休閑農業旅游與食用菌產業化發展融合的路徑*

魏曉穎

（內蒙古商貿職業學院，內蒙古 呼和浩特 010070）

食用菌產業作為農業產業鏈的一部分，由于其特殊的產業類型和生產方式，具有旅游開發價值。在推動休閑農業旅游過程中，以食用菌作為載體實現食用菌產業與休閑旅游的有效融合，既能夠成為農民增收的一種重要方式，同時也能夠促進鄉村旅游產業發展。而要想實現二者有效融合，必須清楚2個問題，食用菌產業發展與休閑農業旅游綜合的具體表現形式以及二者融合發展過程中面臨哪些障礙。

1 食用菌產業化發展與休閑農業旅游融合的表現方式

食用菌產業作為休閑旅游主體能夠更好地滿足消費者的消費需求，同時還能夠通過食用菌知識講解讓游客對食用菌有更為深刻的認知，普及科學文化知識。目前，食用菌產業化發展與休閑農業旅游融合的主要表現形式包含以下幾種。

1.1 打造栽培基地景觀

食用菌產業發展需要依賴一定的自然環境和林木資源，傳統小規模食用菌栽培產量不高，而且品質很難得到保證。而實施食用菌產業化道路，能夠對食用菌產品品質進行管控，提升產量，具有廣泛的商業價值[1]。通過打造食用菌栽培基地，以珍稀品種作為名片打造栽培景觀。在食用菌產業化建設過程中，對食用菌的肥料生產，菌種培育加工等環節實施透明化管理，讓游客能夠真切地接觸到食用菌的生產過程。在推動旅游產業發展的同時，還能夠創造更多的就業崗位，使菇農在食用菌收入的基礎上還能夠增加旅游收入，使農村富裕勞動力得到充分利用，拓展農民的收入途徑。

1.2 開發采挖體驗項目

伴隨農業休閑旅游產品的不斷豐富，廣大游客對傳統旅游項目逐漸失去興趣，體驗式旅游作為一種新的旅游形式，得到了游客的青睞。一般城市家庭很少能夠接觸到農業生產活動，希望通過農村旅游進行體驗，了解農業生產的整個過程，讓孩子接觸農業、了解農業，掌握自然知識，因此很多家長希望帶孩子到農村進行旅游體驗。食用菌作為日常餐桌的佳品，很多珍貴的食用菌也成為餐桌上的重要食材，通過食用菌采挖體驗項目開展，能夠實現食用菌與旅游產業的有效融合。通過采挖體驗項目以及對項目的介紹，能夠提升游客對食用菌的整體認知，了解食用菌的綠色特性，還能夠幫助食用菌產業提升銷售額。

1.3 推出主題農副產品

食用菌與農業旅游發展的融合除了觀光、采挖、食用外，推出食用菌主題農副產品也是一種有效的增加食用菌產品附加值的途徑。特別是對于一些松茸、羊肚菌等珍貴食用菌，除了作為餐桌美味佳肴以外，還具有滋補養生的作用，在世界范圍內具有一定的知名度，以這些知名的食用菌作為特色農副產品能夠起到一定的名片作用。當前市面上多數食用菌禮品都以烘干為主，其口感和質感都會受到影響，難以激發起消費者的購買欲望，而在食用菌生產基地可以為廣大消費者提供生鮮食用菌，進行現場品嘗，或是以方便小食類的食用菌產品進行推廣，提升了產品的質感和口感。

2 食用菌產業化發展與休閑農業旅游融合面臨的主要障礙

當前很多地方開展了以食用菌為主題的農業旅游項目，但在開發過程中還存在一些亟待解決的問題，如資源環境緊張與地緣資源優勢弱化問題凸顯，食用菌主題旅游定位不夠明確，食用菌與農業休閑旅游融合保障力度不足等。

2.1 環境資源緊張與地緣資源優勢弱化

首先，環境資源緊張。食用菌產業化發展需要一定的空間，最好是依山傍水的林地，但當前國家對于林地管控越來越嚴，在國家推進精準扶貧過程中，將林地綜合運用作為產業扶貧的重要內容。除了食用菌產業外，其他農林業也希望依靠林地來發展產業，這在一定程度上影響了食用菌產業化的外部空間。如果以野生食用菌為主題發展休閑農業旅游，不會對原有的林地進行綜合改造，這在一定程度上也會破壞野生食用菌的成長環境，不利于維持生態平衡。

