“中醫果業”的理論與實踐

張 杰，高登濤，郭俊英，朱迎春，涂洪濤，司 鵬，王 麗，趙勝杰，程大偉，陳錦永

(中國農業科學院 鄭州果樹研究所/中國農業科學院 果樹生長發育與品質控制重點實驗室，河南 鄭州 450009)

“中醫果業”是將中醫原理和方法具體應用于果樹產業領域，實現現代果業與傳統中醫的跨界融合、優勢互補、集成創新。“中醫果業”尊重自然，關愛生命，創新應用中醫技術和產品，基于現有環境和條件，在不增加生產成本和果農負擔的前提下，解決果樹生長過程中出現的生物和非生物脅迫，保障果樹的健康生長和果實的良好品質[1]。

本文主要介紹了一些中醫藥制劑、微生物菌肥、生物刺激素及自然提取物在果樹生產中的應用。此外，利用中醫的原理與方法所提出的立體套種、循環種養以及輪作模式在果樹種植中的應用亦有所涉及。果品中的一些中醫藥成分對于維持人體的健康同樣具有重要作用。

目前，我國果樹栽培面積約1536.71萬hm2，果品總產量約2.75億t，是世界最大的果品生產國，但與果業發達國家相比，我國的果品生產還存在生產效率不高、經濟效益較低、土壤環境惡化等突出問題，影響了果品的市場競爭力。將“中醫”的理論和方法應用于果樹生產，有望解決一些果樹產業中的瓶頸問題，促進果樹產業的健康可持續發展。

1 “中醫果業”的內涵

水果是我國農業的幾大支柱產業之一，同時也是我國具有競爭力的農產品之一，因此，發展水果產業是建設新農村，實現增效、增收的重要途徑。在現有的農村格局中，小規模種植結構、可耕種土地流失、低水平物質回報等問題，迫使果樹種植者們在有限的土地上密植高產品種、過量施用化肥、不規范使用農藥，片面追求產量和收入的最大化，不去顧及環境和生態問題，進而導致果實風味劣變、品質下降、病蟲害加劇、農藥殘留超標，最終影響消費者的健康及果農的經濟收益[2]。

中醫不僅能醫治人類疾病，而且其原理和方法對動植物都有醫治疾病、促進其健康生長的作用，并能有效地改善生態環境[1]?！爸嗅t農業”就是將中醫原理和方法應用于農業領域，實現現代農業與傳統中醫的跨界融合、優勢互補、集成創新，產生“1+1>2”的效應[1]?！爸嗅t果業”作為“中醫農業”的一個分枝，就是將“中醫農業”的原理和方法應用于果樹生產領域，不僅能很好地解決目前我國果業所面臨的一系列難題，而且也可為我國果業供給側生態轉型提供一條有效途徑。

2 “中醫果業”在果樹生產中的理論與實踐

2.1 “中醫果業”在果樹生產中的應用

“中醫果業”與“中醫農業”一樣，具有3個方面的特征：一為整體性，作用范圍是全體的，覆蓋所有生產單元和循環鏈；二為系統性，著重系統以及各部分的內在聯系；三為綜合性，通過各種方法，形成各方面、多層次的復合效應，以達到理想效果。近年來，我國果業科技工作者在“中醫果業”相關領域研究與實踐中做了大量工作，取得了許多成果和經驗[1]。

