切火腿在西班牙是門藝術

【法新社馬德里2月3日電】切火腿在西班牙是一種藝術，有時切一次火腿可帶來幾千歐元的收入。不過，這一藝術依然是男性的天下，但現在越來越多的女性也開始加入其中。

在西班牙的超市，操刀切伊比利亞火腿的女性已經有很多了。這些火腿是作為真正的奢侈品出口的，一整塊火腿出口到中國的售價可達3 000歐元。

在切火腿行業最高水平的從業者中女性還是非常稀少。1月底，31歲的普里·加拉瓦亞成為首位參加“切火腿”全國錦標賽決賽的女性“火腿師”。她在賽前宣稱：“這對所有女性而言是特別的榮耀，瞧，我們同樣可以走到這一步!”

弗洛倫西奧·桑奇德里安是火腿行業的名人，他曾為教皇保羅二世、西班牙國王、美國前總統奧巴馬等切過火腿。他對法新社記者說：“‘火腿師’要想成為真正的藝術大師，需要在切片技藝之中加入靈感、和諧和感情。”他指出，切一次火腿的價格在3 500歐元，甚至“有時會更高”。

“火腿師”拉克爾·阿科斯塔開玩笑說：“我們有點像搖滾明星，每個人都有自己的聲望。”但女性“火腿師”人數到目前“兩只手數得出來”。

從業50年的“火腿師”顧問曼努埃爾·普拉達斯說，火腿“長期以來是以原始的方式切”，是“一個古老、深沉、大男子主義的西班牙”的反映。但從2000年開始，“‘火腿師’的新形象”出現了，他們研究所有切片技藝并注重對火腿的展示。這個行業也在現代化，讓女性融入其中。