設施化水產養殖名貴品種鱈鱸簡介

蔣明健

水產養殖區域灘涂規劃已經開始實施，嚴格執行禁養、限養、適養制度后，由于養殖面積急劇減少加上水產養殖尾水治理后才能排放，必然造成塘租、環保和設施成本大幅提高，而傳統養殖品種本來就市場飽和滯銷，價格低廉，無錢可賺，所以水產養殖業面臨的形式非常嚴峻，如何突圍、另謀出路擺脫困境求發展，是擺在漁業工作者面前亟需解決的重要問題。近幾年在漁業綠色發展中創新出的一種節能、節水、環保、高效的池塘內循環流水養殖槽和集裝箱微流水養殖模式大行其道，被廣為推廣和運用，頗受歡迎。隨著人們生活水平的提高，對高擋品質的水產品需要量越來越大，集約化水產養殖者對適銷對路、經濟效益好、稀有的養殖新品種趨之若鶩，備受青睞。水產養殖高檔新品種的引進、研發、試驗和推介是新形勢下漁業重點工作之一。

一、品種介紹

鱈鱸又名澳洲龍紋斑、河鱈、東洋鱈和澳洲淡水墨瑞鱈等，學名蟲紋鱈鱸，是真鱸科下麥鱈鱸屬的一種肉食性淡水魚，成魚體長可達60cm，體重3～4kg，是世界上最大的淡水魚類之一。該魚原產于澳大利亞東南部的墨瑞河，其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富、肌間刺少、富含EPA和DHA，特別適合婦女、兒童、老人、病人進補，具有美容強身功能，素有澳大利亞“國寶魚”之稱。中國大陸自2001年引進該魚以來，目前在廣東、福建、浙江、江蘇、重慶和山東等地均有養殖，經試驗效益可觀，是一種極具養殖前景的高檔優質淡水魚類品種，深受養殖者喜愛和市場歡迎，特別適合微流水設施化水產養殖。

二、養殖技術

重慶市截至2018年底已建設池塘內循環微流水養殖槽420多條，微流水養殖集裝箱12套。從2015年開始引進鱈鱸養殖，不斷摸索提高總結出了鱈鱸的養殖經驗和技術。

（一）水質要求 鱈鱸養殖對水質要求相對較高，水質條件需符合《NY 5051—2001無公害食品淡水養殖用水水質》以上標準。

（二）養殖環境

池塘內循環流水養殖槽要求磚混結構，長22m×寬5m×高2.8m，一條標準流水養殖槽需要凈化池塘（水深1.6m以上）面積6畝左右。標準微流水養殖集裝箱，與池塘、水庫、濕地等配套養殖水體水質凈化區域水體比列為1:25左右，配套廢物集中池和生物凈化池分為流水養殖區和水質凈化區。

（三）配套設備

水槽配3.0kW的底增氧機(羅茨鼓風機)1臺，5.5kW的推水機(羅茨鼓風機)2臺，0.45kW的自動投餌機3臺。集排污系統由1臺3kW的吸污泵和1臺1.5kW的牽引電機組成。水質凈化區配2.2kW的葉輪式增氧機和噴水式增氧機各1臺。另配備30kW柴油發電機1組。流水養殖集裝箱自帶成套設備設施。

（四）水體消毒

魚種投放前一周，對池塘、濕地等凈化區水體進行全面消毒，采用生石灰化漿全池潑灑，用量為30kg/畝。

（五）魚種放養

在水溫15℃以上，選擇體質健壯、無病無傷，平均規格45g/尾的鱈鱸魚種，一條標準流水水槽內投放鱈鱸越冬魚種5000尾，或者按20尾/m3投放流水養殖集裝箱（如果魚種規格較大減少投放量），投放魚種前，用10g/L的聚維酮碘溶液浸泡5～10分鐘，以減少病害發生。水質凈化池塘、濕地區域搭配放養規格300g/尾的鰱魚200尾/畝，規格500g/尾的鳙魚50尾/畝，另外凈化區域栽種面積15%左右的水生蔬菜、水稻等水生植物，達到持續循環凈化水體的目的。