2.1.1 中醫藥制劑在果樹生產中的應用 基于中草藥配伍原理，利用生物源物質和天然礦物源物質制成農藥、肥料或相關的天然調理劑和添加劑應用于果業[3]。與有機合成農藥相比，根據中草藥配伍原理萃取而成的植物保護液，藥食同源、藥肥雙效，可以補充果樹生長所需的營養成分和活性物質，促進果樹營養復壯，有利于展葉，創造更多的有機質，為果樹提供全程保健和病蟲害防治，增強果樹抗逆性。另外，植物保護液連續使用不會使病蟲害產生抗性、不破壞生態環境。相對于果樹病蟲害而言，關于中醫藥制劑防治果樹病菌害的研究逐年增多。劉祥東等研究表明，殺菌成分包括紫草素、黃柏堿、小檗堿、黃芩素、綠原酸、薄荷酮、皂苷類、多硫化合物等物質，營養成分包括多糖(黃芪多糖、當歸多糖等)、黃酮類化合物、脂肪酸類化合物、皂苷類化合物、纖維素、木質素、氨基酸類及中微量元素(硫、鋅、鈣等)等的中醫藥制劑防治核桃腐爛病、櫻桃流膠病、蘋果輪紋病效果良好[4]。王強等通過對植物殺菌劑的篩選發現蒜頭原汁液對很多病菌菌絲(如膠孢炭疽菌、荔枝霜疫霉病菌、小核菌菌絲等)的生長有較強的抑制作用，而且黃連水煮液對荔枝霜疫霉菌絲的生長也有很強的抑制作用[5]。宿飛飛等研究發現，從多種中草藥中提取出來的植物源殺菌劑“黑農一號”對青霉菌的抑菌效果最好，苦參次之，這也是中國有史以來第一次對植物源殺菌劑抑制青霉菌的報道[6]。最近，張猛通過研究發現，高濃度植物源殺菌劑20%丁香酚水乳劑在高濃度下對草莓灰霉病具有較好的防治效果，低濃度下與化學農藥混用能有效防治草莓灰霉病[7]。數年來，國外已有一些植物源滅菌劑進入市場，如含有氰基的嘧菌酯和苯氧菌酯，對白粉病防效良好的蓼科植物提取物等均已工業化生產[9]。印楝素可用于防治果樹和作物的炭疽病、早疫病、落葉病等真菌病害[8]。由黃蒿種子精油開發的產品在荷蘭上市[9]。我國已經開始應用于防治植物病害的活性成分有大蒜素、麻黃油、細辛油等，產品有0.6%苦小檗堿殺菌水劑、40%農科1號乳油等[8]。

2.1.2 微生物菌肥在果樹生產中的應用 現代化學興起以后，化肥順勢產生，人類為了追求較大的產出，盲目增加化肥施用量，對土地生產潛力的過度挖掘，導致土壤生態平衡被打破，生產力下降。為了保持產量，繼續加大化肥施用量，從而形成惡性循環[10]。中醫理論講究因人而異，大處著眼，小處著手；調理為主，治療為輔；治本為主，標本兼顧，從整體看問題，利用系統論的原理解決問題。首先對土地生產力做出客觀正確的評估，確定產出閾值，然后在保證產量的同時，集眾家之所長，保障土壤可持續發展。中醫農藥及肥料可以增加富含微量元素的礦物質，調理土壤物理性能，形成良好的土壤結構，既可以治理土壤污染，又可以促進果樹次生代謝產物的產生，從而增加果樹的抗逆性及果實的營養水平及口感。利用微生物菌肥能有效改善土壤板結，促進果樹根部生長發育。菌種繁殖過程中產生的代謝產物，能夠螯合土壤中的重金屬和農藥殘留，使其不被果樹吸收。另外，微生物分解土壤中的有機氮可以滿足農作物生長發育過程中對氮素的需求,從而有效提高作物的產量[1]。王素英等通過在蔬菜、水果、藥用植物等高回報的經濟作物上的研究發現，各類微生物及復合微生物肥料的增產幅度為10%～20%[11]。李鵬程等探討了不同腐植酸肥和菌肥混施對葡萄產量和品質的影響，結果表明：不同配施方式均提高了土壤有機質含量，降低了土壤pH值，增加了土壤中的有效養分含量，果面色澤鮮紅，增加了糖酸比和產量[12]。周緒寶等在草莓生產過程中施用復合益生菌，根系發達，單果重和產量增加，提升了果實的鮮食品質，可溶性固形物和糖酸比提高，貨架期延長[13]。在高氮水平下施用微生物肥料，碭山酥梨果實的品質及耐貯性均顯著提高[11,14]。不同類型微生物肥料配施能顯著提高龍岡茌梨果實的單果重、降低果皮厚度和石細胞含量[11,15]。在西瓜育苗和移栽過程中施用復合微生物菌劑或肥料能有效防治西瓜病害的發生，克服連作障礙[11,16]。邵陽等施用枯草芽孢桿菌和解磷細菌處理獼猴桃園土壤發現，有益菌能顯著提升土壤磷酸酶活性、脲酶、蛋白酶及蔗糖酶活性，提高可溶性固形物、中心糖、可滴定酸、維生素C等物質的含量[17]。

