特色水產白烏魚養殖技術

蔣明健

白烏鱧書名白甲烏鱧(OpniocepnalusargusvarKimnra)，俗稱白烏魚、白烏棒，鱧科鱧屬。其肉質細嫩，少刺，味道鮮美。白烏魚藥膳可催乳，生肌活血，營養豐富，是產婦及老幼的滋補珍品。可制作多種名菜，如生炒白烏魚片，白菊烏魚絲，白烏棒燉雞、蛇湯等；還可以深加工成保健滋補藥品。

一、魚體特征

白烏鱧體色白，身體呈棒形，頭部扁平，頭部鱗片較大，尾部鱗片較細，背鰭條47，臀鰭條38，側線鱗63，鰓耙數13，脊椎骨55，體長為體高的7.8～8.2倍。

二、生活習性

白烏鱧生存適溫0～39℃。最佳生長水溫25～28℃，12℃以下基本不攝食。具有鰓呼吸和皮膚呼吸等輔助呼吸器官，能在陸地潮濕地帶生存較長時間，生命力和適應環境能力強，適宜pH值為6.0～9.0的水域生活，喜集群，善跳躍，易鉆泥，夏季增重最快，日增重率可達3%。

三、生長特性

白烏鱧口端位牙齒分布上顎兩側，下顎前部，主肉食性，魚苗階段要互相殘殺、吞食，可馴化吃配合飼料。池塘養殖白烏鱧兩年可達性成熟，其性腺發育周期2-3月份多數魚卵為Ⅳ期，3-4月份進入Ⅲ期，5-7月份為Ⅴ期，即產卵期，8月份又逐漸回到Ⅲ期，體長為30～35cm的親魚懷卵量為1.5萬粒左右，每g魚卵為8粒，體長與體重的關系為logW=3.032 logL-1.9433，個體繁殖力Y(千粒魚卵)與體長關系式為Y=2.68532-79.08513。超級耐低氧，可以高密度養殖，產量高，只要尾水治理過關能達標排放，養殖條件許可的情況下，畝產可超過3000kg以上。

四、養殖效益

隨著人們生活水平的提高和大家對白烏鱧藥用及營養價值的認識，需求量越開越大，有需求就有市場，現在白烏鱧的養殖數量和產量較少，難以滿足需要，多數地區處于供不應求階段，市場價格相對較高。重慶的榮昌、永川、合川、璧山等區縣從上世紀末就開始嘗試小規模白烏鱧養殖，養殖效果、效益都比較理想，現在已逐漸形成規模養殖并向其他區縣輻射。目前白烏鱧一般市場價格80～120元/kg，有部分地區還延續傳統的以尾出售，價格為：500g/尾左右60元/條、750g/尾左右80元/條，遠遠高于一般黑烏鱧的價格，白烏鱧養殖成本除苗種成本較高以外，其他方面相差不大，養殖技術也大體相當，一般標準池塘白烏鱧養殖產量在1500kg/畝左右，純利潤15000元/畝以上，是一般常規水產養殖品種效益的五倍以上，比較效益可觀，是鄉村脫貧致富、精準扶貧和扶貧攻堅的好項目之一。

五、養殖技術要點

（一）池塘條件

遵照當地水產養殖水域灘涂規劃“禁養、限養、養殖”的相關規定，選擇水源方便，水質優良，交通方便，水深1.5～2.0m，池深2.0～2.5m土池、石砌魚池均可，池塘面積在3～5畝為宜，池子進排水要方便，進排水口及四周要設置防逃設施。放養前必須做好池塘消毒和清整工作，一般用生石灰，按每畝潑灑100～150kg生石灰漿水，做到潑灑不留死角，消毒曬池1周后，用篩絹布過濾進新水，施有機底肥10天左右待浮游生物生長有天然餌料后，水溫15℃以上，就可以投放規格魚種，有利于提高成活率和生長速度。

（二）魚種投放

放養規格盡量整齊一致、25cm以上品質優良的健康白烏鱧魚種，放養時用3%～5%的食鹽水浸泡10～12分鐘后再下池。根據水源及養殖條件設計產量來確定放養數量，一般按6～8尾/ m2放養，即4500尾/畝左右，按當年養成個體500g/尾以上，除去死亡率，單產在2000kg/畝以上，這樣養殖風險小，環保壓力不大，效益相對較高。

（三）飼料投喂

餌料的投喂種類：一是鮮活動物餌料，如小雜魚、小鯽魚、麥穗魚、餐條、鳑鲏魚等，白烏魚最愛吃鳑鲏魚，可在池中適當投放一些河蚌，讓其自然繁殖鳑鲏魚，以供其需要；二是鮮魚肉糜與粉狀配合餌料，拌鰻魚飼料投喂；三是提前馴化投喂白烏鱧專用膨化飼料或者鰻魚飼料，有利于控制水質污染，減少魚病發生，個體生長整齊一致。投喂方法采用四定“定時、定量、定質、定位”。投餌量為魚體重的6%～10%，隨魚體重增加逐漸下降到6%左右，喂到八成飽為宜。投喂時可見到集群搶食，有的會跳出水面撒歡的熱鬧場面。

