柞蠶產區發展食用菌產業的策略及優勢*

補 語

（四川傳媒學院 傳播與經管學院，四川 成都 611700）

柞蠶產業在我國有著2 000多年的發展史，在我國，不論是柞蠶放養技術還是柞蠶繭技術水平，都在世界上占據領先地位。但近幾年來，我國柞蠶產業的發展展現出來的經濟效益遠遠落后于國外，我國產業的經濟效益大多局限于柞蠶繭所獲收益。因此，對于柞蠶產業一直存在資源利用率低、浪費嚴重的現象，同時蠶場的畝產值一直處于較低水平。這些狀況對柞蠶產業的發展帶來了不利因素，限制著該產業的發展和繁榮，對于我國柞蠶產業的深度以及廣度發展沒有起到良好的促進作用。不僅如此，在導致我國國外市場供應存在巨大的缺口的同時，柞蠶場副產業的發展始終得不到我國柞蠶養殖人員的重視。長期以來，柞蠶場使用后留下來的枝干等通常都會被當做柴火燒掉，在給環境帶來污染的同時，也浪費了資源[1]。研究如何對柞蠶場副產業進行充分利用，提高枝干的利用效率，增加柞蠶產業的附加值，是該項課題研究的主要內容。

1 柞蠶產業區發展食用菌的有利條件

1.1 資源豐富

我國是柞蠶的起源地，長久以來一直保持柞蠶產業發展第一大國的優勢地位，在柞蠶產量上，長期以來處于世界龍頭，占據世界柞蠶產量的90%以上。我國有著豐富的柞蠶資源，且柞蠶產業園區分布廣泛，從南方的云貴高原延伸到北方的黑龍江省，從東邊的山東半島延伸至西邊的河西走廊，都有著廣闊的柞樹，可以作為柞蠶養殖區，我國現有的天然柞林面積達到了2 300萬公頃，其中已經進行開發并將其建設成為可用于柞蠶養殖的面積達到了1 000萬公頃。作為我國柞蠶生產的主要省份，遼寧省在柞蠶生產方面占據著重要位置，其年總產量占據全國柞蠶總量的70%以上。遼寧省現有的柞林面積有200萬公頃，包括人工以及天然的柞林75萬公頃，用于飼養柞蠶的柞林面積有54萬公頃[2]。

作為幼年柞蠶生活的重要場地，柞蠶場的柞樹葉可以作為其主要的生活場地和食用飼料。種植幾年后，會形成樹形高大、枝條較粗、樹葉稀少、枝條又老、又干、又硬的柞樹，此時其柞葉已經不再適合作為蠶的生活場所，更不適宜再作為蠶的食用飼料，因此必須對其進行砍伐，使其冒出新的枝條，將新鮮嫩綠的枝葉作為蠶的飼料[3]。一般來講，柞蠶場的柞樹每經過4年就會進行砍伐，每次砍伐的枝條能達到5 t，光遼寧省種植的柞林在進行砍伐時就會產生約270萬噸的柞樹枝條，如果對其進行二次利用，將其作為菌種生產黑木耳，每年可生產300億個菌棒。

1.2 柞枝養分充足并安全

通常來講，對于蠶場柞樹的砍伐是在一年當中的冬季，冬季在進行柞枝的砍伐時，柞枝樹木正好處于休眠狀態，樹木中含有的樹液此時也處于靜止狀態，因此樹木中含有的水分少，而含有的養分卻較其他季節豐富，同時在眾多樹木中，柞樹是一種含木質素成分較高的樹木，其質地也較為緊硬，柞樹的木屑是一種質地密集的木屑，比重較其他樹木大，空隙較小，含有的木質素是樹木中含量較高的，并且比較耐腐朽，是一種能用于食用菌菌絲養殖的優質闊葉樹，能提供可用于菌絲生長的養分，使菌絲產生的子肉質緊密，同時片大。比如，利用柞樹作為飼料種植的黑木耳，通過測定發現，其蛋白質含量為15.2 g·(100·g）-1，脂肪含量為5.2 g·(100·g）-1，1.8 g·(100·g）-1，鐵含量為 96.4 mg·kg-1，鈣含量為3.02×10-3mg·kg-1,氨基酸為總量 9.0 g·(100·g）-1，所有指標經分析都比使用奇特基質種植的黑木耳高[4]。另外，由于柞樹是一種野外種植的樹木，在生產過程中沒有施用任何的化肥以及農藥等，因此柞樹枝條可以放心的作為食用菌生產的基質。

2 柞蠶產地生產食用菌的效益研究

2.1 社會效益

根據柞蠶產區豐富的資源來種植生產食用菌，能有效提升蠶場的總體經濟效益，將養蠶、場地建設以及食用菌生產相結合，在提高蠶場資源利用的同時，也實現了柞蠶產業鏈的發展和延伸，有效解決了當前農村剩余的勞動力，幫助部分農村人解決了就業問題，為農村經濟的發展帶來了新生機，同時也改善了環境問題，營造了良好的生態環境，促進了食用菌產業的良性發展，增強了社會效益，同時保證了人們食用食品的綠色健康。使用柞枝進行食用菌的養殖和栽培，更大程度地利用了現有資源，同時食用菌生產中產生的菌糠能作為有機肥進行二次利用，這樣蠶業養殖就形成了一個生態循環系統，促進了自然界生態系統的平衡，使其成為一個良性循環系統。