2.1.3 生物刺激素在果樹生產中的應用 “中醫農業”的核心是“治未病”，與之相應的生物刺激素也是近些年來新提出的一個名詞。生物刺激素是一種材料，當應用到植物、種子、土壤或者栽培基質中，再與已有的施肥計劃相結合，增強了植物對養分的利用效率，或者以直接或間接的方式提供改善植株生長或抗逆反應[18]。生物刺激素的種類有很多，包括腐植酸、氨基酸、多肽、海藻酸、殼寡糖、微生物等[19]。生物刺激素即是利用中醫理論(病因學說、病機學說及養生學說、分形經絡說等)來實現提高植物抗逆性，抵御非生物因素的脅迫，促進根系發育，促進營養物質的吸收、轉運和使用等，從而達到農藥化肥減施，進而達到增產提質的目的[20]。許珍等研究認為，殼寡糖作為激發子，能夠促進植物種子發芽和植物生長，可有效誘導植物抗病性，增強植物對病害的防御能力，且還具有對環境無污染、藥效持續時間長、超高效等特點[21]。蔣小姝等指出，甲殼素及殼聚糖主要來源于甲殼類海洋生物的外殼，而我國海域廣闊，可以說是一種儲量巨大的生物資源[22]。甲殼素及殼聚糖無毒副作用，具有良好的廣譜抗菌性、生物官能團性和相容性，已經被用于植物生長調節劑、植物病害抑制劑、果蔬保鮮劑、土壤改良劑、飼料添加劑等方面，并已取得較好的效果[23-26]。殼聚糖能促進植物生長，并能在一定程度上提高植物的抗逆性[27]。甲殼素及殼聚糖是一種理想的作物種衣劑，可以不同程度地提高種子的萌發及幼苗的生長，進而提高作物產量，同時還可抑制作物在生長發育過程中多種致病菌的生長，具有十分重要的經濟和研究價值。與未經處理的相比，使用殼聚糖處理后的小麥種子，其產量可以提高25%左右，而且可以降低小麥在生長過程中容易出現的病害，從而減少農藥的施用[28]。劉培京等研究發現，海藻生物有機液肥應用于蔬菜種子浸種，對提高發芽率和壯苗具有較好的效果[29]。劉剛等發現，在洋香瓜伊麗莎白膨瓜期噴施250倍液海藻肥的效果最佳，可提早3 d采收、增產4.03%，洋香瓜外觀顏色加深、著色均勻、果肉厚度和含糖量增加、可溶性固形物和維生素C含量均有所提高[30]。吳秀紅研究認為，海藻液肥在適當的濃度下能夠促進黑果枸杞種子萌發、生理生長和提高黑果枸杞的抗鹽性[31]。

2.1.4 自然提取物在果樹生產中的應用 果實在采后貯運過程中經常受到病菌的感染，使得果實變質不可食用，給農民造成很大的損失。目前常使用一些化學殺菌劑來阻止病菌對果實的侵染，而殺菌劑易形成化學殘留，危害人類身體健康[32]。采用從自然界提取的物質進行采后處理，無毒副作用，保證了消費者的身心健康。彭旋等采用白薇復合提取液涂抹臍橙果皮，研究結果表明該處理可以使果實保持較高的可溶性固形物、可滴定酸、維生素C及總糖含量，有效抑制果實丙二醛含量的積累，降低果實多酚氧化酶活性，保持果實較高的超氧化物歧化酶、過氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶活性，對臍橙冷藏保鮮效果較好[32]。孫思勝等利用丁香、桑葉、廣藿香抽提物處理成熟的葡萄果粒，結果顯示不同植物提取物處理均可不同程度地延緩葡萄果實中多酚含量、總可溶性固形物含量及維生素C含量的下降速度，較好地保持了葡萄果實的貯藏品質[33]。其中，經桑葉處理的果實各物質含量降低最少，經過復方處理的葡萄果實腐爛率下降最慢，有效地保持了葡萄的風味[33]。同時，用菊花提取物進行處理，也能使葡萄果實保持較好的貯藏品質[34]。劉同梅等用海藻酸鈉寡糖處理幼果期獼猴桃，結果表明在幼果期處理可以降低獼猴桃在貯藏過程中的失重率，減緩可溶性固形物的降低，維持果實可滴定酸、可溶性糖和維生素C的含量，具有良好的保鮮效果[35]。張倩等用肉桂精油處理采后的甜櫻桃果實，結果表明該處理能維持甜櫻桃果實的重量、硬度以及花青素、葉綠素含量，抑制常溫下腐爛率的上升，但對果實可溶性固形物和可滴定酸含量無顯著影響[36]。鞠延侖等研究橡木提取液對葡萄果實品質的影響，可以提高霞多麗果實總酚和單寧含量，提高赤霞珠果實單寧和總花色苷含量及果糖和葡萄糖含量，明顯改善葡萄果實品質[37]。錢玲等研究了植物免疫蛋白對草莓果實品質及產量的影響，結果表明草莓果實的縱橫經增加，同時提高了果實硬度、可溶性固形物及維生素C含量[38]。張玉鳳等以牛蒡提取液為溶劑、牛蒡寡糖或殼寡糖為主要成分研制的植物源葉面肥能使西瓜維生素C含量增加50%以上，還原糖含量增加超過10%，硝酸鹽含量降低15%左右，果實品質顯著提高[39]。周超等利用600倍腐植酸液體葉面肥噴施，也能顯著增加西瓜產量，并顯著改善西瓜品質，增加可溶性蛋白、維生素C、可溶性總糖的含量[40]。

