動物食品藥物殘留與防治對策分析

劉冰

目前，國內外關于畜產品的安全問題在不斷涌現，盡管國家已有相關法規規定畜牧動物養殖企業在飼料中添加抗菌素等物質的上限，但是在經濟利益的面前，部分養殖企業仍在動物飼料中添加了過量的抗菌素和添加劑，這些物質的超標使得動物食品存在藥物殘留現象，影響了人類健康和畜牧業的可持續發展。

1動物食品藥物殘留類型分析

動物食品藥物殘留指的是動物在服藥后，其中的部分藥物或其代謝產物會停留在動物的細胞或身體器官中，而廣泛意義上所指的動物食品藥物殘留不單單指的是治療疾病用藥的殘留，還包括了飼料添加劑、生存環境中的污染物質、農藥殘留物等物質的殘留。盡管動物食品藥物殘留中的藥物殘留量較少，但是這足以對食用者的健康產生影響，而如何防治動物食品藥物殘留也成為了各國面臨的主要問題。

按照藥物殘留具體物質形態，可以將動物食品藥物殘留分為以下幾類：①抗生素殘留，抗生素主要被應用在動物傳染性疾病的防治中，常見的有四環素和青霉素等；②磺胺類藥物殘留，主要被應用在動物疾病治療中，常見的有磺胺嘧啶和磺胺脒等；③硝基呋喃類藥物（現屬禁用藥）殘留，曾被應用在動物消炎抗菌中，常見的有呋喃唑酮和呋喃西林等；④寄生蟲藥物殘留，主要被應用在動物寄生蟲疾病預防和治療中，主要有左旋咪唑和苯丙咪唑等；⑤激素藥物殘留，主要被應用在提高動物繁殖能力上，主要有孕酮（現屬禁用藥）和睪酮等。

2動物食品藥物殘留原因

2.1動物養殖用藥無法避免

動物產品生產鏈包括了動物養殖、動物屠宰、動物加工、食品儲存、銷售一系列工作，由此可見，動物產品的產業鏈相對較長，其中任何一項工作出現了失誤，都可能導致動物食品藥物殘留。在整體生產鏈的動物養殖環節中，動物因疾病治療和疾病預防，而應用飼料添加劑和藥品是無法避免的，有相關調查數據顯示，大約90%的動物食品藥物殘留原因可以歸結為以下兩點：①養殖人員向動物提供的飼料中，含有農作物在種植過程中殘留的農藥；②畜牧養殖企業為了避免動物感染疾病，在飼料中添加了過量的抗生素，為了提高動物繁殖能力并縮短動物的生長周期，在動物飼料中添加了興奮劑等物質。

2.2畜牧業發展不夠規范

現階段，我國大部分養殖專業戶以農戶的形式分散在各地農村，這些養殖人員的整體素質較低，且沒有接受過正規的動物養殖培訓，導致這些養殖戶中抗生素濫用現象較多，并且缺少對相關法律規定的了解。除此之外，現階段動物檢驗部門較少，而分散的養殖業格局也加大了檢驗部門的工作難度。

3動物食品藥物殘留防治對策

3.1健全相關法律法規

為了給動物食品藥物殘留防治工作的進行提供明確標準，相關部門要完善畜牧業及動物食品藥物殘留檢測的法律法規，并確保法律法規的落實程度，建立專門的監管部門監督養殖和藥物殘留防治工作的進行，對違規養殖戶進行懲罰。在對畜禽養殖環節的管理中，要極力反對違規藥物的應用，加大對各大養殖場的檢查力度，并隨機進行抽查。

3.2應用綜合防疫措施

預防和治療動物疾病是抗生素和獸藥應用的主要原因，也是動物食品藥物殘留現象存在的主要原因，由此可見，要想改善動物食品藥物殘留現象，需要加強對畜牧動物疾病防治工作的研究。為此，養殖戶可以在畜牧動物養殖過程中應用綜合防疫措施，具體如下：做好養殖人員進入養殖基地的安全防護措施，避免將外界細菌帶入到養殖基地中，并定期進行消毒和動物疾病檢測；做好基礎的防疫工作，并對患病動物進行隔離治療；對獸藥、飼料、添加劑等物質進行全面檢測，嚴禁超標現象，從源頭上做好動物食品藥物殘留控制工作。

3.3加大對綠色飼料添加劑的應用力度

為了進一步預防動物食品藥物殘留現象，有科學家開始研究綠色飼料添加劑，旨在用新型添加劑來代替傳統的添加劑和抗菌素等物質，并且已有研究實驗表明，綠色飼料添加劑的應用能夠降低動物食品中的藥物殘留含量，適合被廣泛應用在動物養殖中。此外，新型的綠色飼料添加劑能夠代替抗菌素等藥物發揮預防疾病和細菌控制等作用，養殖人員并不用擔心綠色飼料添加劑的抗菌效果。

4結束語

總之，動物食品藥物殘留防治工作是當前社會的主要任務之一，為此，養殖業主需要學習專業的養殖知識和疾病防治方式，并應用新型的飼料添加劑，從源頭上減少動物食品藥物殘留現象，相關部門也要完善法律法規，并加大對動物食品藥物殘留現象的打擊和檢查力度。