州以“產學研合作”模式開展了娟珊牛雜交甘南牦牛生產優質娟犏牛試驗示范，取得了顯著效果。經過5年多的探索與發展，優質犏牛的比例不斷提高，經濟效益顯著。但在產業發展中也存在一些由于生產模式不明確，二代利用不充分；人工授精人員缺乏，推廣規模有限；飼養管理不到位，雜交優勢不能充分體現；產業發展緩慢等問題。

3 甘南州犏牛產業發展建議

3.1 優化犏牛生產模式

甘南州以前所用的犏牛生產模式是用本地黃牛與母牦牛自然交配，生產的母犏牛用于產奶，公犏牛育肥產肉；母犏牛與本地黃牛或公牦牛雜交，生產的尕力巴牛犢由于生長發育緩慢，出生后不讓吃母乳直接用于制作血清或出售生產犢牛肉。因本地黃牛產乳產肉性能均較低，雜交優勢不明顯；二代沒有充分利用，經濟效益差。目前甘南州應主推的犏牛生產模式是：用娟珊牛凍精授配母牦牛生產優質犏牛，母犏牛產奶，公犏牛育肥產肉；然后用安格斯牛凍精授配母犏牛，生產優質尕力巴牛，經培育后，不論公母全部育肥產肉。

3.2 快速培養牦牛人工授精技術人員

由于活體娟珊牛和安格斯牛在高海拔地區的適應性較差，在人工輔助下與母牦牛和母犏牛配種也比較困難，因而主要依靠娟珊牛和安格斯牛凍精人工授精。因此急需培養一批牦牛人工授精技術人員，主要培訓對象應以縣鄉獸防站的技術人員和專業合作社的技術人員為主，便于完成轄區內和本社的人工授精工作；亦或建立專門的牦牛人工授精技術服務團隊為養殖戶提供人工授精技術服務。

3.3 藏母牦牛和母犏牛于農牧戶

牦牛常年放牧飼養，野性較大，用娟珊牛自然交配難度較大，部分養殖專業合作社或企業希望通過舍飼圈養母牦牛達到自然交配的目的。牦牛配種期是草原牧草最豐盛的季節，此時圈養牦牛會因其拒絕采食人工飼草料而導致體弱不發情；其次，甘南州牧草資源豐富，母牛放牧飼養成本相對較低，因此筆者認為在生產中應將母牦牛和母犏牛飼養在牧戶家，通過放牧+補飼的飼養方式提高繁殖率，降低養殖成本。

3.4 草產品企業與牧戶合作做好母牛補飼和犢牛培育工作

甘南州有大量的草場資源，但草原畜牧業受季節變換的影響，不能均衡提供母牛和犢牛生產生長需要的飼草料資源。要想最大程度發揮雜交優勢潛力，必須滿足繁殖母牛和雜交后代的營養需求。經過多年的培育發展，甘南州涌現出了一批優秀的草產品加工企業或專業合作社。因此，可通過草產品企業(專業合作社)給養殖戶提供補飼飼草料，助其做好母牛飼養和犢牛培育。牧戶將飼養至1.5歲的公犏牛和尕力巴牛出售給草產品企業(專業合作社)，集中育肥出欄，實現互惠互利的雙贏目標。

3.5 公娟犏牛、安尕力巴牛及時育肥出欄

草原牧區飼草料供應季節性不平衡，在長達7個月的枯草期，若能通過補飼培育保證公犏牛和尕力巴牛不掉膘，可在第2或第3個冷季通過集中育肥錯峰出欄。用娟珊牛和安格斯牛凍精雜交生產的公犏牛和尕力巴牛，雜交優勢明顯，生長發育快，2～3歲育肥出欄，相對于4～5歲出欄的牦牛肉和犏牛肉，具有肉質鮮嫩，飼養周期短的優勢[2]。