食用菌信息化與電子商務*

朱立偉

（廣東省科技干部學院 商學院，廣東 珠海 519090）

近年來，人們的生活水平不斷提高，促進了人們對健康食品的追求。食用菌作為一類營養、有機、保健的綠色食品，其種類繁多，熱量比較低，包含碳水化合物、鈉，不含膽固醇。同時，食用菌還能夠提供其他對人體重要的營養物質，包括鉀、硒、煙酸、核黃素、蛋白質、維生素D和纖維，使其日益受到大眾的認可。傳統的食用菌發展模式已經滿足不了人們的需求，在互聯網飛速發展的現在,將食用菌信息化和電子商務有效結合是大勢所趨[1]。形式多樣、內容豐富的食用菌農業網站開通運營和各種電商平臺的大力推廣對支持食用菌可持續發展發揮著巨大的推動作用。

1 食用菌的供應和需求情況

1.1 食用菌的需求現狀分析

在全世界范圍內，中國最早認識了食用菌并且做到了有效利用，在日常食材中用到的香菇、黑木耳、草菇等食用菌的種植和栽培都起源于中國。據不完全統計，我國的食用菌生產縣500有余，年產值量過億的生產縣數量突破100。根據不完全數據的統計，我國從事食用菌生產種植、加工及運輸貿易的工作人員已超3 000萬。根據阿里巴巴的統計數據顯示，食用菌在中國的銷量增長飛快，一年時間內僅僅在北京就銷售出15萬噸。在國內的很多城市，雞腿菇、杏鮑菇等一些珍稀品種供不應求、價格偏高，就連香菇、木耳等普通食用菌品種價格都在普遍上調，個別的品種漲幅能達到30%以上，而且還有繼續上漲的趨勢。我國每年都要消耗掉約1 200萬噸蘑菇，是蘑菇的消耗大國。近年來，食用菌的銷售量也是大幅度的增加。由此可見，未來幾年對食用菌的需求量會節節攀升。

這就要求必須大力推進農業信息化，不斷提升農業科技水平，繼而加快建設現代農業、提高農業的競爭力，促進農業產業的結構優化升級。所以在當前“互聯網+”的時代背景下，食用菌產業也迎來新的發展環境和激烈的挑戰，信息化、電子商務、物聯網也紛紛踏入食用菌產業領域中，使得食用菌產業在多元化的發展中升級提速[2-4]。

1.2 食用菌的供應狀況分析

食用菌的種植屬于見效快、周期短、投資小的致富項目，適合千家萬戶投入生產。食用菌產業目前是國內很多地方的主導產業，比如山西、山東等地區。據統計：2005年全國食用菌產量達到了1 300多萬噸；到2009年產量達約2 020.6萬噸，比2008年增長了10.6%，2013年，中國食用菌生產總量高達3 169.68萬噸，產值超過了2 017.9億元，出口創匯26.91億美元（數據來源：中國食用菌協會，2014年）。從2005年起，平均每年的增幅都超過了12%，食用菌產業成功轉變為中國的朝陽產業。

但在實際生活中，研究發現，食用菌供應環節存在著大大小小的問題。

1）底層的食用菌供應者缺乏相應競爭力。現階段，具有一定規模的生鮮批發連鎖店、食用菌生產經銷企業或專營店面都會長期穩定合作發展，并且供應的食用菌質量較高。一般情況下，農民會將食用菌送到農貿市場銷售，和其他具有規模化的供應商相比，太缺乏競爭力[5-8]。市場的供求關系淘汰不了底層的食用菌供應者，但是他們自身缺乏優勢，很難做到與規模化商企做對接，就只能進行零售，因而難以提升利潤。

2）食用菌的數量比較少，質量不高。目前，由于區域文化經濟存在差異，我國一些地區存在著發展不平衡的現象，這些地區的食用菌供應大多是以家庭為主導力量進行食用菌的采摘。因此，顯示出了能夠供應的食用菌數量比較少，很難保持長期穩定供應，不能夠滿足消費市場的需求。目前，特別是山區或偏遠農村缺乏先進的加工技術和設備，就只能采用傳統的方式方法對食用菌進行一些簡單的加工，不能保證加工質量，一旦不能及時地運送或銷售，就會帶來損失。