其次，地緣資源優勢弱化。多數游客旅游時間主要以國家法定節假日為主，參與休閑旅游的時間大致3 d～5 d，如果讓游客用3 d～5 d 的時間參與到食用菌休閑旅游項目之中，顯然是不現實的，因此在發展食用菌休閑農業旅游的同時，還應該與周圍的其他旅游項目有機結合，發揮綜合效能，才能夠將游客留住，才能夠在食用菌休閑旅游項目上花費時間[2]。目前，各類休閑旅游項目鱗次櫛比，這在一定程度上淡化了食用菌休閑旅游產業的地緣資源優勢，其它休閑旅游產業也會分流走一部分游客。

2.2 食用菌主題旅游發展理念和定位不明晰

當前，很多地方都嘗試以野生菌作為主題進行休閑旅游開發，但從相關數據統計顯示，以食用菌為主題的休閑旅游項目更集中在5 月～10 月的特殊月份，其他月份游客相對較少。從定位上看，食用菌主題旅游主要以野生菌采摘為活動核心，但實際上在提供的旅游服務和產品中，更多的是以農家樂的輔助形式出現，很多游客是在參加農家樂的前提下進行的采摘活動，這實際上也削弱了食用菌主題旅游活動的特色。從具體活動參與度上看，很多游客對于食用菌的種類、品質了解的不夠多，很多游客對于產業化生產出來的栽培食用菌和野生食用菌并不能進行很好的分辨。從游客的需求角度來講，游客對于所觀光或采挖的是否為“野生”食用菌的評判標準并非十分苛刻，而是主要以體驗、觀賞、品嘗等為主，為此，對于旅游開發者或食用菌生產者而言，不需要以野生作為吸引游客的噱頭，而是應將發展的重點放在游客體驗和服務方面[3]。

2.3 食用菌與農業休閑旅游融合的支持和保障不足

首先，以食用菌產業為基礎發展起來的農業休閑旅游，更多的是以觀光和參與性為主，在整個活動中缺少娛樂性，同時對于本地的民俗文化開發和融入不夠，導致整個旅游項目單一。趣味性和知識性旅游項目設計與其他地區沒有明顯差異，缺少能夠吸引游客的特色招牌項目。其次，食用菌農業休閑旅游融合的信息化程度不高，要想實現食用菌產業化發展，并為農業休閑旅游提供支撐，必須提升食用菌產業的信息化和網絡化水平，以更為智能的方式對使用者生產進行全程管理，并以科學的方式呈現給廣大游客，但由于食用菌產業信息化前期投入和運營成本都較大，很多食用菌栽培企業或菇農并不愿意為了開發農業旅游而投入更高的成本。再者，食用菌產業旅游開發支持不足，要想要使食用菌產業與旅游產業有機結合，還需要地方政府提供宏觀政策和支持，特別是在形象設計、產品宣傳、人才和技術保障方面需要本地政府給予一定的支持。但當前各地在旅游資源開發上投入都比較大，很難提供多余資金和人員投入到食用菌產業與旅游休閑產業融合方面。

3 食用菌產業與休閑農業旅游融合發展的路徑選擇

休閑旅游作為一個全新的旅游概念，已經成為當前旅游的熱點領域，休閑旅游能夠給游客絕佳的旅游空間和旅游氛圍，從商業開發角度看休閑旅游具有環保和取之不竭的特性。食用菌產業與休閑農業旅游有效融合，在路徑選擇上應該突出食用菌的食用功效，通過對資源和地緣優勢的開發，提升食用菌旅游品牌項目的知名度，同時地方政府應該重視食用菌產業與休閑農業旅游的有效融合，給予一定的旅游發展指導，明確發展定位，科學合理布局，并給予一定的政策、人員和技術支持。