（四）巡塘及水質管理

在整個飼養階段，要堅持巡塘，一是看防逃措施是否得當，二是觀察魚的活動是否正常，三是看水質的變化情況。尤其是高溫季節，水質的變化頻繁，易發黑發臭，這時應勤交換池水，做到3天一小換，換去三分之一的池水，10～15天一大換，換去三分之二的池水，保持水質清新，冬季和高溫季節水位相對升高，使之保持水溫相對穩定。實時開啟增氧機保證池塘的溶氧需要，注意天氣及水質惡化可能出現的泛池死魚發生。

（五）白烏魚的疫病防治措施

堅持以防為主，防治結合，防重于治，及早治病的原則。

1. 增強魚體抗病能力和免疫力。選擇體質健壯、規格整齊的魚種，合理密養，適時分養，加強管理，做到四定。保證投喂飼料蛋白質、礦物質、微量元素、維生素等成分符合不同生長階段的營養需要。捕撈、清池、轉運等操作要謹慎，防止魚體受傷，投喂藥餌預防和控制魚病。

2. 消除病原，徹底清塘。苗種入池前消毒，水體進行定期消毒，投喂活餌，如蚯蚓、雜魚時用食鹽水消毒處理后進行投喂。

3. 調節水質。魚塘適當種植水生植物自行凈化水體，定期換水，清除多余的淤泥，改善池塘環境，使用益生菌、EM菌、芽孢桿菌等調節魚塘水質。

4. 小瓜蟲病。白烏鱧容易寄生魚苗魚種，造成活動緩慢，影響生長，危害很大。瓜蟲凈按說明使用，全池潑灑，連續三天，有良好的效果。

5. 車輪蟲病。有多種車輪蟲都會致病，主要寄生在白烏鱧的體表、鰓絲，破壞肌體組織，影響呼吸導致死亡。用生石灰清塘，保持水質清新，按0.7mg/L硫酸銅和硫酸亞鐵(5∶2)進行全池潑灑可以清除。

6. 水霉病。病原體是一種水霉菌。發病時體表生絨毛團處肌肉僵硬，魚活動緩慢，靠池邊水面漂浮不下沉，逐漸死亡。操作時盡量避免弄傷魚體，尤其是低溫時節。用高水霉凈30～50mg/L全池潑灑，還可用35%～5%的食鹽水浸泡5～10分鐘。

7. 腸炎病。由于白烏鱧搶食快，食量大，容易患腸炎病，定期用腸炎靈、大蒜素按說明拌飼料投喂，防治效果較好。

九、注意事項

（一）養殖場選擇

由于白烏鱧養殖產量高，需要的水量大，好水才能養出好魚，所以養殖場一定要選擇長期有水源保障，水質優良，周邊無污染的養殖漁場。現代設施化的微流水養殖槽或者循環水集裝箱養殖效果更好。

（二）魚苗魚種選擇

白烏鱧屬于高品質魚類，苗種價格高昂，品種選擇尤為重要，一定要選擇有國家資質證書正規苗種場的優良品種，這樣生產出來的白烏鱧質量才有保障，生長快、疫病少、銷售暢、效益高。

（三）防止相互殘殺

白烏鱧養殖期間個體不能相差過大，否則大吃小，養殖初期每半月至一月要篩選一次，對不同規格進行分開養殖。同時注意投食時間不能造成白烏鱧的過度饑餓，以免個體間的撕咬受傷。

（四）市場調查

白烏鱧屬于名特優水產品種，市場銷售有其自身的特點，在投資養殖前，一定要做市場調查和摸底，最好是訂單生產養殖，市場銷售工作做在前面，有了銷售渠道才好確定養殖規模，打有把握之戰。

（五）產業發展

白烏鱧的營養價值要加以普遍的宣傳，深入人心，除了銷售鮮魚產品外，還可以開連鎖餐飲店的形式專營白烏鱧系列品牌產品，同時對白烏鱧進行更加深入的研究，開發、加工、生產白烏鱧系列滋補保健制品，走產業融合發展之路，促進漁業興旺，造福百姓。

白烏鱧特色養殖正當遇上漁業發展供給側結構調整、轉型升級、提質增效的有利時期，水產養殖者要審時度勢，抓住機遇，順勢而為，在各方面條件具備的情況下，可以將白烏鱧納入近期特色水產養殖項目進行考慮。