天津市山楂標(biāo)準(zhǔn)化種植生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

賈愛軍，郭興科，劉文忠，胡云峰

（1天津市林業(yè)果樹研究所，天津300384；2天津逸爽食品工貿(mào)有限公司，天津301900；3天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院，天津300457）

0 引言

山楂(Crataegus pinnatifidaBunge)別名紅果，山里紅，是一種薔薇科山楂屬植物[1-10]。山楂中富含大量的營養(yǎng)和抗氧化成分，包括黃酮、維生素C、山楂多糖、花青素等一系列功能性成分。且其還有助于人體腸胃的消化吸收以及開胃消食的用途，是一種營養(yǎng)高、功能性組分多的植物[11-13]。其中山楂中的黃酮類化合物具有改善心血管系統(tǒng)、降低血壓、降低血脂、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃保肝、防止氧化，并對細(xì)菌、病毒和腫瘤都有一定的抑制作用，且對糖尿病及其并發(fā)癥的防治有一定的作用[14-22]。

薊縣山楂種植歷史悠久，從野生到栽培山楂已有幾百年的歷史，于1986年被列為全國6個山楂基地縣之一。現(xiàn)有山楂種植面積866.67 km2，產(chǎn)量達(dá)1254.5萬kg，其經(jīng)濟(jì)價值在全縣干鮮果品中占第四位，主要分布在官莊鄉(xiāng)、羅莊子鎮(zhèn)和下營鎮(zhèn)。薊縣獨(dú)特的山區(qū)、氣候環(huán)境不僅為山楂種植提供了適宜的種植條件，而且也對山楂種植規(guī)范提出了更高的種植要求，傳統(tǒng)農(nóng)作物的耕種管理模式早已不能與新的消費(fèi)、生產(chǎn)理念相匹配[23-41]。為此，十分有必要整理并制定生產(chǎn)、加工、流通等各方面科學(xué)、統(tǒng)一、規(guī)范的山楂生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立健全山楂生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，借鑒國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)山楂產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的方向發(fā)展，對促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，確保產(chǎn)品安全，擴(kuò)展國內(nèi)國際市場，提高市場競爭力具重大意義。

本文通過前期綜合分析薊縣山區(qū)的土壤和氣候環(huán)境等特點(diǎn)，從栽培區(qū)的自然條件、苗木繁殖、建園、栽培管理、采收、檢驗(yàn)、包裝、貯運(yùn)等方面對山楂從栽培種植到采收進(jìn)行了科學(xué)規(guī)范，確定了適合薊縣山區(qū)特殊種植環(huán)境下山楂的標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)規(guī)范。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了山楂生產(chǎn)的適宜栽培區(qū)的自然條件、苗木繁殖、建園、栽培管理、果實(shí)采收工藝等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于天津薊縣山區(qū)山楂種植。

2 規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)文件引用

標(biāo)準(zhǔn)文件[42-50]對于本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

3 適宜栽培區(qū)的自然條件

3.1 產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境

產(chǎn)地應(yīng)遠(yuǎn)離城市、工礦企業(yè)、村莊等，距公路交通主干道500 m以上，周圍5 km范圍內(nèi)無化工廠等工業(yè)污染源，空氣清新，水、土壤無污染。年平均氣溫6.9～13℃。年降雨量600 mm左右。

3.2 灌溉水質(zhì)量

灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合《GB 5084—2005 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

3.3 土壤質(zhì)量

土壤質(zhì)量應(yīng)符合《GB 15618—1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

3.4 空氣質(zhì)量

空氣質(zhì)量應(yīng)符合《GB 3095—2012 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

4 苗木繁殖

4.1 苗圃地選擇

選擇背風(fēng)向陽，地勢平坦，土質(zhì)肥沃疏松，灌溉方便的微酸性砂壤土。

4.2 砧木選擇

生長健壯、根系發(fā)達(dá)、無病蟲害的山楂苗。

4.3 嫁接

4.3.1 嫁接時期 山楂苗嫁接采用芽接，時期為7 月下旬—8月下旬。

4.3.2 接穗的采集和貯存 剪取樹冠外圍，發(fā)育充實(shí)，芽飽滿的當(dāng)年生營養(yǎng)枝條，立即剪去葉片，只留葉柄，以防水分蒸發(fā)，用濕毛巾或草簾蓋好備用。

