新研究揭示深加工食品的健康風險

深加工食品已經成為現代社會許多人食譜的重要組成部分，但新一期《英國醫學雜志》刊登的兩項研究說，深加工食品與心腦血管疾病、過早死亡等健康風險之間有關聯，這支持了以前一些研究認為深加工食品有健康風險的觀點。

據介紹，研究中的深加工食品包括包裝好的烘烤食品和餅干、氣泡飲料、含添加劑食品、由脫水蔬菜做成的湯等，它們通常含有較高水平的糖、脂肪、鹽，但缺乏維生素和纖維。在一些國家，這些深加工食品占到人們日常能量攝入的25%至60%。

法國研究人員在2009年至2018年間跟蹤調查了超過10萬人的飲食和健康情況，結果發現深加工食品與諸多健康風險有關，例如，飲食構成中深加工食品的比例增加10%，心血管疾病的風險會增加12%，腦血管疾病風險會增加11%。

西班牙研究人員跟蹤了約2萬名大學畢業生在1999年至2014年間的情況，結果顯示，相比每天吃2份以下深加工食品的人，那些每天吃4份以上深加工食品的人死亡風險要高出62%。

研究人員說，過去已有一些研究顯示深加工食品與肥胖、高血壓、高膽固醇以及一些癌癥風險之間有關聯，這兩項新研究進一步支持了相關結論。不過，這些研究揭示的主要是關聯性，對于深加工食品與健康風險之間的具體因果關系，還需要更多研究。