（六）飼料投喂

水質凈化區域不投飼，水槽或者集裝箱全程投喂石斑魚沉性飼料，粗蛋白質要求含量48%以上，視魚種規格調整飼料顆粒大小。每日投喂兩次(9:00、15:00)，日投喂量為魚體重的2%～4%，以投喂后1小時內吃完為宜，視水溫、天氣、魚攝食和活動情況等進行適當調整，每次喂八成飽為即可。

（七）日常管理

1.水質管理

實時監測流水養殖區和水質凈化區域的水溫、pH、溶解氧、氨氮和亞硝酸鹽5項指標。在夏季，提高水位以減少鱈鱸的高溫應激；用生石灰定期調節水體pH值（7.5～8）至弱堿性；適時用EM菌或枯草芽孢桿菌調水改水，水中保持溶解氧在5mg/L以上、氨氮0.2mg/L以下、亞硝酸鹽0.1mg/L以下。

2.推水和增氧

魚種入槽、箱后及時開啟底增氧和氣推裝置，前3天水槽內的水流速度控制在2～3m/分鐘，待魚種適應后，加大氣推力度，將水流速度控制在10～15m/分鐘。

3.吸污

定期通過集排污系統將養殖廢物抽入集中池中進行處理。養殖前期，每隔兩天吸污1次，養殖中后期，每天吸污1次，以投喂后1～1.5小時開始吸污為宜，每次吸污時間長短以觀察吸出污水顏色與池塘水色相近時即可。

4.巡塘

每日至少巡塘3次，及時觀察和記錄天氣、水質、機器運轉、魚攝食和生長等情況，發現問題及時處理。

（八）病害防治

養殖過程中，堅持“預防為主、防治結合”原則，可定期拌料投喂五倍子、青蒿末、大蒜素和苦參堿等中草藥制劑，預防病蟲害發生。該魚在養殖中容易發生斜管蟲病和車輪蟲病，斜管蟲病采用4g/L硫酸銅浸泡2小時，車輪蟲病采用40mg/L車輪蟲滅浸泡4小時，可以定期在養殖槽、箱中適當減少水量兌好藥物進行，病害均能得到有效控制。

三、養殖效益

一條標準的流水養殖槽投入45g/尾的鱈鱸越冬魚種5000尾，成活率在85%以上，經過一年的養殖平均個體在400g/尾，總產量1700㎏，餌料系數為1.6左右，現在鱈鱸市場價100元/㎏以上，供不應求，總產值17萬元，除去魚種、飼料、人工、塘租、折舊、藥物、水電費等，純利潤在6萬元以上，攤到凈水區域池塘中利潤為1萬元/畝以上，是傳統水產養殖利潤的10倍左右。

四、總結及注意事項

池塘內循環流水養殖槽或者集裝箱微流水養殖模式對鱈鱸的養殖是可行的，能收到了較好的經濟效益和生態效益。在養殖過程中要注意車輪蟲、纖毛蟲等對魚的危害，要定期進行殺蟲處理。

鱈鱸屬于暖水性魚類，不耐長期低溫，最佳生長水溫為18～22℃，高溫和低溫的極限耐受水溫分別是最高35℃最低5℃。在南方多數地區沒有極端高溫天氣情況下鱈鱸在水槽內或者集裝箱里都能正常越冬和度夏,冬天溫度過低或者夏天溫度過高的短期幾天內，可以采取打深井或者利用溶洞水調劑解決，度過低溫和高溫期。

鱈鱸池塘、稻田也可養殖，只是成活率比設施化流水養殖要低，由于現階段該養殖品種稀少，較為珍貴，價格相對較高，飼料價格也高，如果管理跟不上，就不容易達到預期效果，而不劃算。