早勝牛選育提高和雜交改良利用現狀、問題及建議

梁君桐， 徐琳娜， 黃殷琦， 韓登武， 賀 花， 雷初朝， 陳 宏， 黃永震*

(1.西北農林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌712100；2.甘肅省畜牧業產業管理局，甘肅 蘭州730000；3.西北農林科技大學動物醫學學院，陜西 楊凌712100)

前 言

作為甘肅省獨一大型的優良地方黃牛品種，早勝牛亦被稱為東牛，同時是秦川牛的優秀類群。其作為役牛和肉牛，主要分布在慶陽市境內的早勝、宮河、董志等塬面地區，其中心產區為寧縣早勝塬6個鄉鎮。早勝牛具有生長發育快、脂肪沉積好、產肉多的特點，同時具備培育現代肉牛的外形特征和生產優質牛肉的潛力，有望通過雜交改良來提高其生長發育指標，并且通過保種選育避免早勝牛優良資源的流失。需要通過系統的雜交改良計劃、結合科學的飼養、管理、保種方法，促進早勝牛的發展。

1 早勝牛概況

1.1 自然生活環境

早勝牛以早勝塬為中心產區，其中，集中產自早勝、平子、良平和中村4個鄉鎮，以慶陽市寧縣、西峰、正寧、鎮原等縣區為主分布[1]。慶陽市位于甘肅省東部，市內有885～2 089 m的海拔高度，以及北高南低的地勢。慶陽市屬暖溫帶大陸性季風氣候，特點為夏季炎熱多雨，冬季寒冷少雨。其氣溫北部低于南部，年平均氣溫為9.5～10.7 ℃，年日照時間平均為2 213.4～2 540.4 h，年無霜期平均為140～180 d，平均年降水量為480～660 mm，且多集中在7—9月間。慶陽市有271萬hm2的總土地面積，其中可耕地面積982.86萬hm2[2]。

1.2 體型外貌和生產性能

早勝牛在外貌上具有肉牛的典型特點，其身軀緊湊，背部挺直，前胸開闊，腹線直平，尻部寬闊；其被毛多為紅色和紫紅色，另外還有紅黃和黃色，紫紅色更受重視。頭部大小適中，公母牛均有角，呈較扁的圓形，稍短小，稍向后側彎曲，如同短粗蘿卜，俗稱“蘿卜角”，也有一些牛的角為軟角，并且可搖動，稱為“鈴鈴角”，還有一些牛的角鈍且短，稱為“疙瘩角”；早勝牛額寬面平；口呈方形。早勝牛頸部粗短；高而寬厚的肩峰垂肉發達；母牛有更為薄的頸部，以及高、窄且緩平的髻甲。背部較平直，前胸寬，胸部深，肋骨長，胸骨隆起，腹部緊湊；四肢粗壯，關節粗大，蹄堅實。18月齡公母牛在中等飼養的強度下，平均日增重分別達到700 g和550 g，屠宰率達到62%，凈肉率達到50%[1]。

2 選育提高和雜交改良現狀

早勝牛通過多年改良，較好地繼承了秦川牛在體型、外貌和產肉率等方面的特征，例如，生長發育快、脂肪沉積好[3]，是甘肅省黃牛雜交改良的主要品種。

根據2005年趙國琳等對甘肅省黃牛種質資源的研究可以了解到，在30多年的雜交改良和用心選育下，全省黃牛品種資源不斷增多和充實，個體生產能力明顯提高，個體產肉量顯著上升[4]。農業機械化水平持續提高的同時，黃牛的役用作用正逐漸弱化，肉牛從以前單一的役用向肉用商品化生產的發展方向變化，早勝牛在很多方面，例如，繁殖、生長發育、肉用等性能，都有一定程度的改進和提高[1]。但是相比于專用化品種，我國本地黃牛前深后淺、胸部窄、背腰不平直、尻部不豐滿，因而在體型結構上尚有缺點，這導致個體生產性能和商品率低，同時這是未來改良的重點[5]。

2.1 早勝牛雜交改良現狀

通過早勝牛與紅安格斯的雜交F1代早期育肥肉用性能的研究，紅早F1代牛體型發生明顯變化，身軀尤其是后驅顯著增寬，具有豐滿的體軀，以及發達的臀部肌肉，滿足現代商品育肥肉牛的需求。在紅早F1代牛育肥試驗階段，其主要生長發育指標在各年齡階段均顯著高于慶陽市本地早勝牛，體現了雜交優勢。同時這說明，慶陽市早勝塬地區的肉牛育肥的育肥對象應當選擇本地早勝牛與紅安格斯雜交的后代，因為雜交牛對飼料有較高的利用率，且有較好的育肥效果，這可以將養牛業的經濟效益提高[6]。