3）供應渠道環節過多，供應鏈下游結構松散。據調查顯示，有50%左右的經銷商會通過下一級的商販銷售其產品，從而導致食用菌的供應渠道環節過多，食用菌鮮品需要經過多重的中間商才能到達零售終端，因此造成了食用菌產業鏈下游的供應環節之間的結構比較松散，交易成本高、經銷商之間的合作較少、信息交流不夠通暢等問題。在這種情況下，經銷商就容易對上游的生產商進行壓價來維持供應渠道的利潤，從而導致整個產業鏈低效益。

顯然，食用菌的發展具有廣闊前景，完善食用菌供銷市場不僅能夠規范市場秩序，能夠切實提升農民的生活質量，關乎民生大計。探索研究食用菌行業科技信息化，利用計算機和網絡技術來構建一個能對食用菌生產、加工、貿易、運輸各領域全方位一站式的信息化服務體系，從而推動食用菌行業可持續健康發展。

2 食用菌行業信息化

2.1 食用菌行業信息化平臺現狀

20世紀末,食用菌開始爆發式發展,例如香菇,十年間生產量增長約26倍。由于香菇、木耳等食用菌屬于同一資源型產業,產區大多地處交通、信息相對不便的山區,市場信息和科技信息的滯后約束了本地的食用菌產業做大做強,為了解決產業發展信息不流暢的難題,科技人員創辦了食用菌網絡信息平臺,通過數年建設和儲備,在信息網絡平臺、技術數據庫取得了一定成績。如今已形成的且日益成熟的網站有中國食用菌商務網、中國食用菌信息網等。

中國食用菌信息網作為食用菌行業信息化平臺主要發布行業資訊及技術信息,提供很多食用菌行業最實用的資訊服務；網上技術市場食用菌專業市場主要發布食用菌技術難題和技術成果信息,為用戶提供商務、技術、媒體中介服務；食用菌網上交易平臺專門開展產品、生產及加工器具等產品交易服務。

2.2 食用菌行業信息化對產業作用

通過食用菌信息網絡宣傳推廣、技術數字化集成、開展拓寬領域服務和技術交流,把信息化服務技術與傳統的服務技術有效配合,有力促進了食用菌生產技術的進步,科技成果轉化、產品流通信息交流和資源合理調節配置，提高了產品的市場競爭力和經濟效益。

食用菌行業信息化有利于食用菌資源配置，從而增加經濟效益。食用菌通過市場價格信息、供求信息對買賣雙方所產生的影響,來調節食用菌產品資源的分配。在其他因素不變的情況下,通過市場信息來調節食用菌產品資源,不僅可以促進食用菌發展,提高菇民素質，也能夠增加菇民的收入,提高食用菌帶來的生產經濟效益。

食用菌行業信息化提高了產品的市場競爭力。食用菌作為傳統的農產品,市場對其生產、加工、交易過程提出了新的要求。為了保護農產品消費市場安全,企業根據食用菌市場對產品的安全要求,把食用菌生產過程中諸環節聯為一體,從簡單粗放生產轉向集約精品化生產銷售,加快了傳統市場運作向現代市場運作的轉變,使傳統的食用菌農產品變成生態的有機綠色產品,拓寬產品的潛在市場,提高產品在市場上競爭力。

2.3 進一步發展食用菌行業信息現代化

食用菌在中國的農業經濟中,僅次于糧、棉、油、菜、果，居第6位，是我國一項歷史悠久的農村傳統副業。20世紀末，食用菌行業利用網絡計算機技術，在網絡信息平臺和技術數據庫建設領域取得了一定成績。但是由于食用菌的產業規模迅速發展，大大增加了對科技信息的依賴，而前期的食用菌信息化建設不能夠滿足行業長足發展的需要，對產業發展的作用越來越小。因此，針對食用菌行業信息化平臺的應用現狀和存在問題，需要探索下一步發展食用菌行業信息現代化的構想。

