Perfect Day發布限量版冰淇淋 不含動物成分乳制品

來源：Foodaily每日食品網

日前，生物科技初創公司Perfect Day 發布了一款限量版冰淇淋，稱其為世界上首款不含動物成分的乳制品。目前共推出三種不同風味：香草黑莓太妃糖、牛奶巧克力和香草海鹽軟糖，每品脫售價20美元，消費者可以在網上進行訂購，產品上市后24小時內就被搶購一空。

聯合創始人Ryan Pandya和Perumal Gandhi表示，他們“完全被這次市場的回應所震驚”。Pandya透露，產品靈感來源于素食主義者對于乳制品的喜愛，令他開始從生物化學的角度思考如何不通過奶牛就能夠生產出相同品質的乳蛋白。

PerfectDay通過提取奶牛的DNA，并將其添加到像酵母這樣的微生物中，通過發酵產生牛奶中的兩種主要蛋白質：乳清蛋白和酪蛋白。將干燥的蛋白質與植物脂肪、水、維生素和礦物質結合，制成一種無乳糖、純素食的產品，并且具有與牛奶相同的口感、稠度和營養成分，可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和其他一系列乳制品。