羊巖山茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量興農(nóng)模式研究

王云冰，朱朝安，徐森富，韋海忠，潘麗芹

（1.臺(tái)州科技職業(yè)學(xué)院，浙江 臺(tái)州 318020；2.臨海市羊巖茶廠，浙江 臺(tái)州 317000）

在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略大背景下，農(nóng)業(yè)部也圍繞鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略確定2018年為“農(nóng)業(yè)質(zhì)量年”，提出大力推進(jìn)質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)，提升農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益的競(jìng)爭(zhēng)力。其中《2018年種植業(yè)工作要點(diǎn)》聚焦重點(diǎn)就涉及主攻質(zhì)量效益[2]。可見(jiàn)，推動(dòng)質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略已成為為國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方略。農(nóng)業(yè)部對(duì)2017年茶葉生產(chǎn)形勢(shì)進(jìn)行調(diào)度分析表明，產(chǎn)量增加的同時(shí)，各地通過(guò)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品基地，質(zhì)量效益在不斷提升。茶葉是臺(tái)州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的金名片之一，近年來(lái)，臨海市羊巖茶場(chǎng)通過(guò)在質(zhì)量方面不斷加強(qiáng)，羊巖山茶產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，通過(guò)分析其質(zhì)量體系的構(gòu)建對(duì)于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用有非常重要的意義。

1 羊巖山茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量興農(nóng)研究背景

目前在關(guān)于羊巖山茶業(yè)產(chǎn)業(yè)研究中，朱敏華等從政策驅(qū)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌建設(shè)、提升品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方面對(duì)臨海市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策[2]；朱為康等介紹了浙江省臨海市羊巖茶場(chǎng)通過(guò)各方面的創(chuàng)新措施建設(shè)創(chuàng)新型茶企業(yè)經(jīng)驗(yàn)[3]；朱昌才從質(zhì)量安全、產(chǎn)品營(yíng)銷、科技因素對(duì)羊巖山茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展作用進(jìn)行了分析[4]。以上研究多致力于總結(jié)過(guò)去產(chǎn)業(yè)政策層面及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)層面，而對(duì)于質(zhì)量興農(nóng)模式推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究不夠深入。本研究主要以羊巖山茶場(chǎng)質(zhì)量體系建設(shè)作為主要研究對(duì)象，對(duì)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量興農(nóng)模式的典型進(jìn)行研究分析，總結(jié)一套行之有效的發(fā)展模式。

2 羊巖山茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

羊巖山茶產(chǎn)業(yè)主要依靠羊巖山茶廠，羊巖山茶廠創(chuàng)建于1972年，為河頭鎮(zhèn)村聯(lián)辦的集體企業(yè)，現(xiàn)有職工137人，總資產(chǎn)超億元，有茶園1.5萬(wàn)畝，現(xiàn)代化加工廠房3萬(wàn)平方米，年產(chǎn)“羊巖山”牌名優(yōu)茶葉400多噸[5]，品牌評(píng)估價(jià)值2.63億元。“羊巖山”牌支柱產(chǎn)品羊巖勾青茶質(zhì)量?jī)?yōu)良，香高持久，滋味醇爽，湯色明亮，口感特佳，耐沖泡、耐貯藏，選育的“鵝黃”新品種干茶氨基酸含量高于普通茶樹(shù)品種茶葉2-3倍，茶葉香味更具獨(dú)特。“羊巖勾青”茶通過(guò)了國(guó)家綠色食品的認(rèn)證，在國(guó)際、國(guó)內(nèi)評(píng)比活動(dòng)中多次獲獎(jiǎng)。隨著產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，“羊巖山”成為中國(guó)馳名商標(biāo)，園區(qū)已成為浙江省強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)綠色食品生產(chǎn)示范基地，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)首批科技示范基地，臺(tái)州市十大農(nóng)業(yè)精品園。

