外地螃蟹入漢開(kāi)啟“吃蟹季” 每斤最高過(guò)百元

今年中秋節(jié)是9月13日，比往年早了近半個(gè)月，這也催促著秋天里最饞人的螃蟹早早入市。記者走訪發(fā)現(xiàn)，來(lái)自遼寧、江蘇等地的螃蟹已批量入漢，終端市場(chǎng)價(jià)最高每斤超過(guò)100元，一只螃蟹就要25元。

記者從水產(chǎn)部門(mén)了解到，目前武漢市江夏、漢南，荊州市監(jiān)利、洪湖，以及鄂州、漢川等螃蟹主產(chǎn)區(qū)還未批量出水，產(chǎn)量預(yù)計(jì)與往年相當(dāng)，今年中秋節(jié)之前可能會(huì)出現(xiàn)外地螃蟹“唱主角”的情況。

業(yè)內(nèi)人士介紹，目前本地螃蟹還未完全成熟，仍待最后一次蛻殼，最早也要到國(guó)慶節(jié)前后才會(huì)大量上市。為了搶中秋檔期的高價(jià)，部分農(nóng)戶會(huì)提前將八成熟的螃蟹打撈出水，但市民最好等到10月再吃更飽滿成熟的螃蟹。

外地蟹提早入市每斤最高百元

前天上午，記者在漢陽(yáng)七里廟生鮮市場(chǎng)看到，水產(chǎn)區(qū)的幾個(gè)鋪位上都擺著螃蟹，最大的公蟹二兩半，母蟹二兩半，都是每只25元一只，算下來(lái)一斤就要100元。

在漢口的江漢三路菜市場(chǎng)里，個(gè)頭比較小的是二兩半的公蟹和二兩的母蟹，都是20元一只，最便宜的二兩公蟹也要15元一只，而且都不能還價(jià)，算下來(lái)最便宜也要75元一斤。

記者了解到，菜市場(chǎng)大多是上周末才開(kāi)始賣(mài)螃蟹，現(xiàn)在買(mǎi)的人并不多。“4只螃蟹百把塊錢(qián)，一般人可能會(huì)覺(jué)得稍微貴了點(diǎn)。”商販董師傅說(shuō)。

在漢口華南海鮮市場(chǎng)里，多數(shù)攤位上都擺出了螃蟹，價(jià)格從每只13元到18元不等，比終端市場(chǎng)便宜不少。在記者蹲守的半個(gè)小時(shí)里，時(shí)常有市民前來(lái)挑選螃蟹，成交率還比較高。

市民潘先生把不同規(guī)格公蟹和母蟹各買(mǎi)了6只，總共花了240元。他告訴記者，天氣涼快以后就想吃點(diǎn)新鮮口味，現(xiàn)在的螃蟹既可以清蒸，也可以燒香辣蟹，價(jià)格也還能接受：“多花點(diǎn)錢(qián)嘗個(gè)鮮，也算值得。”

八成熟本地蟹中秋節(jié)前可上市

不管是在批發(fā)市場(chǎng)還是在集貿(mào)市場(chǎng)里，記者發(fā)現(xiàn)，螃蟹幾乎都是從江蘇、遼寧等外地產(chǎn)區(qū)運(yùn)送而來(lái)，鮮有省內(nèi)螃蟹露面。“現(xiàn)在的螃蟹都還在湖里和塘里，看看中秋節(jié)能不能撈起一部分進(jìn)入市場(chǎng)。”昨天上午，記者來(lái)到江夏區(qū)斧頭湖的螃蟹產(chǎn)區(qū)，蟹農(nóng)彭炳欽剛剛查看完自家螃蟹的長(zhǎng)勢(shì)：“至少還要再蛻一次殼才能出水，但可能也就八九成熟。”

彭炳欽告訴記者，今年7月底到8月的高溫時(shí)間雖然不太長(zhǎng)，但來(lái)得比較猛，延緩了螃蟹最后蛻殼成長(zhǎng)：“氣溫太高，水面降低，水溫升高，水中含氧量急劇減少，螃蟹就不愛(ài)進(jìn)食。”

所幸高溫時(shí)間不算長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖管理之后，各個(gè)產(chǎn)區(qū)的螃蟹產(chǎn)量還算穩(wěn)定。記者從水產(chǎn)部門(mén)了解到，與往年相比，今年我省的螃蟹養(yǎng)殖面積比較穩(wěn)定，在10月以后為市民提供足量的螃蟹。