3.1 基于資源和地緣優勢，打造特色旅游項目品牌

首先，以食用菌產業為基礎的農業休閑旅游項目，以休閑觀光、教育試驗示范、食用菌無土栽培等主題形成綜合性的農業休閑旅游基地。依托食用菌產業的資源優勢，深入挖掘食用菌農業休閑旅游項目的潛在價值，在品種選擇上，可以選取一些觀賞價值高，符合廣大人民群眾消費習慣的容易采摘和攜帶的品種，并構建起以食用菌產業和生態保護為核心的旅游觀光區，充分發揮食用菌產業的資源和地緣優勢。

其次，有條件的地方可以將食用菌農業休閑旅游作為本地旅游產業的品牌，立足本地實際情況，突出本土特色，并且將食用菌的食用價值和藥用價值發揮出來。通過食用菌栽培，普及食用菌相關科普知識，充分利用食用菌產業資源和本土文化資源，帶動本地旅游業的發展，將食用菌打造成為旅游附加值高的農產品，并在旅游過程中推廣出去，實現食用菌產業發展與休閑農業旅游的協同發展。

再次，在食用菌產業開發上一定要以無公害綠色作為技術標準，大力推廣標準化、精準化生產，提升食用菌產品品質。同時要加大對外宣傳力度，樹立良好的食用菌農業休閑旅游品牌形象，政府要加強對食用菌生產基地建設與指導，以食用菌品牌為載體，推進食用菌產業與休閑農業旅游有機融合。

3.2 明確發展定位，完善休閑園區的布局與管理

加強對食用菌旅游的生態學指導與規劃。在整體布局上，可以依據本地的旅游資源，將旅游觀光園作為食用菌產業與休閑農業融合的主要場所，在旅游觀光園規劃上應結合旅游觀光園的地理條件、規模、人文條件等相關因素進行科學合理布局，并結合政府給出的指導意見形成基本框架，既要考慮到園區的獨立性，也要考慮到園區內部的完整性。將觀光科研和食用菌展示有機結合，并對園區內部進行科學合理劃分，如可以劃分為食用菌生產區、服務區、娛樂區、科教文衛區等等。生產區主要以食用菌生產環節作為展示對象，可以采用無土栽培或玻璃櫥窗等方式向游客展示食用菌生產環節。科普區主要是向游客介紹食用菌的相關文化知識，娛樂區主要是為游客提供一些娛樂活動項目，方便游客休憩和拍照。

3.3 創新食用菌旅游產業管理機制

政府作為本地旅游產業規劃的主體，一方面要重視食用菌產業化發展對于休閑農業旅游的重要作用，另一方面要充分發揮政府職能，結合本地的區域規劃，以旅游部門的意見為主，加強食用菌產業與休閑農業旅游產業的有效融合。同時為了更好地服務旅游產業發展，應當適度推進土地規模經營，結合食用菌產業發展實際，創新土地流轉模式，為食用菌產業發展營造良好的外部環境[4]。

3.4 為食用菌產業發展與休閑農業旅游提供支持和保障

3.4.1 人員保障

培育新型經營主體。在食用菌產業發展與休閑農業旅游融合過程中需要新的主體參與進來，要加大旅游產業的招商引資力度，引入外部資本與本土的食品企業融合，充分利用外部資本提升食用菌產業發展水平。通過人才引進，更好地指導食用菌產業發展與休閑農業旅游有效融合，帶動區域產業技術轉型升級，提升食用菌產業的核心競爭力。

3.4.2 信息化技術支持

在推動食用菌產業與休閑農業旅游融合過程中，要充分借助信息化技術手段促進旅游產業的現代化與食用菌產業的生態化有效融合，進一步彰顯旅游特色，為游客營造更為舒適的旅游環境。借助信息技術手段，提升食用菌產業和旅游產業的信息水平，更好地為廣大游客服務，進而創造更大的經濟效益和社會效益。

總之，以食用菌產業作為旅游資源支撐所形成的休閑農業旅游是旅游行業發展的創新形式，也符合休閑旅游發展的基本規律，在旅游資源開發上要充分利用食用菌產業的特殊優勢，打造具有地方品牌的休閑旅游項目。在食用菌產業和農業休閑旅游產業有效融合過程中，要充分發揮政府的引領作用，高度重視食用菌資源的綜合開發，將使用權打造成為當地旅游資源的重要參與主體，進一步提升食用菌產業與休閑旅游產業的融合度，為地方經濟社會發展注入新的活力。