一般在現有網站搜索時，很多信息本身與現實有很大的偏差。因此，現行食用菌網的發展首先要從信息的準確性著手。只有提高了各種食用菌的信息準確性，信息需求者才會關注網站，網站的盈利才能增加，推動網站搜尋到更加精確的價格信息，從而推動網站進行對價格更加精準的預測，如此周而復始，網站的運營有一定的保障，同時也能為信息需求者帶來極大的便利。由此可見，食用菌行業信息化技術建設要以構建服務體系為基礎，其主要技術思路包括：1）開展技術集成與信息資訊采集，組建食用菌技術信息數據庫。通過引進自主和集成建設，以產品開發信息及食用菌應用技術為主要內容，構建科技文獻數據庫、技術難題數據庫、生產技術數據庫和產品材料信息數據庫；2）建設食用菌信息化服務平臺系統，組建多功能網站群。建設一些子系統，比如食用菌技術服務平臺、科技遠程視頻教育系統及電子商務平臺等，最終構成服務平臺總系統，通過應用時站內導航和檢索功能進行各子系統的切換，實現一站式服務；3）通過產品的宣傳、技術互相交流開展食用菌行業技術和產品的網上交易；4）將信息化技術與傳統技術推廣方式相結合，建立新型的食用菌技術推廣服務網站。農產品信息化是國民經濟信息化的重要基礎，大力推進農產品信息化有助于加快建設現代農業、提高農產品競爭力，促進農產品科技水平的提高和農產品產業結構優化升級。

3 食用菌與電子商務

在相對較偏遠的農村地區或山區，因其環境適宜，食用菌種類多數量大，但是因其地理位置比較偏僻，因而在食用菌的銷售環節存在著很大問題。例如，缺乏多樣化的銷售渠道，食用菌供應地缺乏相應的食用菌批發市場，難以形成規模，或者是由于地理環境限制，沒有充足的客流量，銷售市場比較冷清。這就亟需互聯網來改變這種狀況。互聯網的發展，促成了當前的網絡銷售盛況，同時也在逐漸形成食用菌的網上市場。

近年來，電子商務作為一種新型的商貿工具，因其特有的優勢在全球范圍內得到廣泛的應用，不僅僅創造了新的消費需求，引發了新的投資熱潮，開辟了就業增收的新渠道，為“大眾創業、萬眾創新”提供了新的空間[9]。在互聯網迅猛的發展背景下，農村電子商務蓬勃興起，推動了農業生產模式和銷售方式的轉型升級，也是推動農業持續發展的引擎。而我國食用菌是農業的細分產業，發展更加迅速,成為全球上第一大食用菌生產消費國家,值得一提的是電子商務對我國食用菌產業發展功不可沒。

3.1 關于電子商務平臺

根據（CNN1C 中國互聯網絡信息中心）的統計，從2010年起我國網民的規模持續穩步增長，網民總數高達了4.57億，而網絡購物用戶年增長率48.6%，是用戶增長最快的應用系統，而網上銀行和網上支付的年增長率也分別高達48.2%和45.8%，遠遠超過其他類別的網絡應用，我國更多的經濟活動也在不斷加速進入互聯網時代。此外，2011年1月19日，根據中國互聯網絡信息中心發布的《第27次中國互聯網絡發展狀況統計報告》，商務應用持續“領跑”網絡。當前，娛樂類應用軟件在我國網民互聯網應用中呈現出下滑勢趨勢，電子商務類互聯網應用則成為我國互聯網經濟發展最快、最迅速的主流。如今已形成的日益成熟的網站有如中國食用菌商務網、中國古田食用菌信息網等。

3.2 食用菌電子商務銷售渠道現狀分析

2015年農村電子商務呈爆發式發展。利用近年來農村改革發展的良好環境，依托當地產業優勢來開發食用菌產業鏈，打開了電子商務發展的大門。互聯網作為新興的媒體，具有更低的運營成本、更快捷的傳播方式、更廣泛的傳播范圍和信息共享的特點。把互聯網的便利化、透明化、高效性的特點運用到經營管理中，彌補了農村經濟發展動力不足這一缺陷。根據全球電子商務著名品牌阿里巴巴研究中心統計測算，截至2013年，阿里巴巴各大平臺的農產品銷售額高達500億元。在阿里平臺上，為鄉鎮的農村賣家約為72萬。據不完全統計，全國的涉農電商平臺超3萬家，其中的農產品電商平臺多達3 000家。互聯網技術在食用菌信息化和電子商務發展過程中發揮了重要作用。

