做大做強浙東白鵝產業的思考

(1.寧波市畜牧獸醫局，浙江 寧波 315000；2.象山縣畜牧獸醫總站；3.象山縣文杰大白鵝養殖有限公司)

浙東白鵝是我國優秀的地方良種，飼養歷史悠久，尤以早期生長速度快、體型美、經濟性狀優、肉質鮮嫩、風味獨特，而在全國幾十個中型肉鵝地方品種中處于領先地位。鵝以食草為主，肉中的農藥、抗生素、重金屬等有害物質殘留量低，是一種不可多得的綠色食品和營養保健食品。自上世代90年代開始，以象山縣為主產區的浙東白鵝通過品種選育、種蛋人工孵化和種草養鵝等技術的研究與推廣，形成了“鵝-草”新穎生態牧業體系，使浙東白鵝優勢產業重新快速發展，浙東白鵝已列入國家畜禽遺傳資源保護名錄、國家地理標志證明商標和保護產品等。至2018年，全市浙東白鵝飼養量達到157.05萬只，銷售苗鵝500多萬只，深加工鵝產品720 t，實現白鵝產值逾2億元，養殖效益高達歷史高位。

1 生產現狀

1.1主產區種鵝生產基本穩定，省外基地初步拓展 自2011年以來，全市浙東白鵝受水環境和畜禽污染物治理力度的加大、及禽流感疫情的影響，浙東白鵝生產持續下降，至2018年，全市飼養量157.05萬只，其中存欄36.48萬只，出欄120.57萬只，分別比2011年的443.77萬只、100.38萬只和343.39萬只下降了182.57%、175.16%和184.80%。為堅守國內種苗市場，作為主產區的象山縣部分養殖企業積極謀劃，從2016年起大舉在安徽、江西、江蘇等地安寨扎營，已建立3萬只左右的養殖基地，種蛋回收至象山孵化銷售，確保了種苗銷售體系的穩定。

1.2種苗外銷形勢持續見好，2018年養殖效益超歷史 浙東白鵝種苗盡管身價很高，最高達到45元/只，可抵國內一只小型鵝種的肉鵝價，但憑借其早期生長快、肉嫩鮮美的優勢在國內鵝種中占有一席之地。在陳文杰等種鵝龍頭企業的帶領下，銷售足跡已遍布海南、廣東、福建和江蘇等10多個省份，苗鵝外銷量占全市500萬只產量的90%左右。特別是2018年，種苗銷售價位居高不下，養鵝效益普遍比往幾年翻倍，預計今年全市種鵝存欄將增加1/3，即10萬只以上。

2 存在問題

2.1種鵝繁殖率低下，肉鵝養殖利益機制未建立，本地產肉鵝嚴重萎縮 浙東白鵝種鵝產蛋性能差，一只母鵝年僅產苗鵝20-25只，導致苗鵝成本持高不下，同時受苗鵝市場波動很大，年均價格跨度在10-45元/只之間，這種現狀不僅導致肉鵝養殖戶虧損風險加大，制約了肉鵝養殖規模的擴大，反過來也影響種鵝戶的利益，2012年底苗鵝價格跌破10元就是最好的佐證。再加上近幾年受養殖環境整治和放牧場地減少影響，肉鵝養殖優勢不在，慈溪、余姚尚有幾家養殖，而作為主產區的象山縣已難覓規模肉鵝養殖戶的蹤影，致使該市肉鵝養殖戶大量萎縮，2018年全市肉鵝出欄僅50萬羽。

2.2養殖空間日趨壓縮，養殖氛圍日益低下 畜牧用地緊張已是全市做大做強畜牧產業的頑疾，再加上“五水共治”和養殖環境治理力度的加大，作為水禽的浙東白鵝生存空間越來越狹窄，養殖成本也日趨高漲，部分養殖戶只能在江西、江蘇等地建立合作基地，采用回收種蛋的方式來確保全市種苗的供應量。再加上隨著人們環保意識和維權意識的不斷增強，因鵝噪音、羽絨隨風飄揚等被投拆或惡意舉報的情況也時有發生，給養殖戶帶來困惑。同時，部分區(縣、市)農業臨時用地兩年一批審批程序使部分養殖戶不敢加大基礎設施的投入，也制約了種鵝繁殖調控等技術的推廣普及。

2.3鵝肉市場基本被外地鵝壟斷 據不完全統計，寧波市肉鵝年消費量達600萬只左右，其中98%都來自外地鵝。其原因一是本地肉鵝飼養量確實少，二是由于本地產肉鵝養殖成本高，銷售價高于外地鵝3.0元/kg才能達到養殖戶的心理價位。但由于全市除主城區推行家禽殺白上市外，其他區域肉鵝統一屠宰未建立標準化體系，浙東白鵝品牌效應未發揮，優質優價未體現，而大部分經營戶追求利益最大化，對本地產鵝最多肯出高于1.0元/kg收購或直接收購外地鵝，導致大部分養殖戶棄養。寧波鵝肉市場基本被安微、河南、江西、江蘇和山東等地占領的局面已形成。

3 對策與措施

3.1加大種鵝智能選留和繁殖調控技術的研究推廣 鑒于浙東白鵝繁殖生理特性，采用傳統的群體選育和家系選育兩種方法來選留后代，但群體選育缺乏一種能直接評價種鵝產蛋性能的指標，而家系選育雖能記錄群體平均產蛋量，但無法精確記錄每只種鵝的產蛋數，難以選出真正具有高種用價值的個體，也無法及時淘汰產蛋少或不產蛋的個體，且這兩種方式均需花費大量人工用于觀察和記錄，而且選留的精確程度嚴重依賴于操作者的經驗，對提高繁殖性能的選留進展不明顯。因此，研究推廣人工成本低、自動化程度高的物聯網技術，及時追蹤記錄每只種鵝產蛋數和體型特征等參數的智能個體選種方法，將大大提高浙東白鵝群體產蛋量，降低種苗生產成本；同時，應加大對浙東白鵝繁殖調控技術的研究示范與推廣力度，及早打破全市“七月無小鵝十月無大鵝”的局面，確保種苗常年占領國內市場。

3.2建立產銷聯合，保障產業健康發展 種鵝和肉鵝養殖原本應是一條產業鏈，但由于養殖大戶缺乏長遠眼光，在利益分配上產生不平衡，肉鵝養殖戶虧損風險加大，制約了肉鵝養殖規模的壯大，反過來也牽制了苗鵝的定價。為此，建議種業企業發揮龍頭帶動作用，采用訂單形式，建立訂單發放苗鵝、肉鵝養殖回收、殺白上市一條龍的產銷聯合同盟，來確保產業發展的穩定。

3.3規范肉鵝屠宰加工，依托品牌搶占上海市場 早在上世代80年代，浙東白鵝曾以凍寧波鵝形式出口港澳地區，上海、廣東等地鵝肉消費大市對浙東白鵝肉也情有獨鐘。為重新占領上海等鵝肉消費市場，一是建議象山等鵝主產區盡快建立家禽集中屠宰場，建立產品可追溯體系和不同來源鵝的等級定價機制；二是發揮種業龍頭企業的作用，積極培育省內外肉鵝養殖基地，并以訂單形式回收肉鵝；三是依托全市現有的肉鵝銷售網絡主動對接上海市場，建議有關部們積極出臺扶持政策，做大做強浙東白鵝產業。