2.2 可持續種植模式在果樹生產中的應用

2.2.1 立體套種模式在果樹生產中的應用 目前，人類無節制的開發與利用，極大地破壞和污染了生態系統及外界環境。生態環境保護及修復逐漸引起了人們的重視。對于果樹產業而言，采取科學合理的種植模式和方法，可以在很大程度上實現了經濟發展與生態環保的共贏[41]。從整個農業生產的角度來看，立體種植模式的優勢有：充分利用空間、充分利用邊行、用地與養地相結合等。從病害防治角度來看，當前，大面積單一作物種植是造成果園病蟲害和土壤養分失衡的主要原因[1]。利用立體種植等種植方法及植物間的相生相克，不失為防治病害的一條途徑。立體生態種植模式采用以果為主，果蔬、果瓜、果草、果藥間作的模式。王艷廷等發現，通過行間生草增加果園生物多樣性，可以有效降低果園蚜蟲、葉螨類害蟲的發生量，推遲蚜蟲、葉螨類害蟲的發生高峰時間，減少用藥次數。另外，行間生草果園的天敵數量顯著高于清耕果園，對多種害蟲具有顯著的控制效果，通過果園生草、補充釋放天敵、禁用廣譜性殺蟲劑，經過3～5年的果園生態環境調節，可以實現不用農藥防治蚜蟲、葉螨類害蟲[42]。耿書寶等研究發現，行間種植馬鈴薯能夠防治二斑葉螨，馬鈴薯葉對二斑葉螨具有顯著的吸引作用，但二斑葉螨卻不能在馬鈴薯上完成世代繁殖，行間種植馬鈴薯調節果園生態環境，可以有效降低果園二斑葉螨的發生[43]。李為爭等指出，蓖麻對金龜子的成蟲具有顯著的吸引作用，取食蓖麻的金龜子會被麻痹甚至致死，同時，蓖麻類植物可以吸引金龜子的天敵寄生蜂，果園周邊種植蓖麻類植物可以起到防治金龜子的作用[44]。人們在了解植物的相生相克規律后，通過合理的種植模式，既可以實現果園生態多樣性，又不影響機械化操作，從而達到減輕病蟲害、省工省力的目的[1]。例如，松柏是梨銹病的越冬寄主，如果將松柏與梨樹種在一起，梨樹會因病發生落葉、落果。此外，蘋果、海棠、石楠等附近也應避免種植檜柏，以免染上銹病[45]。葡萄種植柏樹旁邊，果實很難成熟。榆樹或桑樹栽在葡萄旁并作支架，葡萄長得格外茂盛，產量很高。另外，通過立體種植，可以在同一塊土地上實現收益的多倍化[45]。

