養殖環節病死畜禽無害化處理存在問題及建議

譚艷

我國是養殖大國，每年生產的肉、蛋、奶等都居世界前列，且隨著人們消費意識的提高，市場對動物蛋白的需求量仍在繼續增長，但是在生產端，卻面臨著比較嚴重的病死畜禽無害化處理問題，下面筆者以此為話題和大家作一下交流。

1行業背景

按照我國目前的養殖水平，每年大約有3%～5%的畜禽因疾病問題而死亡，也就是說每年會有數千萬頭豬和數億只雞的尸體需要處理，這些病死畜禽最大的危害是對公共衛生安全的威脅。由于當下養殖業集約化、規模化水平較高，大部分死亡畜禽都是因傳染性疾病而死亡的，其中包括一些是人畜共患性傳染病，如炭疽桿菌病、高致病性禽流感、結核病、布氏桿菌病、巴氏桿菌病等，如果這些病死畜禽產品進入消費市場，消費者就容易被感染，對公共衛生危害極大。

2存在問題

目前比較流行的無害化處理病死畜禽尸體的方法主要存在如下問題。

2.1污染環境

傳統的處理畜禽尸體的方式是在遠離養殖場的偏遠地方挖坑化尸或直接扔掉，這樣處理除了造成環境污染外，還可能導致生物安全性問題，病原可能經水源、土壤、空氣或動物媒介擴散，從而污染環境。

2.2危害食品安全

社會上有些不法分子受利益驅使，大量收購病死動物尸體，經過二次食品加工后進入市場銷售，對消費者健康造成極大傷害。雖然理論上來講，食品加工過程中，高溫、高鹽、高壓等工藝會殺死絕大多數的病原菌，但要知道，病死畜禽在運輸和儲存過程中也是存在很大風險的，另外，食物中毒不僅僅是病原菌感染，病原菌產生的毒素也會造成機體損害，而很多毒素在加工過程中是難以破壞的。

2.3浪費土地資源

傳統的化尸方法雖然能使動物尸體得到一定程度的處理，但每個化尸池占地達80～120㎡，有些地方常常需要建設多口處理池來滿足需求，而且除了池子本身外，一個化尸點建成后，周圍方圓300m之內都會聞到異味，影響人們的正常生產活動，造成土地有效利用率低。

3主要建議

根據我國的基本國情，以當下環境保護為出發點，建議推行新型病死畜禽無害化處理技術。目前建議是微生物降解法，即利用微生物在自然界中的分解者身份特點，將動物尸體分解掉，對環境不產生污染。

3.1微生物降解法

篩選目的菌株，將分解能力強、使用安全、易擴大培養且可長時間運輸儲存的微生物菌種分離，擴增后與鋸末、稻殼、木屑、麩皮、麥稈、麥皮等載體混合，調整好水分，再與待處理的病死畜禽尸體混合，利用微生物發酵的原理將病死動物尸體分解，以達到減量化、無害化處理的目的。

和傳統方法相比，微生物降解法主要有以下優勢。

1）節約土地資源。本法占地面積小，只需要一個發酵罐和一臺尸體分割設備就可以操作，無需浪費大量的土地資源，普通養殖場都可以自建。

2）利于環保。微生物發酵降解尸體，有機物被微生物利用，發酵罐內溫度、濕度、pH值自動控制在最佳狀態，生產過程無臭無味，不產生環境污染，利于環境保護。

3）處理效率高，經濟效益明顯。一般整個發酵過程需要24～48h即可，畜禽尸體可當日處理，無需停留過長時間，處理過程中尸體化學能產生的熱能可二次利用，同時發酵產物也可進一步當作有機肥料服務農業，經濟效益提高。