野生食用菌出口貿易問題及應對

陳戰(zhàn)勇

（北京外國語大學 國際商學院，北京 100000）

我國野生食用菌約70%產自云南，可食用菌種數量不低于200 種，其中松茸、木耳、牛肝菌、雞油菌是我國出口貿易頻率較高的野生食用菌品種，大部分屬于共生菌類，松茸、塊菌、羊肚菌、雞油菌是國際市場較為青睞的野生食用菌產品，銷售量相當可觀[1]。野生食用菌是一種綠色保健食品，不僅蘊含多種有益人體健康的高營養(yǎng)蛋白、氨基酸成分，且具有低脂肪率的特點，因此受到養(yǎng)生人群的青睞，具有廣闊的銷售前景[2]。

野生食用菌屬于外向型出口產業(yè)，我國野生食用菌遠銷歐美、日本等國，具有廣闊的市場銷售前景與大比重市場份額，是野生食用菌產地農民致富的途徑，是產地經濟增長的關鍵點之一[3]。在國家的大力扶持和政策支持下，野生食用菌產業(yè)獲得資金與出口優(yōu)先權，野生食用菌的產業(yè)化生產與加工是政府扶持的著重點，因此，野生食用菌產業(yè)規(guī)模迅速壯大。但是近幾年我國野生食用菌出口量增長緩慢，與帶動區(qū)域經濟增長、提升對外貿易份額的趨勢相悖。

1 出口貿易問題

1.1 農藥殘留導致野生食用菌對外貿易受阻

歐美、日本等發(fā)達國家極其重視食品安全問題，構建高標準的食品市場準入規(guī)則，而我國生產的野生食用菌存在農藥殘留問題，不能完全符合高標準的食品準入規(guī)則，造成野生食用菌進入發(fā)達國家市場困難，對外出口貿易嚴重受阻[4]。野生食用菌的農藥殘留來源主要分為兩方面：一是野生食用菌農藥殘留消除技術落后；二是缺乏環(huán)保意識，野生食用菌生長環(huán)境受污染程度高，污染元素對野生食用菌造成毒性殘留。因此，基于發(fā)達國家的高標準食品規(guī)則，受污染的野生食用菌進入國外市場受阻，形成顯著的國際貿易壁壘。

1.2 以原料出口為主，缺少附加價值

粗加工野生食用菌原料是我國出口野生食用菌的主要形式，精致包裝、深加工的食品出口比重較弱，這是由于野生食用菌產地的精細化加工水平與技術不能滿足發(fā)達國家的市場需求。我國大部分野生食用菌企業(yè)加工步驟簡單、產品加工等級低、技術落后，在鹽漬、冷凍、風干等初級加工方面比較擅長，精致包裝的能力較差且不重視精細加工環(huán)節(jié)，致使野生食用菌附加價值較低，是提升拓展廣闊增值空間難度的關鍵阻礙因素。

1.3 欠缺現代化管理與經營技術支撐

野生食用菌生產基地面積小、缺乏科學系統的管理理念。野生食用菌在野外生長，“先采先得”思想根深蒂固，野生食用菌的無主特性導致幼菇期的野生食用菌被提前采摘，未能形成子實體“成熟-留種”的良好循環(huán)，導致未來野生食用菌增產困難，同時質量難以保障。在落后的管理與經營理念支撐下野生食用菌產業(yè)效益的提升舉步維艱，不能適應林下經濟增長的長遠目標。

1.4 野生食用菌生產品牌意識淡薄

構建野生食用菌品牌利于出口貿易長遠可持續(xù)發(fā)展，可持續(xù)發(fā)展的長期規(guī)劃是企業(yè)保持競爭力的有效方式，野生食用菌生產企業(yè)為獲取短期的經濟利益進軍國際市場，并沒有形成系統的長期可循環(huán)的野生食用菌生產與銷售體系，營銷理念與方式相對傳統，不適應信息時代發(fā)展步伐。經營野生食用菌貿易的企業(yè)與個人的品牌意識相對淡薄，所以宣傳力度微弱，國家出臺出口退稅取消政策，提升企業(yè)出口貿易的成本，對外市場開拓的難度加大。品牌是野生食用菌企業(yè)發(fā)展壯大的表現，野生食用菌國際交易市場將品牌作為評估合作對象的標準之一，所以構建交易市場品牌是提升我國野生食用菌企業(yè)競爭力的有效出路，成為吸引其他國家交易的亮點，形成規(guī)模化生產、加工、深加工，實現野生食用菌規(guī)模生產效益。

