低碳水化合物飲食有助減肥

【美國《新聞周刊》網站11月14日報道】題：減肥試驗揭示，低碳水化合物飲食可助超重者燃燒更多卡路里

科學家們發現，低碳水化合物飲食似乎有助于超重和肥胖的人保持減重狀態，因為它會增加一個人燃燒的卡路里數量。

研究人員用164名身體質量指數（BMI）超過25的18歲至65歲成年人進行了試驗，對他們在20周內的飲食加以控制。在此期間，由波士頓兒童醫院和州立弗雷明漢大學牽頭的研究小組跟蹤了每個人的體重、胰島素分泌、代謝激素和卡路里燃燒數量。

發表在《英國醫學雜志》周刊上的研究結果顯示，低碳水化合物飲食及其代謝效應可以用來治療肥胖癥。

論文作者之一、波士頓兒童內分泌科新平衡基金會肥胖預防中心聯席主任戴維·路德維希說，這是針對碳水化合物-胰島素模型的規模最大、持續時間最長的攝食研究。他在一份聲明中說：“根據這個模型，在低脂時期充斥我們飲食的加工碳水化合物提高了胰島素水平，促使脂肪細胞儲存過量的卡路里。隨著身體其他部位攝入的卡路里減少，饑餓感增加，新陳代謝放慢—體重就是這么增加的。”

在這項隨機研究中，參與者分成三組，分別采用高碳水化合物、中碳水化合物、低碳水化合物飲食。每組的卡路里攝入都經過調整以維持減重狀態—而不是讓他們繼續減重。在20周時間里，研究小組監測了能量消耗情況。他們發現，與高碳水化合物組相比，低碳水化合物組燃燒的卡路里要多得多—平均250千卡。

這在基線胰島素分泌最高的人群中最為明顯。這可能是胰島素抵抗的表現，而胰島素抵抗是2型糖尿病的特點。

論文作者們說，各組之間的卡路里消耗差異在整個20周時間里一直持續，其效應始終沒有減弱跡象。這相當于盡管卡路里總攝入量不變，在三年內也能減重20磅（約合9千克）。

論文作者之一、新平衡基金會聯席主任卡拉·埃貝林說：“我們的觀測結果挑戰了認為所有卡路里對身體都一樣的看法。我們的研究沒有衡量饑餓感和飽腹感，但有其他研究表明，低碳水化合物飲食還能降低饑餓感，這從長遠來看也會有助于減重。”

論文作者們指出，這項研究有幾個局限性。例如，他們在能量消耗總量方面做了某些假定，那可能會導致誤差。他們的研究也不是在臨床環境下開展的—參與者在家里接收膳食并按規定進餐。這就有可能導致不遵守規定的情況，而且可能會有其他未知飲食因素促成研究人員所看到的結果。

最后一個問題涉及如何將研究結果轉化為公眾健康指導意見。對此前研究的元分析—指科學家對多項研究進行綜合評估—表明，低碳水化合物飲食的益處并不大。

研究小組總結說，評判低碳水化合物飲食及其對維持減重狀態的有效性尚需進一步的研究。