在慶陽市采用的利木辛牛、夏洛萊牛2個父本雜交改良早勝牛的后代效果較好。通過測定可知，利本F1、利本F2和夏利本的泌乳期平均產奶量、屠宰率和凈肉率、在一般飼養條件下初生到6月齡的平均日增重、18月齡公母牛平均體重均比本地牛有所提高。其中，在平均日增重、屠宰率和飼料報酬上，夏洛萊牛改良的雜交后代都高于上述幾個品種(組合)[7]。

2.2 早勝牛選育現狀

肉用指數是綜合考慮凈肉率、屠宰率等產肉指標后，進行肉用品種牛劃分的量化指標，可以在某些方面上體現肉牛的肉用特性[8]。根據2016年徐建峰等對早勝牛種質資源現狀調查結果，早勝牛在成年階段的肉用指數為3.92 kg/cm，在18月齡屠宰率為62.98%、凈肉率為52.31%[1]。其成年階段肉用指數顯著高于云南黃牛與莫累灰牛和婆羅門牛雜交后代在2歲時的肉用指數[9]。其18月齡屠宰率、凈肉率高于西門塔爾、安格斯、皮埃蒙特等品種與本地黃牛的雜交后代[10-12]，并且高于秦川牛、云南黃牛、魯西牛、延邊牛、廣西黃牛等地方黃牛的同類指標[13-14]。這表明早勝牛經過多年的選育提高，很好地繼承了秦川牛的優良品種特性，肉用性能較本地黃牛及雜交后代均有明顯改善，潛力巨大，后期經過進一步改良，有著培育優質肉用品種牛的潛質。

經過對早勝牛多年的選育提高，有著生產脂肪沉積好的牛肉和培育新品種肉牛的潛力。在科學的養殖下，通過定向選育可以使其朝著肉用方向進一步發展，并將其產肉性能提高。因而對影響早勝牛肉用性狀的主效基因進行研究有著深遠的意義，不僅利于保護其遺傳資源，還有助于創新其種質。通過研究分析早勝牛及其雜交類群IGF-Ⅱ基因，發現其第2外顯子的群體雜合度為0.31、多態信息含量為0.42，屬于中度多態，說明該位點早勝牛及其雜交類群有較高的遺傳變異程度，可以作為分子候選標記位點，在后期的肉用方向選育過程中，為提高群體生產水平，應該加強人工選擇。早勝牛及其雜交類群IGF-Ⅱ基因分子遺傳特性分析的研究結果更深一步地明確了此基因第2外顯子的分子遺傳特性，可見該位點有豐富的多態性，此研究結果為今后進行分析早勝牛肉用性狀的相關性，篩選并確定優勢基因型以用于肉用性狀選育，加快選育肉用新品種提供了理論基礎[15]。

2.3 存在問題

早勝牛的選育提高及雜交改良一直是慶陽市農業的一個重要課題，在其發展過程中還存在諸多問題。

2.3.1 純種飼養量減少 雜種牛的養殖數量自在早勝塬大范圍進行黃牛雜交改良起逐漸增多，商品牛出欄量增多的同時，促進了屠宰、養殖、加工企業的發展，這使得地方經濟發展中，畜牧業的比重逐漸上升。但同時，飼養的純種早勝牛數量也減少了許多，自20世紀80年代中期到2016年，由7萬多頭減少到4萬多頭，降幅達到32%[1]。早勝牛的基因保護與開發利用脫節，缺少有效的機制將二者聯合，因此早勝牛在資源方面的優勢沒能夠轉化為在經濟方面的優勢[16]。此問題若得不到高度重視和管理，早勝牛優良資源的流失定會加快。

2.3.2 雜交改良規劃缺失 慶陽市肉牛品種選育目標不明確，缺乏系統的肉牛雜交改良方案，登記肉牛品種及良種、鑒別體型、測評遺傳、生產性能等工作沒有常態化落實。在2010年寧縣畜牧局實行保護早勝牛種質資源項目，以及2013年市農科院實行的選育早勝牛肉用新類群項目時，才對肉牛初步進行登記品種和測量體尺等工作[17]。近年來，寧縣個別牛場養殖規劃不夠合理，部分養牛戶對先進養殖技術以及雜交改良技術落實不到位。

2.3.3 科研人才不足 大多數早勝牛養殖戶接受的教育少，因此在學習科學養殖理念和養殖管理方法時，更有難度，在肉牛養殖過程中主要靠前人積累的經驗，對先進的選育改良知識的應用缺少認識，掌握和應用科學技能的覺悟不高。因而，目前在飼養早勝牛、加工肉品等過程中既缺少資金投入，也缺少專業科研人員[18]。對早勝牛雜交改良以及選育的技術人員培訓不夠全面，管理人員的科學素養和工作能力不夠高。