1.5 國際競爭力不足

我國野生食用菌國際競爭力不足主要體現在2 個方面。

一是產業(yè)規(guī)模與出口市場集中度過高，導致野生食用菌在國際市場中的競爭力不足。我國政府與野生食用菌行業(yè)協會等有關部門注重開發(fā)國際市場，繼歐美、日本等國后持續(xù)開拓東南亞、北美、南美等地區(qū)市場，但是實際出口貿易量仍重點集中在原有的日本、歐美個別發(fā)達國家，形成出口對象高度集中的局面。這種情況下存在兩個顯著弊端，首先野生食用菌出口的價格容易受控于出口市場，野生食用菌利潤處于劣勢地位，其次野生食用菌進口國家的政治、經濟以及貿易政策干擾我國野生食用菌產業(yè)經濟格局。野生食用菌產地受地區(qū)與經濟發(fā)展限制，仍保留小規(guī)模野生食用菌生產方式，產業(yè)規(guī)模擴大受限、市場競爭力弱也源于單一的生產手段、低水平集約化等因素。

二是云南是我國野生食用菌的主要產地，云南省的經濟發(fā)展水平相對滯后。資金不足、生產技術落后、缺乏專業(yè)性人才以及企業(yè)分布不集中是野生食用菌產地的主要特征。在出口貿易銷售方面，大多采用傳統的采購與銷售方式，未形成多元化競爭模式，這些因素均不利于我國野生食用菌出口國際競爭力的提升。野生食用菌生產不注重品牌培養(yǎng)與構建，具備科研、生產、加工、銷售能力的系統化企業(yè)較少，野生食用菌國際市場資源整合度低。

2 應對策略

2.1 弘揚環(huán)保意識，消除野生食用菌農殘

野生食用菌出口屬于朝陽產業(yè)，具有良好的發(fā)展前景，應避免過度追求經濟利益，注重產業(yè)長久可持續(xù)發(fā)展，通過轉換對外貿易模式形成良性循環(huán)。去除野生食用菌農藥殘留是保障野生食用菌出口健康發(fā)展的關鍵途徑，政府應始終堅持可持續(xù)發(fā)展思路，不斷完善與優(yōu)化野生食用菌食品檢測體系，以符合國際標準為目標。由于發(fā)達國家野生食用菌食品標準與國際標準接軌，部分國家比國際標準更加嚴苛，相比之下我國野生食用菌食品生產標準未達到國際標準水平，形成出口貿易困難局面。可從以下方面消除野生食用菌的農殘，消除進軍國際市場的阻礙。

首先，從根本提升野生食用菌產區(qū)的環(huán)保意識，降低生產基地環(huán)境污染程度，營造安全的生長環(huán)境，避免農藥殘留的有害物質污染野生食用菌子實體。其次，優(yōu)化野生食用菌農藥殘留檢測技術，針對野生食用菌原料、生產工藝、產品指標制定綜合性的嚴格檢測標準，必須直接采納國際標準，即按照國際ISO 9000 系列質量標準與ISO 140 系列環(huán)保質量標準等嚴格要求我國野生食用菌產品出口質量，用法律形式輔助明確生產標準，此過程中政府應積極引導野生食用菌出口企業(yè)以嚴格標準要求自身，做好出口質量監(jiān)管工作。最后，還應注重運輸過程中野生食用菌可能產生的污染，通過上述方式降低野生食用菌出口農殘，適應發(fā)達國家對野生食用菌進口的高標準，拓寬野生食用菌國際銷售市場。

2.2 提升野生食用菌產品附加價值

深層次加工是我國野生食用菌出口的發(fā)展方向，利于拓寬出口市場、增加貿易成交量?？蓮难娱L野生食用菌存儲期限、更新生產工藝角度實現野生食用菌深層次加工，提升產品附加值。此過程中企業(yè)需要政府的支持與幫助，政府適當以資金補助，促進加工技術革新與換代，協助企業(yè)弘揚野生食用菌綠色采摘理念；同時，企業(yè)積極革新野生食用菌深層次加工工藝，引進專業(yè)化人才，開發(fā)多種適合不同國家的野生食用菌產品，以提升產品附加價值的方式實現出口貿易增長。

