產教聯盟背景下食品類專業高職學生職業素養提升研究

□ 張軼斌 天津現代職業技術學院生物工程學院

食品類專業當前面臨著新的機遇和挑戰，在國家推行“1+X”的背景下，高職類食品院校應依托行業產教聯盟，深化課程和教學資源改革，提升學生的核心職業素養，培養大國工匠。本文從專業設置、專業課程和教學過程3方面深入探討了高職院校食品類專業的改革方向，為食品類專業改革提供參考依據。

當前背景下高職食品類專業所面臨的機遇與挑戰

為推進健康中國建設，提高人民健康水平，中共中央國務院于2016年10月25日印發并實施《“健康中國2030”規劃綱要》（以下簡稱《剛要》）；黨的十九大提出“實施健康中國戰略”，是以習近平同志為核心的黨中央從長遠發展和時代前沿出發，作出的一項重要戰略安排。它基于人民對美好生活的需求，旨在全面提高人民健康水平、促進人民健康發展，為新時代建設健康中國明確了具體落實方案。《綱要》明確指出，大力發展健康工業，推進營養保健食品的開發，保障食品藥品安全。

食品營養與檢測、食品生物技術作為重點建設專業，符合國家健康中國戰略的產業布局。食品產業作為國家傳統產業，也是國家支柱產業，面臨著由傳統食品生產向功能性保健食品開發、營養與膳食指導、食品安全檢測等方向的產業升級機遇，符合健康中國戰略要求，是健康預防重中之重。因此，重點建設高職院校食品類專業群，符合國家健康中國戰略，也是推進國家戰略新興產業發展和傳統支柱產業升級的必然要求。

但是，我國傳統食品行業附加值不高，農產品精深加工程度較低，國家食品安全問題頻發，國民營養保健意識有待提高，因此急需食品營養與安全檢測、功能性食品開發、農產品深加工等領域的技術技能型人才。

因此，總結食品產業的突出問題及人才需求，縱觀健康中國的戰略部署，培養出能夠確實解決產業問題，推進產業快速發展的合格人才，是食品類專業面臨的嚴重挑戰，也是急待解決的突出矛盾。

依托食品行業產教聯盟，提升高職學生職業素養的新思路

借鑒國際先進職業教育模式，深化現有產教融合模式，引入國內外龍頭企業和教育集團等社會力量參與所有制改革，在人才培養、技術創新、就業創業、社會服務與文化傳承等方面開展合作。重點組建示范性職業教育集團（聯盟），建立具有混合所有制特色的食品類專業群，實現社會力量與學校共同研究制定人才培養方案，及時將新技術、新工藝、新規范納入教學標準和教學內容，開發行業虛擬工廠，校企“雙元”合作開發國家規劃教材，并在此基礎上，針對食品行業高端產業和產業高端領域建立具有混合制特色的職業教育培訓機構，促進產教融合，校企“雙元”育人。

專業設置與行業企業崗位對接

專業群設置與行業企業崗位對接是實現專業群可持續發展的前提。依托產教聯盟，通過對食品產業人才需求情況進行深入調查研究，了解企業崗位需求，將產業結構和社會人才需求的變化趨勢作為確定專業體系主體框架的依據，及時發現潛在的人才需求。

專業課程與國家職業標準相對接

課程與國家職業標準對接是實現專業群可持續發展的質量支撐點。通過聯盟內企業需求，深入分析與食品專業有關的國家職業標準，調整專業課程內容，將職業道德、人文素質等職業核心能力融入專業課程體系。以培養學生職業素質為目標，調整專業課程結構。通過設置專業基礎技能課程，使學生具備職業發展必備的職業通用知識；設置專業群共享技能課程，為培養學生的“寬口徑就業能力”和終身發展服務。

教學過程與生產過程對接

教學過程與生產過程對接是實現專業可持續發展的力量支撐點。實現教學過程與生產過程的對接，通過與產教聯盟內頂尖企業的深度合作，重構專業領域的主要工作過程和工作任務，并提煉出典型的工作單元，形成“模塊化”教學資源，將其融入專業課程之中，真正實現教學過程與生產過程的對接。學歷證書與職業技能等級證書對接是實現專業可持續發展的保障。將課程內容與職業等級證書培訓內容相融合，課程考核標準與職業技能等級證書相融合，實現學歷證書與職業等級證書互通銜接。

依托行業產教聯盟，拓展教學內容

依托食品行業產教聯盟，在為食品行業企業提供員工培訓、技術支持、產品研發等服務的基礎上，拓展原料（農產品）環境監測與治理、藥食同源產品開發、藥品原料提取與綜合利用、生產廢水處理等服務內容，全面提升專業群服務區域經濟產業的能力。

與中華傳統老字號食品集團合作，綜合提升其主力產品的質量水平，及新產品的研發水平，綜合振興專業群內優勢民族品牌，促進民族傳統工藝、民間技藝的傳承創新。

開展多元教學，拓展“X”應用渠道

依托“1+X”證書制度的豐富證書資源，廣泛開展面向農業農村的職業教育和培訓，大力開展高技能人才的多元培訓，積極主動開展職工繼續教育，拓展社區教育和終身學習服務。