4.3.3 嫁接方法 采用劈接、切接或切腹接。被截枝干一般選用直徑2～4 cm 的枝。嫁接部位直徑為2 cm 以上用切接；嫁接部位直徑小于2 cm 時采用劈接；在主側(cè)枝的光禿部位采用切腹接法嫁接，以充分利用空間，提高產(chǎn)量。

4.4 嫁接苗的管理

4.4.1 檢查成活及補(bǔ)接 1 周后檢查成活情況，對未成活的苗木在其對面補(bǔ)接一次。

4.4.2 解除綁縛物 成活后15～20天解除綁縛物。

4.4.3 剪砧及除萌 次年春季樹液流動后，接芽萌發(fā)前，在接芽上方0.5～1 cm處剪去砧木，及時除掉砧木上發(fā)出的萌芽。

4.4.4 其他管理 加強(qiáng)對病蟲害的防治，加強(qiáng)肥水管理，及時除草松土。

5 建園

5.1 園址選擇

符合本規(guī)范3產(chǎn)地環(huán)境的要求，地勢較平整，坡度＜30°，有灌溉和排水條件。

5.2 整地、挖穴

按行距4 m，株距3 m挖穴，穴徑60 cm，深50 cm，每穴施入腐熟土雜肥15 kg，與底土混勻，上覆蓋10 cm厚的表土。

5.3 定植

5.3.1 時間 春季萌芽前進(jìn)行定植。

5.3.2 授粉樹配置 選擇適宜的山楂品種或花期與山楂相近的晚熟野生類型的山楂作授粉樹。

5.3.3 栽植 將苗木栽入定植穴內(nèi)，當(dāng)填土至半穴以上時，將苗輕輕向上提一提，使根系舒展并與土壤密接，踏實(shí)，澆足定根水，覆土即可。

6 栽培管理

6.1 土壤管理

6.1.1 深翻改土 以不造成傷根為原則，在每年采果后進(jìn)行。可以隔行深翻或隔株深翻。在深翻過程中，既要避免傷根，又要施好底肥，撒施于根系集中分布區(qū)，并覆土后踏實(shí)。深翻后要及時灌水，灌透全部深翻土層，以利于山楂生長。

6.1.2 生草覆草 人工生草與田間自然生草相結(jié)合，根據(jù)草種的生長狀況及時進(jìn)行刈割，樹盤覆蓋。

6.1.3 合理間作 定植后至盛果期前根據(jù)實(shí)際情況，可種植豆類作物或種植綠肥，翻壓，以增加土壤有機(jī)質(zhì)，提高土壤肥力。

6.2 肥水管理

6.2.1 施肥原則和允許施用的肥料種類 按NY/T 496—2010 的規(guī)定選擇肥料種類，施肥量根據(jù)樹齡樹勢、土壤條件、當(dāng)年掛果情況、栽培要求和樹體需肥規(guī)律等確定，以有機(jī)肥為主。

6.2.2 施肥時期和施肥方法 基肥：以有機(jī)肥為主，一般每畝施餅肥100～200 kg，過磷酸鈣100～200 kg，雜草、樹葉2000 kg 或土雜肥3000 kg；施肥方法為在樹冠邊緣外圍挖深40 cm寬50 cm的環(huán)形溝，將肥料與土壤充分混勻后施入，澆水后覆土。

追肥：第1次在3月上旬施花前肥，每株可施入硅鉀基復(fù)合肥1.5～2 kg或硝酸磷鉀1 kg；第2次在6月下旬—7 月上旬施壯果肥，每株可施入過磷酸鈣和氯化鉀（1︰2混合）2 kg；第3次在9月份施采果肥，每株可施硅鉀基復(fù)混肥2 kg或硝酸磷1 kg。施肥量以當(dāng)?shù)氐耐寥拦┓誓芰湍繕?biāo)產(chǎn)量確定，施肥方法采用放射狀溝施，追肥后及時灌水。