2.2.2 循環種養模式在果樹生產中的應用 基于中醫健康循環理論集成生態循環種養技術模式。該模式通過新型生物技術對畜禽飼料進行深加工，為畜禽提供優質飼料，在飼養出健康、優質的畜禽產品的同時，產出幾乎沒有蛔蟲卵與大腸桿菌的無明顯惡臭的畜禽糞便，晾曬或烘干后即成為優質生物有機肥。這種肥料可直接用于果樹栽培，不燒根、少生蟲，因而可將化學農藥或肥料的用量降到最低，從而產出無農藥殘留、健康的水果。果園中經過發酵的廢棄物以及誘捕的害蟲又可以為畜禽提供健康的飼料，同時還可以不斷地養肥土壤。這種模式堪稱生態可持續發展農業良性循環的高效模式[1]。

2.2.3 輪作模式在果樹生產中的應用 在大多數農業生態系統中，作物輪作可以有效地控制土傳病害[46]。研究表明，蘋果園更新期間輪作小麥可以減少腐霉屬和絲核屬真菌對蘋果根系的侵染，并因此而改善連作土壤中蘋果的生長[47]。研究者認為存在2個方面的原因：一方面，可能是因為輪作小麥后選擇了拮抗腐霉屬和絲核屬真菌的微生物；另一方面，可能是因為輪作小麥后降低了腐霉屬和絲核屬真菌存活所必需的物質。種植蘋果后再植櫻桃或種植櫻桃后再植蘋果不會發生再植病[47-48]。果園更新期間進行覆蓋栽培可作為在再植地重建蘋果園時控制再植病的措施[47,49]。研究表明，在樹盤覆蓋萬壽菊可減輕果樹的再植病[47,50]。連作李園進行行間覆草可以減輕連作帶來的不良影響[47,51]。

2.3 “中醫果業”對果品產出的影響

將中醫理論的技術和方法應用到果樹生產中，生產出具有食藥同源、保健功能和營養豐富的果品，不僅可以提高果樹生產的附加值，還能提供滋養果品，保障人類健康。有據可查的“食藥同源”思想，最早可以追溯至戰國時期的《黃帝內經》，它明確提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的食與藥相結合的理念。所謂的食藥同源，通常認為是部分中藥材既可以作為藥材治病祛邪，也可以作為食品長期服用達到強身健體的效果[52]。水果中富含還原性較強的花色素苷、維生素、類胡蘿卜素及黃酮類化合物等多種生理活性成分，能為人體提供額外的保健功能[53]。隨著現代醫學的發展，大量醫學調查顯示水果在預防一些慢性疾病過程中發揮著一定的功能[53]。一些體外試驗也證實許多水果具有防癌、抗氧化、抗過敏及抗菌消炎等作用[54]。

3 結論與展望

“中醫農業”作為農業供給側生態轉型的有效途徑，可以更好地促進農業農村發展由過度依賴資源消耗、主要滿足量的需求，向追求綠色生態可持續、更加注重滿足質的需求轉變，從而達到農業增效、農民增收、農村增綠的目的[55]。“中醫農業”是一個既古老又嶄新的領域，需要我們在傳承傳統農業科學精髓的基礎上，融入現代高新科技，進行傳統與現代的集成創新和跨界融合，逐步擺脫化學農業的困境，大幅提高病蟲害綠色防控水平，有效地促進動植物健康生長，全面保障農產品質量安全[1]。

“中醫果業”從循環、可持續的理念出發，完整體現了傳統果業與現代科學技術相融合的符合中國實際國情的果樹生產模式，是習近平總書記提出的“綠色發展”理念的良好實踐模式。針對“中醫果業”發展過程中面臨的挑戰和問題，要加快制定產業發展規劃及扶持政策，落實戰略方案和實施措施；加深關鍵領域和作用機理研究，鼓勵學科聯合攻關，推動相關科研工作的創新發展；加強產品研發，對接產業鏈和社會需求，在普遍關注的領域形成產業集群并打造一些著名品牌[1]。今后應強化利用中醫理論(系統論、整體論、共生論)提高果樹抗逆性，生產安全、健康、優質果品；充分利用中草藥、生物源、礦物源物質以及立體種植的相生相克、驅避作用提高果樹的抗病性，研發相關產品，達到防治的目的；利用中醫理論的技術和方法，生產食藥同源、保健功能、營養豐富的果品，提高果樹生產的附加值，提供滋養果品，保障人類健康。

發展“中醫果業”，走綠色生態果樹產業之路，推進果樹產業的可持續發展，將對我國的生態建設及環境保護作出巨大的貢獻。