互聯網時代野生菌貿易中英語專業詞匯重要性探析

孫 睿

（西安理工大學人文學院，陜西 西安 710054）

中國地廣物豐，占據了大量豐富的物產，以全球7%的耕地養育著全球20%的人口，同時還有大量的物資出口，是改革開放政策堅定的踐行者，更是國際貿易活動中的活躍者，為世界范圍內的物產流動與資源輸送奠定了強有力的紐帶基礎[1]。野生菌是全球公認的“綠色健康食品”，西方國家將其奉為“上帝食品”，日本將其譽為“植物性食品的頂峰”，尤其是對于“食療”、“養生”等主流詞匯盛行的現代社會，野生菌不僅可以作為人們美味的綠色食材，更由于其高價值的提取物而成為人們廣為推崇的高級營養食品和抗癌的輔助治療藥物萃取原材料[3]。中國是野生菌產出大國，野生菌品種多、自然產量大。在龐大的生物量支撐下，以我國為野生菌生產源地與出口國而開展的野生菌跨國貿易活動非常頻繁，其輸出地包括美國、日本、加拿大、墨西哥等國家，伴隨著我國與國際社會中其他國家之間的貿易往來不斷頻繁，英語作為國際通用語言，在野生菌跨國貿易中的重要性也日漸凸顯出來，成為我國野生菌跨國貿易活動中溝通與交流必不可少的工具。尤其是近年來互聯網與電子商務快速發展，通過運用大數據、人工智能等技術手段，升級了野生菌的流通與銷售過程，深度融合了線上服務、線下體驗以及現代跨國貿易與物流供應鏈，為野生菌跨國貿易與銷售帶來了新的營銷渠道與營銷模式，為我國農產品國際市場貿易與交互注入了強勁的生機與活力，也給跨國野生菌貿易的英語詞匯翻譯與運用帶來了重重挑戰。

1 中國野生菌產業發展現狀與趨勢

我國是世界上野生菌資源最為豐富的國家之一，據統計，當前全球范圍內已知的可食用型野生菌共計2 000余種，其中約有1 000種在我國被發現與鑒定，約有100余種野生菌得以馴化[2]，其中約有60余種野生菌進入商業栽培階段。從野生菌出口市場價值來看，我國野生菌出口價值逾億，主要出口菌類包括牛肝菌、松茸、塊菌、冬蟲夏草等，出口產地集中在我國的西南地區、東北地區以及青藏高原區，成為內陸與高寒區主要出口創匯產品與經濟發展的重要支柱。以干牛肝菌為例，2017年其總出口量達到14 080 154 kg，且每年以8%～10%的增長速度遞增[3]。國外市場的需求不斷擴張標志著野生菌，尤其是自然野生菌的市場發展潛力。隨著先進制備技術的發展，以野生菌為原材料的罐頭食品與藥品也成為了野生菌跨國貿易的主流產品。

據統計，我國當前出口量最大的野生菌包括牛肝菌、松茸、塊菌、冬蟲夏草等，天然的野生食用菌是綠色食品，野生菌味道鮮美，也是蛋白質、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品，野生菌成熟后保質期不長，短時間會發生變質現象，因此野生菌跨國貿易中交易最多的除了鮮的或冷藏的野生菌之外，立足于傳統的野生菌加工方法如腌漬、炒制或炸制法而衍生出的各類野生菌加工制品，因其能滿足現代越來越多的要求低脂的人群的口感而受到國外市場的廣泛歡迎。

2 互聯網時代野生菌跨國貿易新趨勢

新世紀以來伴隨著互聯網技術與計算機技術的發展，依托于互聯網共同環境的線上零售作為零售業的新業態，以高效、便利、快捷、共享等特質一度贏得消費者的青睞，由此迎來了電商行業與線上零售井噴式發展的黃金十年[4]。新零售是以大數據為驅動，通過新科技發展和用戶體驗的升級，改造零售業形態，其通過串聯線上線下的人、貨、場數據重構零售供應鏈、銷售鏈與物流鏈，打造了新零售商業環節下的國際貿易信息框架。在人、貨、場大數據信息框架下，依托動態、實時、多源的零售數據構建全渠道營銷體系，成為新零售企業營銷變革的必然方向。

我國野生菌跨國貿易正面臨著雙重機遇與挑戰，可食用型野生菌精深加工產業鏈的構建是野生菌產業升級轉型內在革新手段；借助互聯網大環境與大趨勢，發展野生菌國際貿易電商產業，減少野生菌跨國貿易中間環節，降低野生菌跨國貿易流通成本，在互聯網潮流推動下實現野生菌跨國貿易的信息化、規?；c標準化，是野生菌產業升級轉型以及國外市場營銷的外在拓展手段。在可食用型野生菌線下零售的市場與規模不斷萎縮的現今，充分發揮線下零售的高用戶粘性優勢與線上的高效便捷優勢，借助大數據、云計算等創新技術、配合現代物流，打破線上線下界限，追求野生菌產品與服務的極致體驗，形成以“線上＋線下＋物流”為主線的、線上線下相互滲透與深度融合的野生菌零售新業態?；ヂ摼W時代下的野生菌跨國全渠道營銷模式是多種多樣的，涉及到線上線下渠道以及內部數據與外部數據的交叉與融合，覆蓋企業的信息展示、商品體驗、訂單、支付、物流配送、售后等不同環節。在每個環節充分的數據化之上，以互聯網時代的新興技術如大數據和人工智能技術等為核心，可以深度洞察用戶需求、建立精準用戶畫像，為不同客戶提供不同的產品和服務，實現個性化和精準化營銷，將多元化的野生菌或以野生菌為原材料的制品準確推廣給海外用戶。