2.2 經濟效益

在我國歷史上，蠶場養殖使用的柞樹通常被當做柴火進行處理，而將柞樹的枝條當做食用菌生產的基質，是對柞枝的充分利用。以黑木耳為例進行說明，8 hm2的柞蠶場地能夠產生的枝條數目為6 t，這些枝條經充分利用后能夠制作1萬多個菌棒，通常1個菌棒能夠生產60 g的干木耳，1萬個菌棒就能生產600 kg的黑木耳，依據100元/kg的價格計算，每年冬天砍伐的柞樹枝條能夠產生的經濟效益高達6.0萬元。扣除菌棒在生產中產生的人工成本，柞蠶上每年的凈收益高達1.5萬元，2012年同樣的柞蠶每年能夠獲取的凈收益只有0.15萬元，與其對比不難發現，柞林的充分利用能大幅度提升經濟效益。

3 柞蠶產區生產食用菌的措施

3.1 打造生態蠶場，提高資源利用率

通過將柞蠶場輪伐的時間延長到6年，可以有效提升蠶場資源的利用率。每年輪伐的蠶場面積達到了19%左右，這部分面積在恢復其原始面貌的期間，使用剩余的81%的面積來養殖蠶。經過多年的實驗研究，這樣的策略可以將蠶產量提升27%左右，植被的種植密度也提高了，科學、合理的養殖方式和砍伐規律，制定科學的制度，能營造生態蠶場，以89%的面積養蠶，剩余的11%的面積用于培養食用菌，使蠶場的資源得以充分利用，給人們帶來更多的經濟收益。

3.2 積極推進先進企業的發展，建立規范的食用菌產業發展模式

通過建立“山上是產業基地，山下是工廠的農民就業和企業建設相互協調，相輔相成的產業發展模式”。同時，在柞林生產食用菌，也需要有便利的交通，從而及時為食用菌生產提供原材料。因此，需要打造優良、規范的產業發展模式和區域，這樣不僅產品和原材料運輸方便，也便于對產品進行質檢，提高了工作效率[5]。此外，企業和農民相互合作的產業發展模式，由農民進行食用菌的生產，企業依據規定和標準進行收購，同時負責產品的經營。企業利用自身優勢對農民種植食用菌進行技術上的指導，推進先進企業的發展，構建企業和農民友好的合作模式，帶動農民的參與度，從而形成規范的食用菌產業發展模式。

3.3 提高技術創新力度，提升食用菌技術含量

柞蠶產區食用菌的生產是一項具有高技術要求、覆蓋面積廣、涵蓋領域多的系統工程，需要加大產業發展的科技、人才投入，加強產學研合作，增加專業人士在產業發展中的指導作用，為產業發展提供科學、合理的建議和指導。科學院所在產業技術研發中具有獨特優勢，產業發展可以據此建立培訓基地，提升食用菌生產量以及質量，為產業發展培養高水平的管理人員，以市場為導向，積極推進市場歡迎的高質量食用菌，以高技術帶動產業的持續健康發展。

3.4 全面綜合開發，拓寬收益渠道

科技的發展和人們生活質量的不斷提升為柞蠶產業的發展提供了新生機，在加強傳統柞蠶產業發展的基礎上，開創產業的綜合發展，提升經濟收益，為農民增加創業機會，增加農民的收入來源。以推薦柞蠶產業的發展為前提，以市場為導向，建立柞蠶產業發展示范園，提升產業發展的技術含量和科技水平，以龍頭企業帶動全企業的發展前進，做到國有、集體、私有一起發展，攜手共進的局面[6]。

3.5 擴寬食用菌產業鏈條

在現有產業發展基礎上增加食用菌的產業鏈條，擴展附加值高的鏈條的發展。借助稅收、信貸等國家優惠政策，擴展龍頭企業的規模，加大對精深加工品的開發，延伸產業發展鏈條，重視品牌建設，提高產品附加值高的鏈條，研發新技術新產品，加速產業發展。

3.6 做好品牌經營

在提升產品質量的同時，還需要做好品牌經營，提高品牌的國際知名度，加大市場宣傳力度，為產業發展帶來更多的附加值。在產品生產中，要嚴格遵守國家標準，提升產品質量，使產品符合規定的標準，提高產品的知名度和口碑，以期增強其市場競爭力。

4 結語

綜上，利用柞蠶生產食用菌，大力發展食用菌產業，其前景廣闊。在以往幾年中，對柞蠶沒有充分利用，造成了資源的浪費，限制了柞蠶產業的進一步發展，因此對柞蠶進行充分利用來發展食用菌產業，不但能有效提升資源的使用率，還能帶來經濟和社會效益。