2.3 打造品牌企業(yè)，開拓出口銷售渠道

提升我國野生食用菌出口的品牌意識，打造品牌企業(yè)是拓展國際銷售渠道的重要舉措：

第一，合理利用國際性博覽會的交流與溝通機會，打響我國野生食用菌在國際市場中的品牌知名度，積極展示野生食用菌的優(yōu)勢與特點，吸引大批國際貿易訂單。

第二，從野生食用菌生產企業(yè)目前占有市場入手，循序漸進的增加品牌野生食用菌產品在銷售市場中的占比，以出口國先進的銷售機制為核心、憑借已有市場形成周圍輻射式銷售模式，積極開發(fā)海外合作企業(yè)并形成出口貿易合作聯盟，通過取長補短的形式互助開發(fā)嶄新的海外貿易市場。

第三，充分發(fā)揮網絡銷售在野生食用菌出口貿易中的作用，建立國際市場與國內野生食用菌企業(yè)的網絡鏈接。這種拓寬銷售渠道的方式必須以真實的企業(yè)信息作為擔保，建立海外用戶與國內野生食用菌企業(yè)的良好信任關系，在深入掌握產品信息的前提下正確選購野生食用菌產品。

2.4 加強野生食用菌基地建設

利用科學技術強化促繁基地建設過程中，應同時建設天然林保護生態(tài)工程、建設自然保護區(qū)、完善農村能源工程等齊頭并進：首先要深入落實“封山育菌”政策，又要兼顧科技成果在野生食用菌生產領域的使用，和高等專業(yè)院校形成長期合作關系，向野生食用菌培育、加工輸送現代化人才。其次，野生食用菌促繁基地建設的同時，為優(yōu)化農民經營野生食用菌的水平，開設技術培訓與咨詢部門，樹立高產、質優(yōu)、高效的野生食用菌加工目標。另外要提升技術攻關的效率，兼顧開發(fā)與引進政策，全面整合區(qū)域性野生食用菌科研資源，在野生食用菌技術支撐平臺中高效實現野生食用菌馴化、促繁、栽培、篩選，制定精細加工、開發(fā)新產品的的生產目標，提升野生食用菌出口的實力與競爭力。

2.5 建立并完善野生食用菌出口貿易貿易壁壘預警機制

大力消除我國野生食用菌出口貿易的貿易壁壘是營造出口貿易環(huán)境的根本，信息不對稱是我國野生食用菌出口貿易遭受貿易壁壘的主要原因，為解決野生食用菌出口貿易問題必須實時動態(tài)掌握野生食用菌貿易壁壘的有關消息與變化，針對實際情況制定有效解決方案。我國野生食用菌生產企業(yè)與地區(qū)的情報搜集能力較弱，掌握的出口貿易壁壘信息微乎其微，了解出口貿易壁壘信息存在較大的時間差。野生食用菌出口貿易壁壘預警機制必須由我國政府積極推進，包括建立健全野生食用菌專門信息搜集與咨詢部門，確保掌握的出口貿易政策信息與國際接軌，消除野生食用菌企業(yè)掌握出口貿易信息的時間差。

3 結論

改革開放政策實施后，我國市場的開放性、復雜性以及全球性日益加深，為野生食用菌出口貿易創(chuàng)造有利的銷售環(huán)境，我國野生食用菌出口逐漸成為行業(yè)銷售的主流發(fā)展方向之一。為適應對外貿易市場的復雜化與國際化，我國野生菌企業(yè)必須優(yōu)化在國際中的競爭能力，在此主張從消除野生菌農殘、提升野生食用菌產品附加價值、打造品牌企業(yè)和完善野生食用菌出口貿易貿易壁壘預警機制等角度制定可行性策略。但關于野生食用菌出口貿易問題的分析、應對策略的制定仍存在局限，如何系統培養(yǎng)專業(yè)性人才、尋找資金支持有待詳細探討研究。