1）當前食用菌電子商務銷售渠道基礎設施建設比較完善。拓展農產品電子商務的基礎設施包括網絡與道路交通等。順利開展電子商務活動的前提條件是網絡通暢。道路基本實現村村通，為順利開展食用菌電子商務提供了便利條件；2）農戶思想認識水平不高。留守農村的村民一般年齡比較大，缺乏對于電子商務的開展和應用了解，還有就是“輕銷售，重生產”的思想根深蒂固，不熟悉通過網絡來拓寬銷售渠道的先進方式與方法。食用菌自身的地域性、季節性和時效性也在一定程度上制約了其電子商務相關活動的開展；3）食用菌農產品產業不集中，規模小，未形成系統化的產業鏈。由于現代農業化建設程度較慢，土地扭轉沒有完全實現，農戶居住地分散，出現了農產品種類多，而數量與質量都不高，無法進行大規模生產的問題，對現代農產品的種植沒有針對性。因此，食用菌的數量與質量無法為大力開展電子商務活動提供有力的保障[10]。

3.3 食用菌電子商務的發展未來趨勢

阿里巴巴集團于2014年底推出了“千縣萬村”的農村戰略，截至2015年底，在200個示范縣內已經建成了1萬個農淘寶服務站，食用菌在電子商務的基礎上迎來新的營銷模式；電子商務平臺已經成為構建地方特色食用菌產業鏈的沃土。電子商務的發展不僅推動了食用菌上行，解決了農民買難賣難的問題，還提高了食用菌的銷量，也促進了食用菌電子商務平臺的建設。

食用菌的電子商務發展轉化了農民傳統的生產思維方式。一方面，他們的身份已不再是傳統認知上的“貧困、愚昧”的代名詞，而是發展農業現代化、建設社會主義新農村、推動城鎮化建設的“新農人”，在共享改革成果的過程中，增強了一定的“獲得感”。另一方面，電子商務的發展使他們不再單純依附于土地農作物產量，而是解放了雙手，足不出戶就能利用電子產品進行食用菌交易；也不再使用簡單農具辛苦勞作的勞動方式，而根據消費者的購物時間靈活調變自己生產生活的作息模式。

當前，食用菌電商布局渠道主要有B2C平臺、B2B貿易和自建農產品平臺。B2C平臺：是電子商務按交易對象分類中的一種，表示商業機構對消費者的電子商務。這種形式的電子商務主要借助于互聯網開展在線銷售活動，一般以網絡零售業為主。目前，各大網購平臺為食用菌產品的宣傳銷售提供了更多途徑，比如陸續開發生鮮頻道。B2B貿易：食用菌企業可在線上采購生產所需的相關原料，降低生產成本；也可借勢阿里巴巴平臺進行產品的銷售擴展渠道。自建農產品平臺通過淘小店、微博、微信等社交網絡平臺搭建自己的銷售渠道[12]。淘小店是一款關于手機開店、移動分銷、手機店鋪的社會化移動分銷軟件。通過淘小店，天貓店賣家可在移動端發展個人分銷商，實現全民分銷；淘寶店賣家可將PC端的淘寶店變成獨立的移動端淘寶小店，并可以和親人朋友一起銷售，實現簡單開店。

除此之外，不可忽視的一點是跨境電子商務也將大大加速食用菌行業對外貿易發展。在“互聯網+”大潮下，跨境電商成為國際貿易的新方式和新手段，跨境電商也正加快改變傳統的外貿發展格局。據有關統計顯示，我國跨境電商的產業規模在進出口貿易總額的比重也穩步上升，由2010年的6.3%逐步提高到2014年的14.8%。與此同時，2014年中國電子商務市場交易規模高達12.3萬億元人民幣，比2013年增長了21.3百分點，其中跨境電商產業規模達到了4萬億元人民幣，增長率為30.6%。跨境電子商務的快速發展，為我國外貿增長增添了新動力，當前我國已進入改革深水區，為跨境電子商務創造了良好的環境。隨著電子商務的快速發展，以網絡平臺為代表的新型貿易方式已成為國際貿易不可或缺的組成部分，并有望成為未來生產、物流、金融、貿易、服務一體化的國際貿易新體系[11]。目前，我國食用菌總產量占世界總產量的75%以上，成為世界上最大的食用菌生產消費國，這為我國食用菌跨境電子商務提供了堅實的基礎。食用菌電子商務與傳統貿易相比較不受地理位置的約束，突破了國界和時空的限制，交易更加便捷、即時，有助于擴大食用菌外貿出口，利于傳統的食用菌外貿企業轉型并升級。

預計未來將形成食用菌電商集成模式，食用菌電商自營模式日益完善，物流配送呈現多元化，食用菌電商基地建設興起，食用菌安全溯源機制更加完善，食用菌電商將會得到進一步發展。