3 羊巖山茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量興農(nóng)舉措

3.1 緊抓基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，助力茶葉質(zhì)量提升

茶場(chǎng)核心區(qū)5000多畝茶園自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，擴(kuò)展園區(qū)要求具備生產(chǎn)綠色食品的生態(tài)環(huán)境條件。不斷完善現(xiàn)有茶園的生態(tài)條件，盡可能充分滿足茶樹(shù)的生長(zhǎng)需求，茶場(chǎng)核心區(qū)茶園的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不斷加強(qiáng)，2011-2016年投入6388余萬(wàn)元,安裝噴灌設(shè)施3000畝，220盞太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈，改擴(kuò)新建主道路42公里，操作道45公里,砌坎2萬(wàn)立方米，2014年底茶園又安裝防霜風(fēng)扇50臺(tái)，40萬(wàn)株園區(qū)綠化及防護(hù)林，建成了3500畝省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉示范園區(qū)，畝產(chǎn)值超萬(wàn)元。通過(guò)茶園在基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，茶葉質(zhì)量生產(chǎn)的規(guī)范化管理愈發(fā)有效。

3.2 嚴(yán)把生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)，用制度保障質(zhì)量生產(chǎn)

（1）科學(xué)生產(chǎn)管理，茶場(chǎng)采取行之有效的保障羊巖山茶葉質(zhì)量的“十大”措施，確保生產(chǎn)質(zhì)量：①擴(kuò)大無(wú)性系茶園；②增施有機(jī)肥料；③春茶后修剪；④冬季殺蟲(chóng)；⑤統(tǒng)一鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格驗(yàn)收；⑥統(tǒng)一工藝流程和操作規(guī)程；⑦改造茶廠；⑧加工人員健康及衛(wèi)生管理；⑨生產(chǎn)車間消毒；⑩評(píng)茶室審評(píng)，把好質(zhì)量關(guān)。

（2）創(chuàng)新質(zhì)量管理，為使企業(yè)生產(chǎn)有序高效運(yùn)行，施行“六統(tǒng)一”管理方式，即通過(guò)統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價(jià)格等措施創(chuàng)新質(zhì)量管理，使質(zhì)量管理有法可依。

（3）建立了崗位責(zé)任制，茶葉加工車間，每年開(kāi)采前對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，包括安全方面的內(nèi)容，嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的規(guī)定進(jìn)行操作，從廠長(zhǎng)到科室、涵蓋生產(chǎn)到后勤等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)把茶葉質(zhì)量關(guān)，并設(shè)有獎(jiǎng)懲措施。近年來(lái)茶葉產(chǎn)品送檢和抽檢合格率達(dá)100%。

（4）建立質(zhì)量誠(chéng)信制度，推進(jìn)企業(yè)質(zhì)量誠(chéng)信體系的建設(shè)。建立了以廠長(zhǎng)為組長(zhǎng)的質(zhì)量誠(chéng)信小組，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。每年參加中檢協(xié)會(huì)舉辦的“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日和9月質(zhì)量月的“質(zhì)量和服務(wù)誠(chéng)信承諾”活動(dòng)，公開(kāi)在報(bào)紙網(wǎng)絡(luò)上向消費(fèi)者莊嚴(yán)作出質(zhì)量承諾，2015年茶場(chǎng)被授予全國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信標(biāo)桿企業(yè)。

（5）建立售后服務(wù)機(jī)制，加強(qiáng)200個(gè)茶葉銷售網(wǎng)點(diǎn)售后服務(wù)建設(shè)。通過(guò)收集各網(wǎng)點(diǎn)顧客的反饋意見(jiàn)，不定期地向顧客發(fā)放《顧客滿意程度調(diào)查表》，廣泛聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷完善顧客的質(zhì)量及安全方面的需求，增加顧客滿意度。2015年顧客滿意度的調(diào)查結(jié)果表明，顧客滿意度總體較好，產(chǎn)品口感滿意度100%，產(chǎn)品色澤滿意度100%，產(chǎn)品包裝滿意度100%，產(chǎn)品交期滿意度98%，售后服務(wù)滿意度100%，綜合滿意度達(dá)99.6%。

3.3 推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及質(zhì)量安全認(rèn)證

推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，茶廠遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、空氣清新，無(wú)任何污染，且廠房整潔、明亮、設(shè)有防鼠、防蟲(chóng)裝置，作業(yè)生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、機(jī)械化、清潔化，是通過(guò)驗(yàn)收的浙江省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠。在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面，茶廠與1993年便制訂了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并逐年不斷修訂完善，現(xiàn)有Q/LYC 0001S茶葉及Q/LYC 0002S羊巖勾青茶兩個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

