催熟的西紅柿對身體有害？

近日，坊間流傳起“西紅柿多是催熟的，吃了對身體不好”之類的說法，還煞有介事地列出一些“識別催熟的小竅門”。其實，這完全是臆測。

“催熟劑”是什么？植物的正常生長中會產生一種物質——乙烯，它調控著植物的生長和成熟進程。如果我們在植物自己產生乙烯之前，人為地施以乙烯利（人工合成的植物生長調節劑），植物就會做出反應——加速生長和成熟。西紅柿的“催熟”，也是乙烯利的一種應用。

那“催熟”的西紅柿有害嗎？所謂“催熟”，只是提前啟動了植物的成熟過程。植物體內發生的所有生理過程，跟自然成熟時是一樣的。自然成熟時植物所能合成的物質，催熟的時候也會合成；自然成熟時不會存在的物質，催熟時也不會有。

乙烯利作為一種化學物質，跟其他化學物質如食鹽、白酒、醋一樣，大量食用也會危害健康。但是，蔬果上的殘留不太可能達到危害健康的量。

“形狀不圓、有尖尖角；果蒂發青，摸起來很硬；瓤是綠色的……”這是網上流傳的關于如何“分辨催熟西紅柿”的小竅門。其實，這并不靠譜。合理使用乙烯利，被催熟的果蔬不會出現不同尋常的地方；而即便不用乙烯利，自然果蔬也有可能長得不同尋常。