不過(guò)，目前距離中秋節(jié)只有10天，彭炳欽稱，遼寧的螃蟹養(yǎng)殖周期相對(duì)短一些，江蘇螃蟹產(chǎn)區(qū)因水溫、氣候也能提早出產(chǎn)一部分。按照湖北螃蟹的養(yǎng)殖規(guī)律，本地貨很難在中秋節(jié)前完全成熟上市：“大家還是想搶一搶中秋節(jié)的價(jià)，下周可能會(huì)有一部分八成熟的本地蟹入市。”

部分商戶用“六月黃”來(lái)冒充

探訪中，記者發(fā)現(xiàn)有不少商販或店家將個(gè)頭較小的“六月黃”小螃蟹，與新出水的大螃蟹擺在一起來(lái)賣(mài)，顧客如果不做專門(mén)詢問(wèn)，很可能用新蟹的價(jià)錢(qián)買(mǎi)到用來(lái)冒充的“六月黃”。

在漢口惠濟(jì)路的一家螃蟹專賣(mài)店里，分為三層的幾個(gè)增氧箱里放著不同規(guī)格的螃蟹，價(jià)格從每只22元到48元不等。一位店員稱，都是最近上市的新螃蟹，數(shù)量比較少，要買(mǎi)就趁早。

當(dāng)記者提出22元的螃蟹個(gè)頭太小，殼看起來(lái)比較脆，品質(zhì)比較差時(shí)，另一位店面負(fù)責(zé)人專門(mén)走近說(shuō)：“這是‘六月黃’螃蟹，品質(zhì)更好，更適合現(xiàn)在吃。”

對(duì)此，記者咨詢水產(chǎn)專家得知，從7月開(kāi)始上市的“六月黃”小蟹都是公蟹，可食性很低，主要來(lái)自東北、江浙或福建地區(qū)，或者是本地越冬之后無(wú)法再長(zhǎng)大的小蟹，品質(zhì)遠(yuǎn)不及新產(chǎn)螃蟹。

在華南海鮮市場(chǎng)里，記者發(fā)現(xiàn)部分商家會(huì)專門(mén)打出“六月黃”的招牌，將其與新上市的螃蟹區(qū)分開(kāi)，但也有商家會(huì)直接混在一起賣(mài)，并不做專門(mén)區(qū)分。

批發(fā)商沈師傅稱，新產(chǎn)螃蟹與“六月黃”的價(jià)格體系就完全不一樣：“最小的二兩半公蟹，最便宜都要13元到15元一只，零售市場(chǎng)里更貴，但‘六月黃’最大也就二兩半，現(xiàn)在只要8元到10元一只。”

中秋節(jié)前采購(gòu)或比現(xiàn)在更劃算

“如果中秋節(jié)想吃螃蟹，還不如再等一周，在節(jié)前來(lái)買(mǎi)。”在澳門(mén)路的一家本地螃蟹專賣(mài)店里，店主茍先生說(shuō)，現(xiàn)在本地螃蟹基本沒(méi)有供貨，外地螃蟹量少價(jià)高，再過(guò)一周，外地螃蟹大量入市，價(jià)格反而會(huì)比現(xiàn)在便宜。

這樣的說(shuō)法也在華南海鮮市場(chǎng)的螃蟹批發(fā)商沈師傅那里得到證實(shí)。他告訴記者，雖然中秋節(jié)前螃蟹價(jià)格偏高，但也是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的檔期，未來(lái)一周的來(lái)貨量都會(huì)增加，如果不急著吃螃蟹，最劃算的還是等到中秋節(jié)前幾天再出手。

此外，記者在探訪中發(fā)現(xiàn)，可采購(gòu)螃蟹的三級(jí)市場(chǎng)，相互之間價(jià)格差距非常大。以二兩半的母蟹和三兩半的公蟹為例，一級(jí)批發(fā)的白沙洲海鮮市場(chǎng)里，現(xiàn)在每斤分別為58元和39元，二級(jí)批發(fā)的華南海鮮市場(chǎng)里是72和45元，而終端集貿(mào)市場(chǎng)里則要100元和75元。

由此可見(jiàn)，終端市場(chǎng)里的螃蟹價(jià)格是一級(jí)批發(fā)價(jià)格的兩倍左右。愛(ài)吃螃蟹的市民如果采購(gòu)量較大，可根據(jù)實(shí)際情況到不同的市場(chǎng)選購(gòu)。