2.3.4 政府輕視選育 各級政府和業務部門依然存在多年來輕視繁育、重視育肥的現象，更加重視肉牛改良，并加入早勝牛為改良對象，使許多養殖戶看重肉改，反而忽視了選配選育早勝牛的意識[2]。政府在早勝牛保種工作上投入的資金缺乏，既沒有形成大型的種質資源保護基地，也沒有及時保護和擴繁種質核心群。還有部分養殖企業為了追求更多的經濟利益，轉向屠宰加工行業，而導致產業鏈脫節。

3 發展建議

3.1 應用生物育種技術

建議依靠甘肅省內高等院校及科研院所，加大選育力度。可采用核移植技術，或種質凍存技術，對胚胎和精液進行超低溫保存[19-20]，即對早勝牛的細胞或生物組織進行保存[21-22]，還可通過克隆技術來復制完整的早勝牛品種。另外，建議建立甘肅省品種資源基因庫，從而保存早勝牛等優良畜禽品種的遺傳基因，以便今后擴大優良畜種改良面，并且可以為長期保護早勝牛及其他畜禽的遺傳資源找到新的方法[1]。

3.2 增加資金投入

建議慶陽市當地政府部門加強對早勝牛品種選育工作的經費投入，給以持久、足夠、穩定的經費支持，加大政策扶持力度，以保障順利進行選育工作[17]。給早勝牛養殖戶一定的經濟補貼，將其方案落實的同時提高補助標準，通過合作社等龍頭帶動當地農民配合早勝牛選育提高和雜交改良的積極性。還可以鼓動對保護早勝牛的遺傳資源工作投入民間資金、人力等[23]。

3.3 緊抓技術培訓

科技支撐是早勝牛選育提高的發展核心，因此要結合早勝牛品種選育相關項目的實施，加強科技人才教育培訓，以及養殖、育種、推廣技術團隊建設，并且依靠科技研發部門，提高研發效率，促進科研突破和產業發展。建議服務體系進行完善，以養殖小區和養殖場為單位，組織具有專業技能的人員駐點開展培訓教學，加大科學養殖、雜交改良等宣傳力度，調動眾多養殖戶的參與度，運用早勝牛養殖專業方法，增強科學技術的普及，糾正在其產業發展中存在的錯誤、盲目操作。

3.4 建設早勝牛保種區

做好保種工作是提高產肉性能的首要任務，要以保種為基礎，做好育種工作，從而將早勝牛的生長速度和產肉性能提高。建議在慶陽市建立一級保種區，作為早勝牛中心產區的寧縣早勝塬6個鄉鎮分別對500頭一級母牛進行選留，登記并建立檔案，建設母牛核心群，并對20頭特級公牛進行選留[2]。在保種區內以早勝牛品種選育為主，不使用其他品種黃牛進行雜交改良，實行嚴格的選種選育，制定早勝牛的地方品種標準，提高其群體質量。統一制定保種計劃、選育標準，不斷改良和提高外貌體型與生產性能，避免早勝牛優良基因的丟失以及近親退化的情況。

4 小結與展望

早勝牛的優良種質資源的發掘和利用是其育種重大突破的關鍵。若想要得到更多的可利用的遺傳基因，也要開發更多的種質資源。早勝牛是多年來選育出的適合甘肅省的優良秦川牛類群，其繁殖性能、肉質品質等是人們最為關注的經濟性狀。所以，加強保護早勝牛的種質資源，將其良種繁育體系進一步完善，實行優質肉牛示范生產和技術推廣，有著良好的發展潛力，能夠對慶陽市經濟發展做出更大的貢獻。

早勝牛本身在役用、肉用、繁殖等方面有很多優勢，加之近年來政府重視其發展，因而早勝牛的前景十分良好。發展現代早勝牛產業的過程中，應當立足甘肅省地方早勝牛資源，不斷加強肉用選育改良，積極培育具有地方特色的優良早勝牛肉牛新品種。但甘肅省的早勝牛選育提高的體系尚不完善，可開展慶陽市地方早勝牛重要性狀基因研究組挖掘優良基因，保護其遺傳資源，促進其本土化選育，提升種用價值，減少依賴國外肉牛品種。最終打造具有地方特色的早勝牛品牌，促進其產業快速發展[24]。

在做好選育和選配等工作的基礎上，還需要結合現代生物科學技術，在發現早勝牛優良性狀、改造早勝牛優良基因、產生和培育早勝牛優良個體等方面提出其品種的改良方法，以全面實現早勝牛品種的改良。