6.2.3 灌水 灌水結(jié)合施肥進(jìn)行。每年灌封凍水。

6.3 整形修剪

6.3.1 主要樹形 適宜采用疏散分層型的豐產(chǎn)樹型。

6.3.2 修剪時期 夏季修剪與冬季修剪相結(jié)合，夏季修剪在生長季均可進(jìn)行，冬季修剪從落葉至萌芽前進(jìn)行。

6.3.3 修剪方法

（1）幼齡期樹修剪：①要做好開張角度，使下層主枝角達(dá)65°左右，上層主枝達(dá)55°左右，側(cè)枝角度在70°左右。②修剪時宜輕不宜重，特別是在開始結(jié)果前的山楂樹，除了主枝和側(cè)枝的延長枝以及處在空間較大的輔養(yǎng)枝進(jìn)行適度短截外，一般不作短截。③山楂樹要控制競爭枝，從而達(dá)到樹體平衡，以利于豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

（2）結(jié)果期樹修剪：①中心干的修剪，當(dāng)山楂樹冠達(dá)到適宜高度的，就要控制中心干的生長；如若山楂樹冠尚未達(dá)到的高度，可繼續(xù)短截中心干的延長枝，以保持中心干的優(yōu)勢。②主、側(cè)枝的修剪，在株、行間空間較大，可繼續(xù)短截主枝延長枝擴(kuò)大樹冠；至于株、行間空間不大的，就應(yīng)轉(zhuǎn)換主、側(cè)枝頭，由后部新梢代替主枝頭，但要重視主枝、側(cè)枝的方位，不使相互影響，利于與中心干協(xié)調(diào)，利于從屬關(guān)系，利于生長健壯。③結(jié)果枝組的修剪，山楂樹進(jìn)入盛果期后，樹冠內(nèi)開始出現(xiàn)多年生衰弱枝,特別是對于連年結(jié)果枝增多，就應(yīng)疏剪和短截，以集中營養(yǎng)促使枝健壯，提高座果率和增大果實(shí)。

（3）衰老樹修剪：以短截和回縮為主，抬高枝頭，以復(fù)壯樹勢。

6.4 花果管理

6.4.1 授粉 一般進(jìn)行自然授粉，對于個別自花授粉結(jié)實(shí)率差的品種進(jìn)行人工授粉，也可進(jìn)行花期放蜂，提高山楂座果率。

6.4.2 疏花序

花序出現(xiàn)至開花之前進(jìn)行，疏后留前，疏弱留強(qiáng)，疏內(nèi)留外，花序很多時間隔疏除。

6.5 病蟲害防治

按照“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，輔以物理防治、生物防治等措施，適時選用低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥，做到經(jīng)濟(jì)、安全、有效地控制病蟲害。

6.5.1 農(nóng)業(yè)防治 冬季清除落葉、落果，剪除病蟲枝，集中深埋；結(jié)合施用有機(jī)肥耕翻樹盤土壤，破壞害蟲越冬場所。

6.5.2 物理防治 利用殺蟲燈、粘蟲板、性誘劑、糖醋罐等誘殺成蟲。

6.5.3 生物防治 保護(hù)并利用害蟲天敵、寄生菌；在山楂園內(nèi)放養(yǎng)雞、鴨等禽類動物，取食害蟲的幼蟲和成蟲。

7 采收、檢驗(yàn)、包裝、貯運(yùn)

7.1 采收

秋后果實(shí)變?yōu)榧t色，果點(diǎn)明顯，表面出現(xiàn)粘質(zhì)，果柄基本木質(zhì)化，有山楂香氣時采摘。用剪刀平齊果柄剪下或用手采摘。

7.2 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、包裝、貯運(yùn)

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、包裝、貯運(yùn)均應(yīng)符合《山楂》、《蜜餞山楂制品》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》等標(biāo)準(zhǔn)[48-50]的要求。