在質(zhì)量安全認(rèn)證方面，茶場(chǎng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品安全法及實(shí)施條例。通過(guò)改造更新，茶廠先通過(guò)QS生產(chǎn)許可認(rèn)證，之后逐步通過(guò)了ISO9001-ISO22000質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系升級(jí)認(rèn)證，從硬件到軟件的建設(shè)在臺(tái)州地區(qū)乃至全省茶葉行業(yè)名列前茅，該能夠?qū)Ω黜?xiàng)質(zhì)量活動(dòng)實(shí)施有效控制，確保了安全質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)。

3.4 做大做強(qiáng)“羊巖山”品牌，助推質(zhì)量發(fā)展

茶場(chǎng)把“羊巖山”商標(biāo)注冊(cè)和統(tǒng)一包裝作為實(shí)施名牌戰(zhàn)略的保證。1992年注冊(cè)了“羊巖山”商標(biāo)以來(lái)，以此商標(biāo)統(tǒng)一包裝、宣傳、推廣，以提高品牌知名度和影響力，從而助推質(zhì)量發(fā)展，“羊巖山”商標(biāo)已被浙江省工商局連續(xù)認(rèn)定為浙江省著名商標(biāo)，2013年被國(guó)家工商行政管理總局認(rèn)定為馳名商標(biāo)。

“羊巖山”牌茶葉為浙江省、中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品，中國(guó)綠色食品，浙江名牌產(chǎn)品，浙江名牌農(nóng)產(chǎn)品,國(guó)際名茶評(píng)比、省綠博會(huì)、省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)等。曾被評(píng)為中國(guó)茶企品牌價(jià)值100強(qiáng)、全國(guó)百佳農(nóng)產(chǎn)品品牌、全國(guó)茶葉行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌、中華好茶、中國(guó)最具影響力品牌、浙江市場(chǎng)百家消費(fèi)者最喜愛(ài)的農(nóng)產(chǎn)品品牌等，產(chǎn)品暢銷全國(guó)30個(gè)省、市（區(qū)）。

3.5 加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)及技術(shù)創(chuàng)新，保障質(zhì)量生產(chǎn)穩(wěn)步推進(jìn)。

茶廠通過(guò)自身培育、外部引進(jìn)、各類培訓(xùn)考核建立了一支訓(xùn)練有素、艱苦奮斗、吃苦耐勞、創(chuàng)新活力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。羊巖茶廠現(xiàn)有茶葉中級(jí)以上技術(shù)技能人才20人以上，有23名職工獲茶葉初制工職業(yè)證書(shū)，2人獲ISO9001-HACCP體系內(nèi)部審核員證書(shū)，1人獲綠色食品內(nèi)審員證書(shū)。茶廠培養(yǎng)了一批富有艱苦奮斗、吃苦耐勞、默默奉獻(xiàn)的精神，又善于接受茶葉專家的指教和培訓(xùn)，肯動(dòng)腦筋、想辦法，具有團(tuán)結(jié)協(xié)作、解決新問(wèn)題的能力的職工。茶廠研制的“蟠螺型茶葉整形機(jī)”和“一種針條形茶葉炒制機(jī)”獲批的專利技術(shù)實(shí)用有效，技術(shù)創(chuàng)新保障質(zhì)量生產(chǎn)的穩(wěn)步推進(jìn)。

3.6 提升社會(huì)效益

作為浙江省級(jí)骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，真正發(fā)揮模范帶頭作用，體現(xiàn)出較強(qiáng)的帶動(dòng)能力。隨著質(zhì)量效益的提升，做到在抓好自身基地建設(shè)和茶葉質(zhì)量的同時(shí)，還出資金派出技術(shù)人員，積極幫助周邊鄉(xiāng)村搞好茶葉基地的建設(shè)，輻射至周邊茶場(chǎng)，聯(lián)結(jié)農(nóng)戶3500戶，聯(lián)結(jié)茶葉基地面積5000多畝，提高茶農(nóng)收益，每年支付茶葉采摘經(jīng)費(fèi)2500萬(wàn)元，促進(jìn)了農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)。羊巖茶廠的崛起，也帶動(dòng)了臨海市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前全市茶園面積已超過(guò)5萬(wàn)畝，從業(yè)人員10余萬(wàn)人。茶廠舉辦各類專題培訓(xùn)班27期，總?cè)藬?shù)達(dá)3500多人次，積極幫助萬(wàn)畝生態(tài)科技茶園的新茶園開(kāi)墾、栽培技術(shù)的指導(dǎo)和繁育茶樹(shù)良種，提供良種茶苗等，做到提升技術(shù)水平，推動(dòng)質(zhì)量建設(shè)。