3 野生菌跨國貿易中專業英語詞匯應用的特點

野生菌相關英語詞匯的運用在互聯網時代下的野生菌跨國貿易中占有較大的比重，尤其是在以英語為母語的歐美國家中，由于野生菌種類眾多，不同種類的野生菌有著不同的專業術語，因此野生菌專業英語詞匯的準確表達與詞義的正確理解是野生菌跨國貿易的基礎，是往來溝通交流順暢以及跨國貿易最終達成的重要保障。我國野生菌品種繁多，出口的野生菌體量龐大，對野生菌跨國貿易活動中的工作人員的英語素養有著較高的要求?？鐕Q易工作者需要對野生菌英語專業詞匯有著深刻的理解與認知，方能在跨國貿易與交流中做到有針對性的推廣。干牛肝菌、冷藏的松茸、冷藏的塊菌、鹽水松茸、泡椒牛肝菌、腌漬塊菌、干冬蟲夏草等不同品類、不同制法的野生菌的跨國交易量很大，其英文詞匯分別為dried porcini、refrigerated matsutake、refrigerated truffles、salted matsutake、pickled pepper boletus、pickled truffle、dried cordyceps sinensis。此外由于野生菌品種繁多，我國野生菌跨國貿易中還有很多稀有品種，如虎掌菌、竹蓀、雞油菌、青頭菌、羊肚菌等，這些稀有的野生菌由于產量稀少，受眾面相對較窄，野生菌跨國貿易中工作人員通常面對的客戶在野生菌專業了解上有不同的深度，需要從野生菌的專業名詞、外形、藥用價值、食用方法等角度全方位地對野生菌進行介紹，以深化客戶對野生菌，尤其是稀有野生菌的了解，提高野生菌跨國貿易的成功率與成單量。以虎掌菌為例，其具有平味散寒、降膽固醇、舒筋活血、益氣補氣、祛風破血、通便的功效，受到廣泛的海外追捧[13]。其英語專業詞匯為Tremellodon gelatinosum，意為膠狀粘液類菌菇，由于虎掌菌的產出量相較于牛肝菌、塊菌等相對稀少，對虎掌菌了解或熟知的客戶也相對有限，在跨國貿易活動中，工作人員可以圍繞Tremellodon gelatinosum這一專業詞匯向客戶描述虎掌菌的外形特征以及食用特性。如虎掌菌的大小從中到大，扁平的半球形覆蓋到扁平，在早期中間略呈凸狀，在晚期呈臍狀或略呈凹狀。在某些地方，菌蓋是凸起的，味道有點苦，適合蒸煮、油炸、烘烤、煮湯、炒制等多種多樣的食用方法等。野生菌跨國貿易中的介紹與推廣還應當與客戶所在的國家文化、飲食習慣等高度接洽，以匹配國際市場的客戶需求，真正打入國際市場。以松茸為例，日本餐廳大多將松茸做成涼拌菜直接端上桌，其食用以切成片生吃為主；法國有食用黑松露的傳統，近些年松茸的興起也讓這個歐洲最會吃的國家為之瘋狂。松茸最好的吃法是生食，由于松茸香味奇特，可以讓一些平凡的食材如面粉、奶油或禽蛋等增加其香氣，法國人也喜歡在上桌的前一刻再把松茸放到熱菜上，以保有香氣；西班牙人號稱歐洲最挑剔的食客，他們喜歡把松茸做成西式濃湯，還會加些奶油在里面，又有甜味又有咸味，是西班牙人最愛的美食之一。跨國貿易過程中，圍繞松茸（Tricholoma matsutake）這一專業詞匯衍生出一系列以松茸為原料的當地特色美食，如松茸菌湯（Tricholoma matsutakemushroom soup）、松茸鴨舌湯（duck Tongue Soup）、石板烤松茸 （roastedTricholoma matsutake）、涼拌松茸（saladTricholoma matsutake） 等等，均會喚起客戶對飽含山林風韻的味道松茸的記憶與回味。

4 互聯網時代加強國際野生菌貿易中英語詞匯應用策略

野生菌跨國貿易過程中，最常見的錯誤就是網絡化地對野生菌專有名詞進行直接翻譯與套用，這種浮于表面的英語詞匯運用缺乏對野生菌以及野生菌飲食文化、藥用文化的深入理解，導致野生菌專業英語詞匯表達常常產生詞不達意等問題，阻礙野生菌跨國貿易的順利成單。尤其是在互聯網時代下的跨國貿易缺乏面對面溝通與交流環節，其對工作人員在專業英語詞匯的理解、運用方面的能力提出了更高的要求。要求工作人員能在對國際野生菌市場動態的準確把握以及在對中西方文化差異、國際野生菌各類文化深度理解的基礎上，充分融合野生菌專業詞匯的語言特點，保證野生菌跨國貿易活動在開展與交流過程中的英語專業詞匯運用實質性水平與質量?；ヂ摼W時代下的野生菌跨國貿易活動，需要不斷加強對野生菌英語專業詞匯的運用。一方面從事野生菌跨國貿易的企業需要圍繞野生菌及其相關文化建立野生菌英語專業數據庫與網絡化系統，為企業內的工作人員學習與培訓提供專業且準確的詞匯庫與學習框架，從語言的角度有效地統籌與管控野生菌貿易活動；另一方面，企業以及從事野生菌跨國貿易的工作人員，應當立足于我國野生菌的國際市場動態以及國際野生菌各類文化，深入挖掘跨國貿易中銷售地的本地飲食文化與藥用文化，結合我國野生菌產業發展態勢，借助互聯網環境開展精準跨國營銷，將野生菌的專業英語、特色文化特征融入其中，與國際市場及客戶形成有效的交流與互動。